Proste przepisy na robienie dżemu malinowo-porzeczkowego na zimę
Zbiór na zimę to jeden ze sposobów przechowywania żywności do wiosny. Dżem malinowo-porzeczkowy, czarny lub czerwony, to zdrowy i smaczny produkt, który pokochają bez wyjątku dorośli i dzieci. Jak więc odpowiednio przygotować ten pyszny deser i przechowywać go do zimy?
Zalecenia dotyczące robienia dżemu malinowo-porzeczkowego
Aby produkt okazał się naprawdę smaczny, musi być odpowiednio przygotowany, z zachowaniem wszystkich proporcji owoców i cukru. Zwykle gospodynie domowe stosują stosunek 1: 1 (jeden kilogram cukru na kilogram owoców). Ale ta proporcja może się różnić w zależności od kwasu i odporności na długotrwałe przechowywanie (dżem malinowy, jeśli proporcja jest niewłaściwa, może fermentować, a z czerwonych porzeczek będzie kwaśny, więc potrzeba więcej cukru).
Oto jeszcze kilka sekretów:
- Jeśli w produkcie znajdują się zanieczyszczenia, jagody należy umyć i wysuszyć: w tym celu czyste owoce układa się na ręczniku i pozostawia do wchłonięcia przez wodę.
- Podczas gotowania wybierz nie zardzewiały, czysty, najlepiej aluminiowy pojemnik.
- Czasami trzeba mieszać miksturę podczas gotowania, a najlepiej do tego drewnianą łyżką.
- Aby jagody pozostały w całości, lepiej wymieszać mieszaninę, potrząsając patelnią, ale upewnij się, że syrop się nie pali.
- Podczas gotowania na powierzchni tworzy się piana, którą należy stale usuwać.
- Wlej gorącą lub zimną przygotowaną mieszankę do sterylnych słoików. Istnieją dwie popularne metody sterylizacji: nad parą i w piekarniku.
- Pokrywki również należy ugotować.
- Podczas napełniania puszek upewnij się, że nie ma w nich wody, w przeciwnym razie produkt stanie się spleśniały.
- Jagody należy przyjmować świeże, tej samej wielkości, bez gnicia i czarnych plam.
Jak wybrać maliny
Maliny na dżem dobiera się według następujących wskaźników:
- Zebrane przy suchej pogodzie.
- Maliny powinny być średnio dojrzałe, nie niedojrzałe ani przejrzałe. Niedojrzały dżem nie zrobi pachnącego dżemu, ale jeśli jest przejrzały, owoce się zagotują, a otrzymasz dżem.
- Kupione na rynku są myte pod bieżącą zimną wodą przed gotowaniem.
- Jeśli w malinach zostaną znalezione larwy chrząszcza malinowego, roztwór soli pomoże się ich pozbyć. Do gotowania potrzebujesz litra wody i łyżki soli. Mieszaninę miesza się do rozpuszczenia, a owoce zanurza się w niej tak, aby roztwór przykrył je o jeden centymetr. Jagody przetrzymuje się w roztworze przez około 15 minut, po czym larwy, które wyłoniły się na powierzchnię, usuwa się łyżką.Następnie umyto pod powolnym strumieniem zimnej wody.
- Zgniłe, pogniecione lub wysuszone owoce są usuwane przed gotowaniem. Następnie przygotowuje się z nich kompot lub mus.
Jak najlepiej wybrać porzeczki
Jeśli zdecydujesz się ugotować dżem z czarnej porzeczki, poniższe wskazówki pomogą Ci go wybrać:
- Czarna porzeczka powinna być czarna, zielona lub czerwona, nie zadziała, ponieważ niedojrzałe jagody nie zrobią pachnącego dżemu. Przejrzałe owoce również nie nadają się do przygotowania produktu wysokiej jakości, dlatego podczas zbioru należy wybierać jagody o średniej dojrzałości.
- Po zbiorach owoce są sortowane, usuwając łodygi, gruz, zgniłe lub przejrzałe.
- Jagody zakupione na rynku myje się pod bieżącą zimną bieżącą wodą.
- Sortuj ostrożnie, starając się nie złamać integralności skorupy.
- Do gotowania dżemu z czerwonych porzeczek wybiera się również owoce o średniej dojrzałości i używa się ich natychmiast - w przeciwnym razie jagody przejrzają, a dżem nie zadziała. Sortuj ręcznie lub za pomocą gazy - w takim przypadku skóra, kości i wszystkie zanieczyszczenia zostaną usunięte, a dżem wyjdzie podczas gotowania.
Przepisy na dżemy
Wybraliśmy więc wysokiej jakości jagody, przygotowaliśmy je i zaczynamy gotować. Aby dżem był naprawdę smaczny i zdrowy, musisz wybrać odpowiedni przepis. Rozważ kilka opcji przygotowania produktu owocowo-jagodowego na zimę przy użyciu różnych urządzeń.
Prosty przepis na zimę
Aby zrobić dżem malinowo-porzeczkowy na zimę, potrzebujesz następujących składników:
- 1 kilogram malin;
- 1 kilogram porzeczek;
- 2,4 kilograma cukru.
Przed gotowaniem jagody są przygotowywane. Wlej maliny i porzeczki razem do naczynia do gotowania. Przykryj granulowanym cukrem na wierzchu i pozostaw pojemnik, aż cukier się rozpuści i utworzy się syrop. Następnie pojemnik z przyszłym dżemem umieszcza się na średnim ogniu aż do wrzenia. Gotuj około 5 minut i zmniejsz ogień.
Gotuj na małym ogniu przez kolejne 20-25 minut, delikatnie mieszając, aby mieszanina nie przypaliła się do dna pojemnika.
W procesie gotowania powstała pianka jest usuwana. Po zdjęciu pojemnika z ognia i pozostawieniu na 5-10 minut. W tym czasie słoiki i pokrywki są sterylizowane.
Przygotowaną mieszaninę wlewa się do sterylnych słoików, zamyka pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w pomieszczeniu. Przygotowany dżem przechowuj zimą w chłodnym, ciemnym miejscu. Zwykle jest to podziemia lub piwnica.
Dżem malinowo-porzeczkowy "Pyatiminutka"
„Pięć minut” przygotowuje się na tak krótki czas, aby zatrzymać w nim wszystkie przydatne witaminy i minerały. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 1,6 kilograma czarnej porzeczki;
- 0,4 kilograma malin;
- 2,9 kilograma cukru;
- 300 gramów wody.
Przygotowanie: owoce są przygotowywane, wlewane do naczynia do gotowania i tam dodaje się połowę cukru. Dodaj wodę i podpal, zagotuj i gotuj przez 6 minut. Zdjąć z ognia, dodać pozostałą ilość cukru i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Przelewany do sterylnych słoików i zamykany.
Dżem malinowo-porzeczkowy w powolnej kuchence
Aby gotować w powolnej kuchence, potrzebujesz jagód, cukru i multi-szklanki. Weź na jedną porcję:
- 9 szklanek porzeczek;
- 3 szklanki malin
- 14 szklanek cukru;
- 1,5 szklanki wody pitnej.
Przygotowanie:
- Obrane i przygotowane maliny przykryć połową cukru i odstawić na stół do uzyskania syropu.
- Włącz multicooker, przełóż maliny do miski i ustaw tryb pieczenia. Zamknij i gotuj przez 5 minut, dżem powinien się zagotować. Po 5 minutach wylej resztę cukru i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
- W tym czasie przygotuj porzeczki i dodaj do malin. Ustaw program gaszenia na 60 minut. Gotowy produkt przelać do sterylnych słoików i zamknąć pokrywki.
Dżem porzeczkowo-malinowy bez gotowania
Aby zrobić dżem porzeczkowo-malinowy bez gotowania, będziesz potrzebować:
- 1 kilogram malin;
- 2 kilogramy czarnej porzeczki;
- 4 kilogramy cukru.
Posortuj jagody, opłucz i wysusz. Następnie zmiel lub zmielić w blenderze. Przykryj cukrem i dokładnie wymieszaj. Poczekaj, aż cukier się rozpuści. Gotowy produkt przelać do sterylnych słoików i zamknąć pokrywki.
Przechowywać w chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego.
Dżem z porzeczek, malin i agrestu
Ten dżem jest przygotowany w następujący sposób:
- Weź jagody malin, porzeczek, agrestu, proporcje mogą być różne. Posortowane i umyte, jeśli to konieczne. Następnie wszystkie jagody miesza się, przeciera przez sito lub przekręca przez maszynkę do mięsa. Jeśli kości staną Ci na drodze, możesz przecedzić kilka warstw gazy. Otrzymaną mieszaninę waży się. Ilość cukru jest określana jako proporcja kilogramów na kilogram jagód.
- Do jagód dodaje się cukier i kładzie na małym ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5-10 minut.
- Możesz ugotować ten przepis bez gotowania: następnie do kilograma cukru dodaje się pół kilograma jagód.
- Ugotowany dżem wlewa się do sterylnych słoików i zwija pokrywkami.
Funkcje przechowywania
W zależności od metody przygotowania dżem jest przechowywany w różny sposób: gotowany - w piwnicy lub pod ziemią. Bez gotowania - także w piwnicy lub lodówce. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 5 stopni. Od czasu do czasu musisz sprawdzać puszki pod kątem grzybów. Jeśli się pojawił, taki dżem jest zepsuty i nie nadaje się do jedzenia. Możesz przechowywać pyszne jedzenie przez całą zimę.
