Przepis krok po kroku na robienie dżemu gruszkowego z cytryną na zimę
Połączenie miodowej słodyczy gruszki i aromatycznej kwaskowatości cytryny daje niepowtarzalny smak, który nie pozostawia nikogo obojętnym. Dlatego preparaty zimowe na bazie tych owoców zajmują szczególne miejsce dla każdej gospodyni domowej. Proces przygotowania przysmaku jest dość skomplikowany, ale ściśle przestrzegając dawek i zaleceń wskazanych w przepisie, można bez większych trudności gotować dżem gruszkowy z cytryną na zimę.
Cechy robienia dżemu gruszkowego z cytryną na zimę
Cała trudność procesu wytwarzania tego dżemu polega na tym, że konieczne jest uzyskanie bursztynowego odcienia produktu końcowego. W tym przypadku przysmak będzie pyszny i piękny. Aby to zrobić, musisz gotować owoce na wolnym ogniu przez cztery cykle obróbki cieplnej, aby zapobiec wrzeniu dżemu.
Wymagane składniki
Wszystkie składniki potrzebne do gotowania są proste i niedrogie.
Będziesz potrzebować:
- gruszki - 2 kg;
- średniej wielkości cytryna - 2 szt.;
- woda oczyszczona - 250 ml;
- cukier - 2 kg.
Wydajność dżemu z tego zestawu produktów wynosi 2 litry.
Jak przygotować jedzenie?
Gruszki dowolnego rodzaju, wielkości i smaku nadają się do zbioru zimowego, najważniejsze jest to, że ich miąższ jest wystarczająco twardy, nie przejrzały, w przeciwnym razie przysmak będzie przypominał dżem. Gruszki należy dokładnie umyć, a ich skórkę zdjąć nożem gospodyni. Następnie pokrój każdy owoc na 4 części i rdzeń. Ostatnim etapem przygotowania jest cięcie plastrów na całej długości o grubości nie większej niż 1,5 cm.
Cytryny zalać wrzątkiem, a następnie dokładnie umyć, aby pozbyć się łupiny parafiny z powierzchni skórki.
Następnie nożem gospodyni wytnij skórkę bez wpływu na kolejną białą warstwę. Zawiera główną ilość olejków eterycznych, które mogą nadać dżemowi gorycz. Włókna te należy ostrożnie zdjąć rękami, aby pozostał tylko miazga. Na koniec przygotowania cytrynę pokrój w plastry o grubości min. 0,5 cm.
Ważne jest również usunięcie wszystkich nasion z owoców, ponieważ podczas obróbki cieplnej wydzielają charakterystyczną goryczkę, która negatywnie wpływa na smak produktu końcowego.
Zasady przygotowania naczyń
Aby zrobić dżem, musisz użyć miedzianej lub emaliowanej miski z grubym dnem. Pozwoli to wyeliminować prawdopodobieństwo przywierania podczas gotowania.
Zaleca się pakowanie gotowego produktu do szklanych słoików bez uszkodzeń o pojemności 0,5-1 litra. Należy je wcześniej umyć detergentem, a następnie dwukrotnie wypłukać w ciepłej i zimnej wodzie.W rezultacie czyść pojemniki parą w łaźni wodnej przez 15 minut.
Jak ugotować „królewski” dżem gruszkowy z cytryną?
Aby ugotować pyszny dżem o pięknym bursztynowym odcieniu, należy ściśle przestrzegać głównych etapów przygotowania.
Algorytm działań:
- Obrane plasterki gruszki przełożyć do osobnego pojemnika i przykryć cukrem (1,5 kg), przykryć i odstawić do zaparzenia.
- Włożyć pokrojone cytryny do rondla, dodać pozostały cukier i odstawić na 2-3 godziny, aby sok z owoców cytrusowych pozostawił.
- Po upływie tego czasu wlej wodę (250 ml) do cytryn, postaw naczynie na małym ogniu, zagotuj, a następnie gotuj przez 10 minut.
- Gorącą masę cytrynową wlej do pojemnika z gruszkami i szpatułką zanurz owoce tak, aby syrop całkowicie je przykrył, pozostaw na 5 godzin pod przykryciem.
- Pod koniec czasu oczekiwania podpalić pojemnik, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut. W takim przypadku przysmak nie powinien się gotować, ale tylko marnieć, a aby gotował się równomiernie, musisz stale mieszać od krawędzi pojemnika do środka. Pozostaw do zaparzenia na 5-6 godzin.
- Powtórz ten proces jeszcze 3 razy w odstępach 5-6 godzin.
- Na koniec uzyskaną masę rozłóż na słoiki, zwiń pokrywki.
- Odwróć szklane pojemniki do góry nogami, przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.
Czas trwania ostatniego etapu gotowania zależy od wymaganej konsystencji produktu końcowego. Im dłużej dusisz dżem, tym będzie grubszy.
Jak prawidłowo przechowywać smakołyk?
Gotowe słoiki z dżemem można włożyć do spiżarni. Delikatna wieloetapowa obróbka termiczna owoców pomaga zachować większość składników odżywczych i umożliwia przechowywanie w temperaturze pokojowej. Okres przechowywania dżemu wynosi 2 lata, jeśli przestrzegane są wszystkie etapy przygotowania i przygotowania.
