10 najlepszych przepisów na gotowanie smażonego bakłażana na zimę krok po kroku

Każda gospodyni konserwuje pomidory, kiszi ogórki według ulubionych przepisów. Bakłażany przyciąga ich piękna skóra, ale jeśli takie warzywa są nieprawidłowo ugotowane, możesz zostać zatruty. Miąższ owocu zawiera peklowaną wołowinę, która negatywnie wpływa na pracę narządów trawiennych, nadaje goryczkę. Aby zimą cieszyć się smażonymi bakłażanami, musisz wiedzieć, jakie owoce możesz jeść, gdy staną się niejadalne, gromadząc toksyczne glikozydy.

Specyfika gotowania smażonych bakłażanów na zimę

Warzywa z czarną błyszczącą skórką duszone i marynowane z czosnkiem, zapiekane z ostrą papryką i pomidorami, układane warstwami, ale najsmaczniejsze są smażone niebieskie. Młode bakłażany można pokroić w plastry lub krążki o grubości 10 mm, posolić i pieprzyć, obtoczyć w mące, włożyć na gorącą patelnię i smażyć na oleju roślinnym.

Po podgrzaniu warzywa zaczynają wydzielać płyn i aby się nie dusiły, nie zamieniały się w tłuczone ziemniaki, nie dodawały ognia, nie przykrywały patelni.

Gdy bakłażany zarumienią się od spodu, odwróć i smaż dalej. Warzywa składa się do sterylnego słoika w pierścieniach.

Wymagania dotyczące głównych składników

Zarośnięte niebieskie na nacięciu brązowieją, gromadzą trujący glikozyd, ale można je też smażyć. Najpierw bakłażany wlewa się do miski, do której wlewa się osoloną wodę. Owoce moczy się przez pół godziny, dokładnie myje i wyciera ręcznikiem.

Do smażenia używa się rafinowanego oleju, który po podgrzaniu nie tworzy substancji rakotwórczych.

Przygotowanie pojemników do konserwacji

Aby zapobiec zepsuciu się smażonych bakłażanów do wiosny, puszki są dokładnie myte sodą, dezynfekowane przez sterylizację, wybierając jedną z następujących metod:

• na ruszcie piekarnika;
• nad parą;
• w multicookerze wypełnionym wodą;

Bakłażanów nie zwija się w duże pojemniki, ale w pojemniku o pojemności 0,5 lub 0,75 litra gotuje się w rondelku przez 10 minut, w kuchence mikrofalowej - 5. Pokrywki sterylizujemy wraz ze słoikami, sprawdzając, czy nie ma na nich zadrapań i wgnieceń.

Najlepsze przepisy na puste miejsca

Smażone bakłażany spożywane są jako osobne danie, podawane jako przystawka do wołowiny lub drobiu, do puree ziemniaczanego. Do długotrwałego przechowywania „niebieskie” są sterylizowane lub zalewane octem.

Klasyczny smażony bakłażan na zimę z pieprzem i czosnkiem

Kapusta do długotrwałego przechowywania jest fermentowana, ogórki solone, pomidory konserwowane kwasem cytrynowym lub octem, ale tylko bakłażany są zwijane na zimę w postaci smażonej, na 1 kg młodych owoców należy wziąć:

• czosnek - 2 lub 3 głowy;
• gorzka papryka 50 gi bułgarska - 200;
• ocet - 150 ml;
• olej słonecznikowy.

Aby przystawka była ostra i pikantna, początkującym gospodyniom zaleca się stosowanie klasycznego przepisu, w którym wszystko opisano krok po kroku:

1. Zmiel bakłażany w kółka o grubości 5 mm, włóż je do roztworu soli na 20 minut.
2. Po namoczeniu niebieskie są myte i suszone.
3. Na patelnię wlewa się olej słonecznikowy, włącza piec i smaży się plastry z obu stron.
4. Podczas sterylizacji słoików usuwa się nasiona z pieprzu, czosnek obiera się z łuski i przesyła do blendera lub maszynki do mięsa. Powstałą masę solono, dodaje się ocet.
5. Warstwy sosu i krążków bakłażana umieszcza się w przygotowanym pojemniku.

Spójrz również

5 najlepszych przepisów na gotowanie pikantnego bakłażana na zimę i przechowywanie

Słoik z przekąską zwija się nylonową pokrywką i umieszcza na zimno. Jeśli te „niebieskie” nie są gorzkie, preparat można przyrządzić bez moczenia owoców.

Szybka receptura bez sterylizacji

Wyglądają oryginalnie w słoiku, smażone bakłażany w sosie długo nie psują się. Kilogram owocu kroi się w kółeczka, sola i pozostawia na 30 minut, aby płyn się wyróżniał.

Pomidory wraz z pieprzem i czosnkiem przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i gotuje przez pół godziny. Niebieskie są myte, smażone z obu stron. Tosty z bakłażanów należy łączyć z pomidorami, gotować, wlać do słoików z octem i zamknąć.

Do przygotowania weź:

• cebula - 2 szt.;
• czosnek;
• pomidory - 1300 g;
• cukier - 5 łyżek;
• sól - 30 gramów;
• groszek słodki i czarny - 15 sztuk;
• ocet - 1/2 szklanki;
• bułgarska papryka - 0,3 kg.

Pojemniki na warzywa nie są sterylizowane. Lepiej jest zabrać słoiki do piwnicy, gdzie przekąska będzie stała przez długi czas.

Bez octu

Saute przygotowuje się na zimę z bakłażanów, warzywa są mniej ostre, przydatne dla dzieci i nie szkodzą ludziom z problemami żołądkowymi. Do gotowania musisz wziąć:

• niebieskie - 2 kg;
• pomidory - kilogram;
• marchewka i papryka - 6 szt.;
• olej słonecznikowy;
• Pietruszka.

Aby zmiękczyć pomidory, wymieszaj z 2 łyżkami soli i 4 cukrami. Zmiel marchewki. Paprykowe i niebieskie kroimy na kawałki.

Rondel jest wypełniony olejem, przesyła się do niego warzywa i zioła, gotuje przez godzinę pod pokrywką, dodaje wyciśnięty czosnek i ostrą paprykę, gotuje się przez 4-5 minut, układa w sterylnym pojemniku.

„Język teściowej”

Danie o ciekawej nazwie nie wstydzi się podawać na świątecznym stole, zarówno domownicy, jak i goście polubią jego smak, gotowanie nie zajmuje dużo czasu, używa się tylko kilku składników:

• 2 bakłażany;
• 2 pomidory;
• pieprz;
• majonez do ubierania się.

Niebieskie pokrojone w plasterki, umieszczone w słonej wodzie. Po kwadransie są myte, trochę suszone i zwijane w mąkę, wlewane na patelnię z rozgrzanym olejem słonecznikowym. Smażone bakłażany smaruje się majonezem na wierzchu, wyciska czosnek, sola, doprawia pieprzem, udekoruje plasterkami pomidora i składa do pojemnika, zgina na pół. „Język teściowej” spada na stół z koperkiem lub pietruszką.

Z pomidorami

Aby zamknąć bakłażany pomidorami w słoikach, trzeba trochę popracować, ale zimą będzie coś do podania z mięsem lub puree ziemniaczanym. Umyty i obrany błękit kroi się na cztery części. Dojrzałe pomidory blanszuje się we wrzącej wodzie przez kilka minut, zanurza w zimnej wodzie i obiera. Puree sporządza się z pomidorów w blenderze, wkłada się do niego pieprz i czosnek przepuszczony przez maszynkę do mięsa, dodaje przyprawy, wlewa się ocet. Masę warzywną przenosi się do miski i gotuje na małym ogniu.

Bakłażan smażony jest na oleju na patelni. Gdy zarumienią się z obu stron, dusić w puree ziemniaczanym przez kwadrans, dodać imbir, pieprz, zioła i gotować jeszcze przez 10 minut. Na 7 kawałków niebieskiego wystarczy wziąć:

• 700-800 g pomidorów;
• 5 lub 6 ząbków czosnku;
• ocet - 30 lub 40 ml;
• cukier, przyprawy, sól;
• pieprz - 3 szt.

Spójrz również

TOP 12 przepisów z gotowaniem wczesnej kapusty w słoikach na zimę krok po kroku

Gorącą masę należy przelać do sterylnych słoików, zamknąć i zabrać do piwnicy. Niebieskie z pomidorami podawane są do różnych dań.

In adjika

Sos, który jest zrobiony z pomidorów, nadaje warzywom bogaty smak i pikantność, a papryki nie dodaje się natychmiast, ale dodaje stopniowo. Aby zwinąć warzywa w adjika na zimę, będziesz potrzebować:

• ocet - 10 ml;
• pomidory - 1 kg;
• olej słonecznikowy;
• czosnek;
• cukier - ½ szklanki;
• trochę soli;
• papryka 0,5 kg i gorący strąk.

Dwa kilogramy niebieskich są myte, przejrzałe owoce moczone, smażone i zalewane adżiką. Do jego przygotowania pomidory, obrane ząbki czosnku, papryka gotuje się z cukrem przez 5-6 minut.

Niebieskie maluchy przenosi się do małych słoiczków, wypełnionych sosem pomidorowym, sterylizuje się przez kwadrans.

Z majonezem

Jeśli gotujesz warzywa według tego przepisu, smakuje jak smażone grzyby. Zajmie 2 kilogramy młodych bakłażanów, z wyjątkiem nich, jest używany:

• cebula - 1 kg;
• głowa czosnku;
• ½ szklanki majonezu;
• 2 łyżki octu.

Niebieskie należy umyć, pokroić na kawałki, gotować w osolonej wrzącej wodzie przez 10-15 minut. Cebulę pokroić na pół pierścienia, smażyć na oleju słonecznikowym, dodać bakłażana i dusić kwadrans. Następnie majonez, ocet wlewa się do warzyw, kładzie wyciśnięty czosnek, pozostawia w ogniu.

Po 5 minutach małe sterylne słoiki są napełniane gorącymi niebieskimi.

W Koreii

Zwiń witaminową przekąskę z pieczonych warzyw w ostrym sosie na zimę. Aby zamknąć 8 półlitrowych słoików, weź:

• 3 kg bakłażana;
• marchewki - od 700 do 800 g;
• główka lub dwie czosnku;
• kilogram pieprzu.

Do puszkowania potrzebne są przyprawy, szklanka octu, olej słonecznikowy, koreański sos warzywny:

1. Niebieskie są myte i kruszone w słomki, łączone z 2 łyżkami cukru.
2. Tarte marchewki zalewamy wrzącą wodą przez godzinę.
3. Środek usuwa się z pieprzu, wybiera się nasiona.
4. Bakłażany rozprowadza się na natłuszczonej blasze do pieczenia, przykrywa folią i umieszcza w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C.
5. Marchewki wyjmuje się z wody, miesza z przyprawami, wyciśniętym czosnkiem i przyprawami, łączy z olejem i przesyła do niebieskich, piecze się pod folią spożywczą ok. 10 min. Bakłażany w nadzieniu, zagęszczając, umieszcza się w pojemniku.

W języku gruzińskim

Możesz przygotować na zimę smażone niebieskie, które nie psują się nawet w mieszkaniu, bez sterylizacji, używając pół szklanki octu jako środka konserwującego. Bakłażany są najsmaczniejsze z pieprzem, na kilogram niebieskich potrzeba 400-500 g słodkiego i 1 strąk gorzkiego. Sól i cukier są używane w tej samej ilości - po 1 łyżce. Do smażenia bierze się olej słonecznikowy.

Proces przygotowania przekąski jest łatwy do opanowania:

1. Bakłażany są myte, końce usuwane, krojone w kostkę i moczone w roztworze soli.
2. Pieprz jest wolny od nasion, wysyłany do maszynki do mięsa.
3. Czosnek wyciska się za pomocą prasy i wraz z przyprawami dodaje się do mieszanki warzywnej, wlewa ocet i gotuje przez 5 minut.
4. Małe niebieskie smaży się na patelni, łączy z puree z papryki i ponownie gotuje.

Gorącą masę układa się w pojemniku. Po zszyciu zaizolować grubym ręcznikiem lub kocem.

Funkcje przechowywania przedmiotów obrabianych

Niebieskie, podobnie jak papryka i pomidory, szybko psują się, gdy są świeże. Aby warzywa leżały dłużej, są mrożone, marynowane, solone. Bakłażany w puszkach można przechowywać w spiżarni, jeśli używały octu lub sterylizowały słoiki z przekąskami.