10 domowych przepisów na dżem z płatków róży
Dżem z płatków róż od dawna uważany jest za niesamowity przysmak. Wszystko w nim jest niezwykłe. Warzony jest wcześniej niż inne, ponieważ jego głównym składnikiem są płatki kwiatostanów. Są zbierane późną wiosną lub wczesnym latem. Delikatny smak przysmaku porównywalny jest jedynie z aromatem kwiatów. Zbieranie i przygotowywanie surowców jest dość trudne. I nie każdy ma róże - kapryśny kwiat wymaga specjalnej troski. Tym cenniejsze są umiejętności gospodyni, która potrafi przygotować rzadki deser.
Specyfika wytwarzania dżemu z płatków róży
Specyfika dżemu z płatków róży polega głównie na tym, że przygotowanie deseru rozpoczyna się na długo przed ugotowaniem. Sadzenie krzewów różanych można uznać za początek. Tylko dobra i właściwa pielęgnacja pomoże wyhodować róże, których płatki będą nadawać się do robienia smakołyków.
Dżem nie jest gotowany ze wszystkich odmian. Jest przygotowywany z kwiatostanów róż herbacianych i dzikiej róży. Ale zbieranie surowców na wolności nie zadziała. Dzikie rośliny są bardzo podatne na szkodniki i różne choroby. Ich płatki nie nadają się do jedzenia.
Cechy wyboru składników
Aby ugotować pyszny dżem z płatków róży, musisz wybrać składniki. Do produkcji deserów zbiera się nie wydmuchane pąki odmian herbat róż lub dzikiej róży frotte. Rośliny muszą rosnąć w naturalnej glebie. Stosowanie nawozów chemicznych jest niedopuszczalne. Róże szybko wchłaniają chemikalia. Taka słodycz daje więcej szkody niż pożytku.
Kwiatostany należy zbierać wczesnym rankiem, gdy tylko topi się rosa. W tym czasie rośliny w pełni zachowują swoje składniki odżywcze.
Zebrane płatki są starannie sortowane. Konieczne jest usunięcie wszystkich zepsutych płatków. Jednocześnie od słupków, pręcików i działek oddziela się pożyteczne surowce. Następnie płatki są dokładnie myte i suszone na ręczniku papierowym.
Zasady przygotowania kontenerów
Dżem różany do przechowywania jest układany w słoikach. Są przygotowywane w taki sam sposób, jak w przypadku każdego dżemu:
- Sprawdź, czy nie ma pęknięć i wiórów.
- Umyj w gorącej wodzie z sodą oczyszczoną.
- Sterylizowane parą.
Po drodze przygotowywane są okładki. Zużyte metalowe pokrywy z zardzewiałymi obszarami i lepkimi uszczelkami. Zrób to samo z lepkimi plastikowymi osłonami, które straciły swój naturalny kolor.
Jak zrobić dżem z płatków róży w domu?
Gospodynie domowe, które przynajmniej raz spróbowały tego przysmaku, zastanawiają się, jak zrobić dżem z płatków róży w domu. Przy odpowiednich surowcach proces nie jest trudny. Przez lata istnienia różowego deseru ludzie stworzyli wiele przepisów.
Dżem z różnych płatków róż
Różowy deser zrobiony jest z płatków róży herbacianej. Ale to nie jest jedna roślina, ale cała grupa pachnących kwiatów. Te odmiany można bezpiecznie łączyć w jeden deser. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 100 gramów mieszanki różnych płatków;
- 400 gramów cukru pudru;
- 70 mililitrów wody;
- 5 gr. kwas cytrynowy.
Umyte i wysuszone płatki wyłóż z naczynia z szerokim dnem. Napełniamy je szklanką cukru. Płatki ugniatamy ręcznie z cukrem, aż pojawi się sok z rośliny. Gdy w naczyniu pojawi się wilgoć, zamknij je pokrywką i pozostaw do zaparzenia. Syrop ugotuj oddzielnie od wody i reszty cukru. Masę płatków zanurza się we wrzącym syropie. Powinien być gotowany przez 15 minut. Dżem układa się w słoikach na gorąco.
Przepis na dziką różę
Dżem można zrobić z kwiatostanów dzikiej róży. Przepis jest następujący. Pobierane są płatki dzikiej róży frotte. Roślina powinna rosnąć w ogrodzie. Nie można go nawozić chemicznie. Wymagany:
- funt liści dzikiej róży;
- kwas cytrynowy - 20 g;
- cukier - 1 kg;
- woda - 1 łyżka.
Najpierw przygotowuje się syrop. Aby to zrobić, cukier miesza się w wodzie i podgrzewa do temperatury wrzenia. Wstępnie przygotowane płatki dzikiej róży umieszcza się we wrzącym syropie. Gotować przez 5 minut. Ostudź i dodaj kwas cytrynowy. Następnie jest ponownie podgrzewany i gotowany przez kolejne 5 minut. Wrzenie powtarza się, aż dżem uzyska żądaną grubość. Gotowe cukierki zamykane są na zimę w słoikach.
Z róży herbacianej
Zajmuje 200 gramów płatków. Po umyciu i wysuszeniu wlewa się je z równą objętością cukru. Masę z płatków cukru ugniata się drewnianym tłuczkiem. Syrop przygotowuje się oddzielnie z 600 gramów cukru i 400 gramów wody. Tłuczoną masę zanurza się we wrzącym syropie i gotuje przez 10 minut. To jeden z najłatwiejszych przepisów na robienie dżemu z róży herbacianej.
Tarty z cukrem bez gotowania
Oprócz dżemu jest też przepis na przygotowanie kolejnego przysmaku. To płatki natarte cukrem. 300 gramów płatków umieszcza się w emaliowanej misce i przykrywa 600 gramami cukru. Rozetrzyj różowe płatki rękoma lub ugniataj drewnianym tłuczkiem. Świeża uczta jest gotowa.
Posiada funkcje przechowywania. Dno słoika posyp cukrem. Rozłóż startą masę na cukrze. Od góry jest ponownie pokryty cukrem.
W powolnej kuchence z mandarynkami
To kolejny sposób na zrobienie dżemu z płatków róży. 3 świeże mandarynki obrać i pokroić w plasterki. Z plasterków należy usunąć żyły. Pokrój skórkę w paski. Wlej 200 gram płatków do multicookera i zalej 300 ml wody. Gotuj przez 15 minut zgodnie z programem „Zupa”. Następnie dodaj 600 gramów cukru i wszystko wymieszaj.
Gotuj płatki z cukrem w tym samym programie przez kolejne 20 minut. Następnie dodaj plasterki mandarynek i pozostaw w wolnym naczyniu na kolejne 10 minut. Słoma ze skórki jest dodawana jako ostatnia. Obrany dżem gotuje się do końca programu, a następnie rozlewa do słoików.
Z miodem
Dżem z płatków róży z miodem szybko się przygotowuje. Kwiatostany i miód są pobierane w równych proporcjach. Na przykład: 200 gramów kwiatów i 200 gramów miodu. Miód wlewa się do miski. Umieszczono w nim garść płatków i ugniatano drewnianym tłuczkiem. Gdy masa jest już prawie jednorodna, dodaje się nową garść i ponownie ugniata. Proces powtarza się, aż wszystkie płatki zostaną zmieszane z miodem.
Z sokiem z cytryny i pomarańczy
Łyżeczkę soku z cytryny lub pomarańczy i 70 gramów cukru dodaje się do 100 gramów płatków. Wszystko na małym ogniu. Dżem doprowadzony do wrzenia gotuje się przez 15 minut.
W języku bułgarskim
Przepis na bułgarski dżem z płatków róży różni się tym, że surowcami nie są pąki, ale otwarte kwiatostany. 200 gramów płatków posmarować 250 gramami cukru pudru i wymieszać z połową cytryny i startą skórką. Wszystko jest mieszane i podawane przez 4 godziny. Syrop gotuje się oddzielnie od 300 mililitrów wody i 250 gramów cukru. Mieszankę różowo-cytrynową umieszcza się w gorącym syropie i gotuje przez 5 minut. Następnie pozostawia do ostygnięcia na 6 godzin.
Pektynę przygotowuje się oddzielnie. 1 łyżeczka pektynę miesza się z 3 łyżeczkami cukru. Schłodzony dżem jest podgrzewany do 85 stopni. W cienkim strumieniu wlewa się do niego pektynę. Dżem gotuje się z nim przez 5 minut. Dzięki temu będzie wyglądał na gruby. Ale nie straci koloru i aromatu.
Z dodatkiem kwasu winowego
200 gram płatków róży gotuje się w syropie z 500 ml wody i 1 kg cukru przez 3 minuty. Następnie dżem pozostawia się do ostygnięcia na 12 godzin. Schłodzony dżem ponownie wkłada się do ognia i gotuje na małym gazie przez kolejne 20 minut. Powinien być stale mieszany i odtłuszczany. 3 minuty przed końcem gotowania dodać 1 łyżeczkę kwasu winowego. Kwas winowy poprawi smak i aromat dżemu i sprawi, że będzie trwał dłużej.
Z truskawką
100 gramów świeżych, obranych i umytych truskawek pokryte jest 200 gramami cukru pudru. Pozostaw na 5 godzin do uzyskania soku. Syrop gotuje się oddzielnie od 200 gramów cukru i 100 ml wody. Płatki róż wciera się rękami pół łyżki kwasu cytrynowego. Tarte płatki i jagody z sokiem zanurza się w gorącym syropie. Dżem gotuje się przez 5 minut. Następnie masę schładza się i ponownie gotuje przez 10 minut. Proces powtarza się trzykrotnie. Następnie poczęstunek jest gotowy.
Przechowywanie smakołyków
Przechowywanie dżemu różanego nie różni się niczym od przechowywania innego. Zasada jest następująca:
- gotowane i gotowane przysmaki są przechowywane w spiżarni lub na loggii;
- jeśli deser nie został ugotowany, można go przechowywać tylko w lodówce.
Zasada ta obowiązuje nie tylko w przypadku konfitur z płatków róży - dotyczy to wszelkich wykrojów.
