Pyszny przepis na robienie dżemu rabarbarowego z bananem na zimę
Przepis na robienie dżemu rabarbarowego z bananem powinna przyjąć każda gospodyni domowa. Piękny miodowy kolor i przyjemny smak na poważnie konkurują z klasycznymi preparatami z owoców i jagód. Zawiera dużo witamin, żelaza, magnezu, potasu i wapnia, działa przeciwzapalnie, poprawia pracę serca, rozkłada tłuszcze i normalizuje trawienie.
Cechy robienia dżemu rabarbarowego z bananem na zimę
Większość ludzi myli rabarbar z ziołem, podczas gdy w rzeczywistości jest to warzywo. Dobrze komponuje się ze słodkimi owocami, dlatego służy do robienia deserów. Aby dżem był gęsty i smaczny, trzeba poznać zawiłości przepisu, wybrać i przygotować odpowiednie składniki oraz jak najdłużej zachować termin przydatności do spożycia produktu.
Przygotuj dżem w emaliowanym lub nieprzywierającym naczyniu. Zabrania się używania garnków blaszanych i miedzianych, w kontakcie z bogatym w rabarbar kwasem szczawiowym powstają szkodliwe związki.
Wymagane składniki do przepisu
Aby zrobić dżem, potrzebujesz tylko 3 składników:
- banany - 1 kilogram;
- rabarbar - 1,5 kilograma;
- cukier - 1 kilogram.
Przy obliczaniu ilości rabarbaru należy wziąć pod uwagę jego oczyszczanie.
Jak dobrać odpowiedni surowiec?
Zaleca się wybieranie młodych pędów na dżem. Dlatego lepiej przygotować deser na początku lata. Później dojrzałe łodygi staną się sztywne i mniej pożywne, co nieodwracalnie zepsuje smak zbiorów.
Przeciwnie, banany lepiej przejrzeć. Mają wspaniały aromat i nadadzą deserowi pożądaną konsystencję. W niektórych przepisach banany gotuje się bezpośrednio ze skórką.
Zasady przygotowywania posiłków
Dobry czas na zbiór rabarbaru to koniec maja, początek czerwca. Cięte łodygi są z nich myte i skórowane, w przeciwnym razie przedmiot obrabiany uzyska niepotrzebną sztywność.
Liście nie są jadalne. Zawierają nadmierne stężenie kwasu szczawiowego, co negatywnie wpłynie na funkcjonowanie układu pokarmowego.
Rabarbar jest cięty przed obróbką cieplną. Produkt musi wyschnąć z wody, w której został umyty. Wielkość kawałków to 2-4 cm, w zależności od preferencji. Im są większe, tym bardziej pokażą swoją strukturę w dżemie.
Proces gotowania
Przed gotowaniem wysterylizuj szklane słoiki z pokrywką nad parą. Musisz rozłożyć dżem w całkowicie wysuszonym pojemniku.
- Umieść kawałki warzyw w rondelku i przykryj cukrem.
- Pokrój obrane banany w plasterki i dodaj do pozostałych składników.
- Przykryj garnek jedzeniem i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej, aby rabarbar wypuścił wystarczającą ilość soku.
- Gotuj kompozycję na małym ogniu przez 3-4 minuty, a następnie pozwól mieszance rabarbaru i banana całkowicie ostygnąć.
- Lepiej jest usunąć piankę, która pojawiła się za pomocą kadzi lub łyżki, w przeciwnym razie dżem spleśnie podczas przechowywania.
- Ponownie zagotuj schłodzoną słodką masę. Czas obróbki cieplnej 10-15 minut.
- Wlej do słoików i zwiń. Schłodzić pojemniki do góry nogami, zawinięte w koc.
W razie potrzeby do dżemu można dodać przyprawy (cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, wanilia). Jeśli smak jest mniej słodki, część cukru można zastąpić pektyną lub zhelfixem. Można jednak skrócić okres przydatności do spożycia.
Jak i ile możesz przechowywać?
Jeśli zastosujesz się do techniki gotowania, dżem rabarbarowo-bananowy może być przechowywany do 3 lat. Lepiej jednak robić wykroje w małych pojemnikach, ponieważ po otwarciu słoika deser nadaje się do użytku nie dłużej niż 1 miesiąc, a nawet wtedy w lodówce.
Wymagania dotyczące umieszczenia nietkniętego przedmiotu obrabianego są standardowe - brak bezpośredniego światła słonecznego, wystarczająca wentylacja pomieszczenia.
Idealnie słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, ale praktyka pokazuje, że dżem nie psuje się przez długi czas nawet w temperaturze pokojowej.
Rabarbar z konfiturą bananową to łatwy w wykonaniu, smaczny i zdrowy deser. Doskonale sprawdzi się jako nadzienie do ciasta lub będzie ciekawym dodatkiem do picia herbaty. Ważne jest, aby nie przegapić chwili, gdy zielone łodygi są pełne zdrowych soków.
