Przepis na przezroczysty dżem gruszkowy z bursztynu z kawałkami cytryny
Aromatyczny dżem bursztynowy z gruszek z kawałkami cytryny ma wspaniały smak i jest źródłem składników odżywczych. Służy jako samodzielny deser lub jako nadzienie do wypieków.
Specyfika robienia konfitury bursztynowej z gruszek z cytryną na zimę
Aby uzyskać pachnący deser, wybiera się dojrzałe owoce bez oznak gnicia lub uszkodzenia przez owady. Gruszki mogą mieć dowolny rozmiar i różnorodność. Owoce są miażdżone lub konserwowane w całości.
Do dżemu można dodać inne owoce - jabłko, cytrynę lub pomarańczę. Należy pamiętać, że nowy składnik wpływa na smak. Tak więc cytryna cytrynowa dodana do dżemu gruszkowego sprawi, że będzie kwaśna, ale nie pozwoli na kandyzowanie produktu przez długi czas.
Czas gotowania zależy od dojrzałości owocu i wynosi 1-1,5 godziny.
Składniki na przepis
Przy wytwarzaniu dżemu gruszkowo-cytrynowego należy przestrzegać proporcji owoców. Jeśli owoce są wystarczająco słodkie, będzie wymagane mniej cukru.
Składniki:
- gruszki - 2 kg;
- pół dojrzałej cytryny;
- cukier - 1-1,5 kg;
- woda - 200 ml.
Ilość cytryny można zwiększyć w zależności od preferencji smakowych. Możesz dodać miód i cukier waniliowy do przedmiotu obrabianego.
Przygotowanie surowców
Owoce do zbioru wybiera się średniej wielkości, niedojrzałe, gęste. Łodygi są usuwane, dobrze umyte. Wycinane są ciemne plamy i zagłębienia.
Małe gruszki można gotować w całości, ale zwykle owoce dzieli się na ćwiartki lub kostki. Skórka nie jest usuwana z owocu.
Cytryny kroi się w cienkie plasterki i bez pestek. Zostaje skórka z owoców - nada dżemu subtelny cytrusowy aromat.
Przygotowanie pojemników
Pojemnik do przechowywania dżemu z bursztynu gruszkowego nie powinien mieć żadnych uszkodzeń, pęknięć ani odprysków. Najczęściej używane słoiki tej samej wielkości są wykonane z przezroczystego lub jasnozielonego szkła. Pojemniki są wstępnie myte sodą oczyszczoną i kilkakrotnie płukane wodą.
Aby zapewnić bezpieczeństwo produktu, pojemnik jest sterylizowany. Możesz to zrobić w wygodny sposób: za pomocą gorącej pary, w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub podwójnym bojlerze. Czas trwania zabiegu to 10-15 minut.
Pokrywy również muszą zostać poddane wysokiej jakości obróbce. Są sterylizowane razem ze słoikami w piekarniku lub przechowywane w pojemniku z wrzącą wodą.
Proces gotowania
Metoda robienia dżemu gruszkowego z cytryną nie jest trudna nawet dla początkującej gospodyni domowej.
Proces:
- Owoce są myte, oczyszczane z gałązek, liści.
- W gruszkach rdzeń jest wycinany, dzielony na plasterki, skórki nie usuwa się, aby zachować kształt.
- Pokrój cytrynę w krążki o szerokości 2-3 mm, usuń pestki.
- Cukier wlewa się do emaliowanego pojemnika lub patelni z nieprzywierającą powłoką, zalewając wodą. Gotować na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia.
- Wlej gruszki i posiekaną cytrynę gorącym syropem, pozostaw na godzinę.
- Gdy owoc poda sok, rozpoczyna się proces gotowania. Mieszanka gotuje się na małym ogniu przez 2-3 godziny.
Gdy syrop stanie się przezroczysty, gęsty i lepki, nabierze bursztynowego koloru, pojemnik z konfiturą gruszkową wyjmuje się i pakuje we wcześniej przygotowane pojemniki.
Jak i jak długo przechowywany jest smakołyk?
Jeśli dżem gruszkowy zostanie umieszczony w słoikach z gorącym powietrzem i zamknięty sterylnymi pokrywkami, można go przechowywać w temperaturze pokojowej.
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, zaleca się przechowywanie produktu w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Okres przechowywania słodkiej zimowej konserwacji wynosi 3 lata.
Podczas przechowywania ważne jest, aby monitorować kolor syropu i stan pokrywek. Jeśli podczas otwierania puszki na powierzchni pojawia się pleśń, bąbelki lub nieprzyjemny zapach, taki dżem nie nadaje się do użycia.
Jeśli syrop skrystalizował, oznacza to, że owoc był słodki i do mieszanki owoców nie dodano „kwaśności”. Możesz naprawić sytuację, wkładając słoik do gorącej wody na kilka godzin.
Po otwarciu pojemnika z dżemem gruszkowym zaleca się zużyć produkt w ciągu 1-2 tygodni.
