10 prostych przepisów na galaretkę z czerwonych porzeczek na zimę krok po kroku

Pyszny jagodowy przysmak spodoba się nie tylko dzieciom, ale także dorosłym. Nie pozostawi obojętnym nawet wyśmienitego smakosza. Porzeczki zawierają dużą ilość cennych pierwiastków i witamin, wiele z nich nawet po obróbce termicznej pozostaje w gotowym naczyniu. Jeśli galaretka zostanie przygotowana na zimno, zachowa maksimum użytecznych substancji. Przygotowanie galaretki z czerwonej porzeczki nie jest trudne, jeśli zastosujesz się do zaleceń przepisu.

Sekrety robienia galaretki z czerwonych porzeczek na zimę

Aby preparat jagodowy okazał się, a konsystencja była właściwa, ważne jest, aby wziąć pod uwagę szereg czynników: właściwy dobór jagód i ilość użytego cukru. Jednocześnie ważna pozostaje kwestia przygotowania pojemników i pokrywek do przechowywania..

Zasady wyboru jagód

Jagody należy zbierać lub kupować, gdy są dojrzałe, gęste. Letarg i wiotkość mówią o zwietrzałości produktu, będzie w nich mniej soku. Na owocach nie powinno być żadnych uszkodzeń, śladów zgnilizny lub zgnilizny.

Ważne jest, aby kupować lub zbierać za pomocą gałązek. Jagody należy najpierw umyć, osuszyć gałązkami, w przeciwnym razie część soku zostanie utracona. Lepiej jest usunąć łodygi, dają trochę goryczy, ale kiedy nie ma czasu, wiele gospodyń domowych opuszcza gałązki. Galaretka ma lekko cierpki smak.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Podczas gotowania zaleca się używanie emaliowanych naczyń lub pojemników ze stali nierdzewnej.

Pojemnik, w którym będzie przechowywana galaretka oraz pokrywki muszą być czyste, wysterylizowane i suche.

Dlaczego galaretka porzeczkowa nie jest żelowana?

Galaretkę wkłada się do słoików, aż zgęstnieje. Przedmiotu przygotowanego bez gotowania nie należy od razu wkładać do zimna. Należy poczekać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jeśli galaretka nie zestali się, zaleca się dodanie cukru i odstawienie.

Jednym z powodów, dla których galaretka nie gęstnieje, jest odpowiednia obróbka cieplna. Jeśli zostanie ugotowany na dużym ogniu i wygotowany, ilość pektyny zmniejszy się. Konieczne jest gotowanie na umiarkowanym ogniu. Jeśli nie wyszło, dodaj więcej cukru, po cichu zagotuj 1,5-2 razy.

W trakcie zagęszczania nie przesuwaj pojemników, nie przestawiaj. Niech naturalny proces zakończy swoją pracę.

Spójrz również

TOP 3 przepisy na robienie słodkiego dżemu jabłkowego na zimę

Ile cukru potrzebujesz

Bardzo ważne są proporcje składników w procesie gotowania. Chociaż porzeczki zawierają pektynę, substancję, która wspomaga proces żelowania, jeśli dodasz mniej cukru, galaretka może nie działać. Dlatego słodki składnik musi być użyty objętościowo tak samo, jak okazał się sok z porzeczek.

Jak zrobić galaretkę z czerwonych porzeczek w domu?

Cała gama półfabrykatów z czerwonych porzeczek z różnymi składnikami oparta jest na klasycznej recepturze. A potem możesz być kreatywny, dodając nowe składniki, ponieważ tak rodzą się kulinarne arcydzieła.

Klasyczny przepis

Instrukcje krok po kroku pomogą nawet najbardziej niedoświadczonej gospodyni domowej przygotować tak pyszny, piękny deser.

Czy to jest to konieczne:

• porzeczki - 1 kilogram;
• cukier granulowany - 1 kilogram;
• woda - 150 mililitrów.

Sekwencjonowanie:

1. Przygotowane jagody przełożyć do rondla, zalać wodą i podgrzać, aż sok się oddzieli.
2. Umieść jagody w durszlaku, przetrzyj. Resztki można wykorzystać do zrobienia kompotu.
3. Wsyp określoną ilość cukru pudru.
4. Gotuj tylko na małym ogniu przez kwadrans. Masa zmniejszy się o 1,5-2 razy.
5. Ułóż w przygotowanych pojemnikach.

W razie potrzeby całe jagody można dodać 5 minut przed końcem gotowania. Pięknie będą wyglądać w gotowym naczyniu.

Bez żelatyny

Możesz zrobić deser jagodowy bez żelatyny, stosując klasyczny przepis wskazany powyżej. Ale jeśli gospodyni wątpi w pomyślny wynik sprawy, możesz grać bezpiecznie za pomocą składnika żelującego. Określony zestaw produktów wymaga 15 gramów. Należy namoczyć w 30-40 mililitrach wody, podgrzać po spęcznieniu i dodać do galaretki pod koniec gotowania.

Bez gotowania

Możesz ugotować deser jagodowy bez obróbki cieplnej. W ten sposób zachowane zostaje maksimum składników odżywczych.

Czy to jest to konieczne:

• porzeczki - 2 kilogramy;
• cukier - 1 kilogram.

Sekwencjonowanie:

1. Przełóż jagodę przez sokowirówkę. Dostajesz około litra soku.
2. Wymieszaj powstałą masę z cukrem. Poczekaj, aż słodki składnik całkowicie się rozpuści.
3. Umieścić w sterylnym, suchym pojemniku. Zaleca się wykonanie skórki cukrowej na wierzchu: wlać cukier o grubości około 1 centymetra.
4. Po 5-7 godzinach wstawić na zimno.

Prosta receptura bez sterylizacji

Do gotowania służy klasyczny zestaw komponentów.

Funkcje gotowania:

1. Podgrzej umyte jagody zmiażdżone, dodaj wodę, zamieszaj.
2. Włożyć durszlak i wytrzeć.
3. Dodaj cukier i gotuj, aż masa zmniejszy się o 1,5-2 razy.
4. Włożyć do wysterylizowanych słoików.

Spójrz również

Przepis na robienie dżemu figowego w domu na zimę

Z malinami

Możesz ugotować dżem porzeczkowy z innymi jagodami. Malina dobrze komponuje się z czerwoną porzeczką. Wymagana liczba komponentów:

• maliny - 300 gramów;
• porzeczki - 700 gramów;
• cukier - 1 kilogram.

Gotowanie odbywa się według klasycznej receptury.

Przez sokowirówkę

Wygodne jest wykonywanie takich półfabrykatów za pomocą sokowirówki. Proces gotowania jest uproszczony. Nie ma potrzeby gotowania jagód i przecierania ich przez durszlak lub sito. Wlej cukier do powstałego soku i zagotuj zgodnie z klasyczną recepturą.

Mrożona porzeczka z żelatyną

Pyszna galaretka okaże się, jeśli zimą zrobisz ją z mrożonych jagód.

Czy to jest to konieczne:

• porzeczki - 500-600 gramów;
• cukier - 240 gramów;
• żelatyna - 8-10 gramów.

Sekwencjonowanie:

1. Wlej jagody 60-70 mililitrów wody, gotuj przez 5 minut. Przetrzyj durszlak.
2. Namocz żelatynę w 55-60 mililitrach wody.
3. Dodaj cukier, gotuj przez 5 minut.
4. Podgrzej żelatynę, wlej do galaretki. Wlać do foremek.

Różne galaretki z czerwonych i czarnych porzeczek

Metoda gotowania nie różni się od klasycznej receptury.

Czy to jest to konieczne:

• porzeczki - 700 gramów każdego rodzaju;
• woda - 90-100 mililitrów;
• cukier - 1 kilogram.

Gotuj według klasycznej receptury.

Gęsta galaretka

Aby galaretka była bardzo gęsta, musi być spełniony jeden warunek. Zagotuj 2-2,5 razy. Z reguły czas gotowania wynosi 30-40 minut. W takim przypadku masę jagodową należy okresowo mieszać, aby się nie przypaliła, w przeciwnym razie gotowe danie będzie miało specyficzny zapach.

W szybkowarze

Ten asystent jest mocno zakorzeniony w kuchni. Pozwala gospodyni zaoszczędzić czas, wysiłek i więcej czasu dla rodziny.

Czy to jest to konieczne:

• porzeczki - 2 kilogramy;
• cukier - 1 kilogram;
• woda - 90 mililitrów.

Sekwencjonowanie:

1. Przygotowane jagody przełożyć do miski, zalać wodą, ustawić tryb „duszenia” na 10 minut.
2. Umieść jagody w durszlaku, przetrzyj. Wlej powstałą masę jagodową do miski. Dodaj cukier, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Ustaw tryb „gaszenia” na pół godziny.
4. Wlej gorącą masę jagodową do przygotowanego pojemnika, zamknij.

Jak i ile możesz przechowywać?

Obrabiany przedmiot, który został poddany obróbce cieplnej i rozłożony w wysterylizowanym pojemniku, jest przechowywany w pomieszczeniu do 1 roku, na zimno - do 2 lat.

Jeśli galaretka jest gotowana na zimno, to znaczy nie została poddana obróbce cieplnej, musi być przechowywana w lodówce do sześciu miesięcy.

Dobrym rozwiązaniem byłoby zamrożenie jagód, a zimą przygotowanie świeżej, smacznej galaretki.