Proste przepisy na gotowanie adżiki z jabłkami i pomidorami na zimę

Adjika to gruziński przysmak dla miłośników pikantnych przekąsek. Przepis na to tradycyjne południowe danie uległ zmianie, pojawiając się na rosyjskim stole. Pieprz (główny składnik) zniknął w tle, a pomidor stał się podstawą do gotowania. Rosyjscy smakosze wymyślili wiele ciekawych wariacji na temat tego dania: adżika z jabłkami, orzechami włoskimi, chrzanem i pomidorami na zimę przyjemnie zachwyci dom. Przygotowaliśmy zestawienie przepisów, abyś mógł wybrać najlepszy dla siebie.

Cechy naczynia

Ostry, bogaty w smaki sos zabija chorobotwórcze bakterie. Dosłownie przetłumaczone z języka abchaskiego, to pikantne danie nazywa się solą pieprzową. Dekodowanie odpowiada podstawowej kompozycji adjiki.

Metody przygotowania i przechowywania można podzielić na 2 typy:

• świeży;
• suchy.

W pierwszym przypadku sos otrzymuje się z tłuczonych surowych warzyw.

Suchą mieszankę przygotowuje się z suszonej papryki, czosnku i przypraw. Jest stosowany jako przyprawa, dodatek do dań mięsnych i rybnych, na gorąco.

Czerwona papryka nadaje adżice jasny kolor. W rzeczywistości może być zielony, jeśli weźmiesz niedojrzałe strąki. W takim przypadku sos nie będzie tak gorący. Dodanie pomidorów obniża ostrość potrawy. Jeśli chcesz ugotować klasyczną adżikę, używaj tylko ostrej papryki. Najwygodniej jest robić puste miejsca wczesną jesienią.

Białe przegrody i nasiona nadają palący smak. Jeśli nie lubisz zbyt ostrych, lepiej je wyjąć.Lepiej jest wybierać pomidory, które są jędrne, jasne, mięsiste, ale nie soczyste.

Kilka wskazówek:

1. Po maszynce do mielenia mięsa i obróbce cieplnej warzywa ciemnieją. Tego procesu nie można zatrzymać. Kwas spożywczy nie pomaga przywrócić koloru i nie przedłuża trwałości witamin.
2. Do gotowania można użyć aluminiowej patelni, jeśli nie jest uszkodzona. Bardziej odpowiednie są naczynia cermetalowe lub żeliwne.

Przygotowujemy niezbędne składniki

Jabłka dodają smaku adżice, nadają odrobinę kwaskowatości i słodyczy. Zmiękczają smak. Pomidory zalać wrzątkiem, po 15 minutach wstawić do wody z lodem.

Po tej prostej manipulacji skórę można łatwo usunąć. Aby obrać paprykę, po prostu przytrzymaj ją przez kilka minut w gorącym piekarniku.

Jabłka są zwykle odrywane; pokrój je na cztery części i usuń nasiona. Warzywa są przewijane, siekane za pomocą kombajnu lub maszynki do mięsa. Do gotowania będziesz potrzebować dużego rondla.

Jak gotować adżikę z jabłkami i pomidorami na zimę

Nie bój się eksperymentować! Najlepsze przepisy to te, które tworzysz według własnych upodobań smakowych.

Sos ostry ze słodkim akcentem

Domowy ostry sos zawiera niewiele składników. Na 1 kilogram pomidorów: 700 gram papryki, 10 strąków ostrej papryki, 500 gramów kwaśnych jabłek i jedna główka czosnku, ocet 9% - ¼ szklanki, sól - 40 gramów, cukier - 0,5 szklanki.

1. Przygotuj warzywa.
2. Zmiel owoce i wlej do rondla.
3. Sól, dodaj cukier, poczekaj, aż się zagotuje.
4. Po 30 minutach wlej ocet.
5. Gotuj przez kolejne pięć minut.
6. Przełożyć do przygotowanych szklanych słoików.
7. Zaleca się przechowywanie wykrojów przez pierwszy dzień, zawinięte w ciepły koc.

Gotowane z marchewką i octem

Niesamowita adżika łączy w sobie słodycz jabłek i ostrość pieprzu:

• 1 kilogram świeżej marchwi;
• 1 kilogram papryki;
• 1 kilogram cebuli;
• 1 kilogram soczystych jabłek;
• 3 kilogramy pomidorów;
• 200 gramów papryki chili;
• 200 gramów czosnku;
• 2 łyżki octu 9%;
• ilość soli i cukru zależy od Twojego gustu;
• 200 gramów rafinowanego oleju.

Spójrz również

Przepis krok po kroku na wykonanie Nutelli śliwkowej na zimę

Przepis:

1. Zetrzyj marchewki.
2. Zmiel warzywa i owoce.
3. Pokrój cebulę w blenderze.
4. Drobno posiekaj czosnek.
5. Wlej zmiksowaną mieszaninę do rondla. Kiedy się zagotuje, zmniejsz ogień i pozostaw na pół godziny.
6. Wlej posiekany czosnek.
7. Dodaj posiekaną wcześniej papryczkę chili.
8. Sól, dodaj cukier.
9. Wlej ocet i olej.
10. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
11. Przenieś do szklanych słoików bez czekania na ostygnięcie.
12. Odwróć pojemniki, przykryj kocem.

Ostra z ostrą papryką

Sekret pikantnej adżiki polega na pozostawieniu w pieprzu wszystkich nasion i białych żyłek. Mają palącą cierpkość. Głównym składnikiem będzie papryka w ostrym sosie. Lepiej jest wziąć kwaśne jabłka. Pomidory są mięsiste i czerwone.

Pikantność smaku dodadzą przyprawy:

• 1 kilogram jabłek;
• 3 kilogramy pomidorów;
• 0,3 kilograma czosnku;
• 0,3 kilograma ostrej papryki;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• ½ szklanki) cukru;
• 2 łyżki soli;
• ocet stołowy ¼ szklanki.

Przepis:

1. Przełóż przez kombajn wstępnie obrane pomidory.
2. Zrób to samo z jabłkami.
3. Usuń łuskę z czosnku, sufitu.
4. Paprykę po krótkiej obróbce termicznej obrać z przezroczystej folii, posiekać.
5. Wlej jabłka i pomidory do naczynia do gotowania, wstaw do gotowania
6. Po 1,5 godziny dodaj pozostałe składniki.
7. Gotuj przez kolejne pół godziny.
8. Przenieś do słoików bez czekania na ostygnięcie.

Przepis bez octu

1. Pomidory - 1 kilogram.
2. Soczyste jabłka - 500 gramów.
3. Czosnek - 200 gramów.
4. Papryka - 1,5 kilograma.
5. Papryczki chili - 4 sztuki.
6. Sól - 1 łyżka stołowa.
7. Cukier granulowany - 3 łyżki.
8. Olej słonecznikowy - 3 łyżki.

Przepis:

1. Umyj warzywa i owoce, usuń skórkę, bez nasion i łodyg, zmiel.
2. Połącz w jednym rondlu.
3. Posolić mieszaninę, dodać cukier.
4. Odczekaj 10 minut, aż przyprawy się rozpuści.
5. Dobrze wymieszaj i wlej do słoików.
6. Do góry, aby uniknąć tworzenia się skórki, wlej trochę oleju słonecznikowego.
7. Wstaw słoiki do lodówki.

Z dodatkiem wina

Niezwykła receptura. Dania rybne i mięsne z dodatkiem - po prostu polizasz palce:

• jabłka - 4 sztuki;
• pomidory - 10 sztuk;
• słodka papryka - 1 sztuka;
• ostra papryka - 4 sztuki;
• cukier - 0,5 filiżanki;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• wino - 1 kieliszek.

Przepis:

1. Pokrój obrane jabłka na małe ćwiartki i włóż do rondla. Delikatnie wlej wino, posyp cukrem.
2. Gdy wino zacznie się gotować, gotuj nie dłużej niż 5 minut.
3. Zmiel pomidory, wcześniej obrane.
4. Usuń folię z pieprzu, usuń nasiona, zmiel.
5. Połącz warzywa z jabłkami.
6. Gotuj przez 15 minut.
7. Dodaj pozostałe potrawy i przyprawy.
8. Poczekaj 5 minut, aż cała masa się zagotuje.
9. Pozostaw do zaparzenia na kwadrans.
10. Rozłóż na gorąco w pojemnikach. Zamknięcie gumowymi nasadkami.
11. Po ostygnięciu wstaw do lodówki.

Metoda bez konserwacji

2 kilogramy pomidorów, 5 głów czosnku, 500 gram słodkiej papryki, 3 strąki papryczek chili, chmiel-suneli, szklanka cukru ze szkiełkiem, pół szklanki octu stołowego, smak soli.

Przewiń wskazane owoce i warzywa, siekając, aż będą papkowate. Wlej przyprawy do powstałej masy. Wszystko wymieszaj, pozostaw w ciemnym miejscu na jeden dzień. Ponownie zamieszaj i przelej do przygotowanych pojemników. Wstaw słoiki do lodówki.

Puste bez gotowania

1. 0,8 kg papryki.
2. 1 kilogram pomidorów.
3. 500 gramów czosnku.
4. Pęczek koperku.
5. 2 łyżki soli.
6. Przyprawy (po 1 łyżce): cząber, bazylia, kolendra, chmiel suneli.

Przepis:

1. Zmiel paprykę.
2. Usuń łuskę z czosnku.
3. Usuń skórkę z pomidorów, pokrój łodygi.
4. Zmiel wszystkie warzywa.
5. Drobno posiekaj koperek.
6. Wymieszaj wszystkie składniki.
7. Pozostaw do fermentacji na 3 dni.
8. Ułóż w czystych słoikach i przykryj nylonowymi pokrywkami.
9. Przechowywać w lodówce.

W multicookerze

Gotowanie adżiki w powolnej kuchence jest bardzo wygodne. To znacznie upraszcza proces. Nagrzewa się równomiernie i zapewnia stałą temperaturę podgrzewania całej potrawy. Nie ma potrzeby ciągłego monitorowania i mieszania, ponieważ specjalna powłoka chroni przed poparzeniem.

Spójrz również

Przepisy na konserwowanie ratatouille w słoikach na zimę

Przepis:

Na 2 kilogramy pomidorów weź 500 gram jabłek i marchewki, 1 kilogram papryki, 0,1 kilograma ostrej papryki, 0,2 kilograma czosnku, szklankę rafinowanego oleju słonecznikowego i do smaku sól i pieprz.

1. Wszystkie produkty myjemy, mielimy i miksujemy.
2. Dodaj przyprawy.
3. Wlej do miski multicooker i ustaw minutnik gotowania na 1 godzinę.
4. Adjika jest gotowa, pozostaje przenieść ją do pojemnika.
5. Umieść słoiki w ciepłym miejscu do góry dnem.

Surowy z czosnkiem

Adżika ze słodkich jabłek, gotowana bez gotowania, zachowuje wiele witamin.

Podstawą tego dania będą słodkie papryki - 3 kilogramy. Marchew, jabłka i czosnek będą potrzebować po 500 gramów, 400 gramów strąków papryki, pęczek kolendry, ½ szklanki soli, łyżka cukru, 500 mililitrów oleju słonecznikowego.

Przepis:

1. Usuń skórkę z jabłek, usuń nasiona. Następnie zmiel na grubej tarce lub przejdź przez maszynę do mięsa.
2. Pokrój również marchewki.
3. Zmiel bułgarską paprykę, uwalniając ją z folii i nasion.
4. Połącz czosnek z papryką i posiekaj.
5. Wlej sól do mieszanki warzyw i owoców, dodaj cukier.
6. Wlej resztę jedzenia.
7. Wymieszaj mieszaninę, włóż do pojemników.
8. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, polej trochę oleju.
9. Przenieś schłodzone słoiki.

Słodkie

Na 2,5 kilograma pomidorów należy wziąć 0,7 kilograma dyni, 0,2 kilograma marchwi, 0,2 kilograma jabłek, 0,5 kilograma słodkiej papryki, 0,2 kilograma czosnku, a także szczyptę kolendry, 50 gramów cukru, 70 gramów sól, 2 kawałki liści laurowych.

Przepis:

1. Umyj warzywa i jabłka, obierz (usuń skórkę), posiekaj.
2. Wymieszaj, podpal patelnię. Czas gotowania wynosi 1,5 godziny.
3. Wlej olej roślinny, dodaj przyprawy.
4. Umieść gotową adżikę w czystych słoikach, zamknij metalowymi pokrywkami.

Ze śliwkami

Dodatkiem śliwek jest pikantna przekąska.

Na dwie części pomidorów potrzebujesz jednej części marchewki, cebuli, jabłek, słodkiej papryki, śliwek. Na podstawie 2 kilogramów pomidorów, aby uzyskać ostry smak, weź 0,3 kg czosnku, 0,2 papryczki chili, jedną pęczek kopru i dwie pietruszki, olej słonecznikowy - 1 szklankę, 0,5 szklanki octu 9%, niepełną szklankę cukru i soli - 2 łyżka stołowa.

Przepis:

1. Zmiel warzywa, śliwki i jabłka na puree.
2. Podgrzej czosnek, posiekaj zioła.
3. Gotować w dużym naczyniu około 1 godziny.
4. Dodaj zioła, czosnek, przyprawy.
5. Gotuj przez 15 minut.
6. W ostatnich 5 minutach dodaj olej słonecznikowy, ocet z ostatniej chwili.
7. Wlać do pojemników i zamknąć metalowymi pokrywkami.

Z bakłażanem

Adjika z dodatkiem bakłażana okazuje się bardzo smaczna.Bakłażany dodają soczystości, sprawiają, że sos jest delikatniejszy.

500 gramów słodkiej papryki, papryczki chili, 1 kilogram bakłażana, główka czosnku, pół szklanki 9% octu stołowego, szklanka oleju słonecznikowego, 1/3 szklanki cukru, łyżka soli, dwie szczypty bazylii i nasion kolendry.

Przepis:

1. Zmiażdż przyprawy.
2. Pokrój warzywa osobno w wygodny sposób.
3. Czosnek drobno posiekać.
4. Połącz pomidory z olejem.
5. Dodaj sól i cukier (dostosuj do swojego gustu). Kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
6. Umieść posiekane bakłażany w pojemniku przygotowanym do gotowania i ponownie gotuj.
7. Po 10 minutach dodaj mieszaninę pieprzu.
8. Po 10 minutach dodaj posiekany czosnek.
9. Po ugotowaniu odczekaj kolejne 3 minuty.
10. Adjika jest gotowa. Przełóż sos do szklanych słoików, zamknij. Przykryj kocem.

Jak prawidłowo go przechowywać

Surowe półfabrykaty są przechowywane w lodówce. Czas trwania nie przekracza 60 dni. Sterylizacja pojemników to podstawa bezpiecznego przechowywania. Banki zamknięte na zimę najlepiej umieścić w chłodnym i ciemnym miejscu.

Do pojemnika ze świeżą adżiką dodaje się trochę oleju słonecznikowego. Zapobiegnie to tworzeniu się suchej skorupy.Sól jodowana może powodować fermentację, dlatego najlepiej nie dodawać jej do przetworów.