Przepis na konfitury śliwkowe z cynamonem i cytryną na zimę krok po kroku
Lato i wczesna jesień to czas na przygotowanie nie tylko pikli, ale także słodkich przetworów, wśród których jednym z najpopularniejszych jest powidło śliwkowe z cytryną i naturalnym cynamonem. Aby uzyskać przysmak, potrzebujesz minimum składników i trochę wolnego czasu, a efektem jest pyszny i aromatyczny deser. Aby dżem był nie tylko apetyczny, ale również jak najdłużej zachował swoje walory, trzeba wiedzieć, na co zwrócić uwagę przygotowując składniki i pojemniki.
Specyfika robienia powideł śliwkowych z cynamonem na zimę
Główną trudnością, która może pojawić się dla gospodyni, jest to, ile cukru należy użyć w zależności od rodzaju śliwki. Klasyczny stosunek to 1: 1, ale ilość cukru będzie musiała być dostosowana do słodyczy owocu.
Śliwki kwaśne będą potrzebowały trochę więcej cukru, słodkie - mniej, ale ważne jest, aby nie przesadzić i nie oszczędzać. Brak cukru doprowadzi do tego, że powidła śliwkowe będą kwaśne i szybko się psują, nadmiar grozi szybkim cukrem.
Cytryna jest dodawana do przepisu ze względu na wyrafinowany aromat i przyjemny posmak, dlatego należy wybierać dojrzałe i małe owoce, w przeciwnym razie dżem okaże się zbyt kwaśny.
Składniki na przepis
Aby zrobić pyszny i aromatyczny dżem, potrzebujesz:
- 2 kg śliwek;
- 1,8 kg cukru;
- 1 laska cynamonu;
- 1 mała cytryna o cienkiej skórce.
W przepisie najlepiej jest użyć lasek cynamonu, ale jeśli ich nie ma, możesz wziąć zmieloną wersję aromatycznej przyprawy. Powyższa ilość składników będzie potrzebować 1 łyżeczki.
Wybór produktu
Do robienia dżemu nadaje się każda odmiana śliwek, ale kilku odmian nie należy mieszać ze sobą, ponieważ wpłynie to negatywnie na smak produktu końcowego. Wszystkie owoce powinny być jednakowo dojrzałe, bez śladów zgnilizny lub uszkodzenia przez pasożyty.
Najlepiej wybrać cytrynę o cienkiej skórce, owoce muszą być dojrzałe. Łatwo to sprawdzić: dojrzały owoc ma nierówną i błyszczącą powierzchnię, po wyciśnięciu nie ma na nim śladów ani wgnieceń.
Cynamon jest preferowany w postaci pałeczek, jest to produkt naturalny. Pod pozorem mielonej przyprawy pozbawieni skrupułów producenci mogą sprzedawać substytuty.
Jak przygotować pojemniki
Najlepiej nadają się normalne szklane słoiki o pojemności 0,5 litra, które są zamknięte metalowymi pokrywkami. Takie pojemniki są łatwe w sterylizacji, dzięki czemu dżem ze śliwek dłużej zachowa wszystkie swoje użyteczne właściwości, nie będzie fermentował i nie pokryje się pleśnią.
Istnieje kilka sposobów sterylizacji pojemników:
- Dokładnie umyte słoiki zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 10 minut.
- Wstawić czysty, wilgotny pojemnik do piekarnika i ustawić temperaturę na 100 stopni Celsjusza, odczekać nie dłużej niż 5 minut, aż słoiki całkowicie wyschną;
- Umieść czysty pojemnik w zmywarce i spłucz bez użycia chemii gospodarczej w temperaturze co najmniej 70 stopni, cykl musi być zakończony.
- Klasyczną opcją jest założenie stojaka na garnek z wodą, postawienie na nim słoika szyjką do dołu, pozostawienie płynu do wrzenia i gotowanie na parze przez co najmniej 5 minut.
Pokrywy zalewamy wrzącą wodą przez 3 minuty, po czym układa się je na czystym, suchym ręczniku.
Jak zrobić dżem cynamonowy ze śliwek w domu
Przepis jest dość prosty, nawet początkująca gospodyni może z łatwością sobie z tym poradzić:
- Śliwki dokładnie umyj, pokrój na pół lub ćwiartki i usuń pestki. Pokrój cytrynę na małe cienkie plasterki.
- Pokrojone śliwki i cytrynę włożyć do grubego rondla ze stali nierdzewnej, dodać cukier i dokładnie wymieszać.
- Powstałą mieszaninę pozostawia się na co najmniej 5 godzin i odczekuje, aż owoc soku. Następnie umieść patelnię na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając dżem drewnianą łyżką lub szpatułką. Należy to robić, aż mieszanina zgęstnieje.
- Gdy dżem osiągnie pożądaną konsystencję, dodaje się do niego cynamon i gotuje nie dłużej niż 20 minut.
Gorący dżem ze śliwek układa się we wcześniej przygotowanych sterylizowanych pojemnikach i uszczelnia. Przysmak pozostawia się do ostygnięcia i przechowuje w chłodnym, suchym miejscu.
Dżem śliwkowy można pakować tylko do suchego pojemnika, w przeciwnym razie produkt będzie sfermentował lub spleśniał.
Zasady przechowywania
Optymalnym miejscem do przechowywania powideł jest spiżarnia lub głęboka szafka kuchenna, do której nie wpada światło słoneczne, a temperatura nie wzrasta powyżej 15 stopni Celsjusza.
Nie należy przechowywać słoików z powidłami śliwkowymi w pobliżu urządzeń grzewczych lub w pomieszczeniach zamarzających w okresie zimowym, ponieważ spowoduje to uszkodzenie pojemnika. Unikaj miejsc o dużej wilgotności, ponieważ na okładkach tworzy się rdza i przestają być całkowicie uszczelnione.
Nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady przechowywania, należy regularnie sprawdzać żywność w puszkach, a przede wszystkim używać przysmaku z następującymi znakami:
- deser zaczął być pokryty cukrem;
- w pojemniku widoczne są pęcherzyki powietrza;
- plastry opadały na dno lub unosiły się w górę.
Jeśli w konserwach znajduje się pleśń, takiego dżemu nie należy jeść, ponieważ zawiera dużą ilość toksyn, które często powodują problemy zdrowotne.
