16 przepisów na gotowanie pysznych śliwek na zimę
Śliwka zajmuje jedno z czołowych miejsc wśród przygotowań do zimy. Ten wspaniały owoc pozwala gospodyni wykazać się wyobraźnią i przygotować wszelkiego rodzaju potrawy: przetwory, dżemy, kompoty, sosy, a nawet sery. Smak potraw zależy od rodzaju owoców. Następnie porozmawiamy o różnych przepisach na półfabrykaty ze śliwek i cechach wyboru różnych tych owoców.
Subtelności zbioru śliwek
Jak każdy inny owoc, śliwka ma swoje własne cechy. Związane są z odmianami i czasami dojrzewania.
Wybór i przygotowanie owoców
Śliwki rosną wszędzie. Warunki wzrostu mają wpływ na owoce. Południowe rośliny ogrodowe dają bardziej miękkie plony. Owoce są słodkie. Śliwki syberyjskie są gęstsze. Ich smak jest kwaśny. To, co gotować na zimę, zależy od odmiany i miejsca wzrostu:
- Żółta śliwka jest idealna do dżemów i kompotów.
- Tarnówka to dzika śliwka. Przygotowuje się z niego niesamowitą nalewkę.
- Węgorz jest dobry na keczup.
- Węgierski to podstawa fantastycznego dżemu.
- Odmiany czerwone nadają się do adjiki.
Oprócz deserów śliwki służą do przygotowania przekąsek i przypraw. Do ich przygotowania lepiej wybrać niesłodzone lekko niedojrzałe owoce.
Jak przygotować pojemniki
Banki są dobrze umyte i wysterylizowane. Są trzymane na parze lub we wrzącej wodzie. Plastikowe pokrywki zalewamy wrzącą wodą.
Uwaga: należy zwracać uwagę na kształt i gumki metalowych osłon. Niedopuszczalne jest stosowanie zakrzywionych pokrywek z lepką gumą.
Co można ugotować ze śliwek na zimę: przepisy kulinarne
Ze śliwek można przygotować pyszne i oryginalne dania na zimę:
- dżem,
- kompot,
- dżem,
- galareta,
- tłuczone ziemniaki.
Również na zimę zamykają keczup i adżikę, przygotowują nalewki i likiery.
Suszona śliwka
Wszyscy znają suszone śliwki sprzedawane w sklepach. Robienie tego w piekarniku w domu nie jest trudne. Owoce są myte i suszone. Następnie należy je wyciąć, usuwając kości. Połóż połówki na blasze do pieczenia skórą do dołu. Dzięki temu sok będzie jak najwięcej. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 4 godziny. Suszone jagody są gotowe.
Mrożenie owoców
Najłatwiej jest zamrozić śliwki bez pestek. Owoce są myte, suszone i wkładane do plastikowej torby. Po szczelnym zamknięciu są wysyłane do zamrażarki. Pyszne kompoty powstają z rozmrożonych zimą jagód.
Sok śliwkowy
Sok można wycisnąć ze śliwek również bez sokowirówki. Rozgrzewka i worek z gazy pomogą przetworzyć jagody. Owoce myje się w zimnej wodzie i umieszcza w rondelku. Są podgrzewane na małym ogniu do 70 stopni.Odstaw na kwadrans, a następnie przenieś do woreczka z gazy i zawieś nad miednicą. Podgrzane owoce wydzielają sok pod własnym ciężarem. Pozostaje okresowo ściskać torbę. Zebrana wilgoć jest butelkowana i sterylizowana w 90 stopniach przez 20 minut.
Pasta śliwkowa
Weź 700 g słodkich śliwek. Opłucz jagody, wysusz, usuń nasiona. Wyłożyć na blachę do pieczenia i piec w piekarniku przez trzy godziny w temperaturze 200 stopni. Ze zmiękczonych owoców przygotuj puree ziemniaczane. Dodaj 70 g cukru. Podpalić i podgrzewać, aż cały cukier się rozpuści. Nie gotuj! Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozłóż na niej tłuczone ziemniaki warstwą pół centymetra. Gotowanie ptasie mleczko w piekarniku w temperaturze 75 stopni przez 10 godzin. Gotowy produkt nalega na kolejne półtorej godziny.
Śliwki marynowane
Węgierskie śliwki opłucz i włóż do słoików. Blanszuj przez 3 minuty, utrzymując temperaturę 85 stopni. Następnie dodaj goździki - 4-5 szt. i trochę cynamonu. Marynatę przygotuj osobno. Zagotuj 2,5 litra wody. Dodaj kilogram cukru i pół litra octu. Śliwki zalać gorącą marynatą i sterylizować w słoikach w temperaturze 100 stopni w łaźni wodnej przez 20 minut. Następnie dokręć puszki. Składniki są przeznaczone na 10 litrów detali. Owoce powinny być ciasno zapakowane, ale nie zgniecione.
Dżem
Umyć i wypestkować 2 kg śliwek. Obrane owoce wkładamy do rondla, przykrywamy pokrywką i podgrzewamy do 80 stopni. Zmiękczone owoce rozdrabnia się blenderem, dodaje 700 g granulowanego cukru. Wszystko jest mieszane i gotowane na małym ogniu przez kwadrans. Gotowy deser należy ułożyć w słoikach i przykryć pokrywkami.
Niezwykłe wino
Pestki są usuwane z 10 kg śliwek. Zmiel w puree ziemniaczanym i zalej 10 litrami wody. Puree przykrywa się gazą i pozostawia do fermentacji na 3 dni. Następnie miazgę przeciska się przez gazę i wyrzuca. Do powstałego soku dodaje się 250 g cukru, wlewa do butelki, na szyję nakłada się gumową rękawiczkę.
Butelka jest wypełniona w trzech czwartych, pozostawiając miejsce na fermentację.
Odstawiamy do fermentacji na 3 miesiące. Sfermentowany sok jest filtrowany, wlewany do czystych butelek i pozostawiany w chłodnym miejscu do infuzji.
Adjika ze śliwek
Aby przygotować 2 kg jagód, umyj, wysusz, usuń nasiona. 200 g czosnku obrać i podzielić na ząbki. Śliwki, czosnek i 3 szt. chili jest mielone za pomocą blendera. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj 200 g cukru po 2 łyżki. l. sól i pasta pomidorowa. Wkładają gaz, rozpalają minimalny ogień, ciągle mieszając, podgrzewają do 100 stopni. Gotować przez 20 minut, a następnie włożyć do słoików.
Adżika w puszce to dobra przyprawa do różnych potraw na zimę.
Ketchup ze śliwkami
Przygotowanie keczupu jest łatwe. Do rondla wrzucamy 4,5 kg śliwek, dodajemy pół litra wody i dodajemy gaz. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Następnie ugotowaną masę śliwkową chłodzi się, przeciera przez sito, pozbywając się kości i skórek. Następnie dodaj pół szklanki cukru, trzy ząbki startego czosnku, 15 g mielonej kolendry, liść mielonej suszonej mięty. Wszystko się miesza i ponownie podpala. Doprowadzając do wrzenia, trzymaj przez 5 minut. Następnie układa się je w słoikach na zimę.
Galareta
Pestki usuwa się ze 150 g całych śliwek. Są pocięte na małe kawałki. Do rondla wlewa się pół litra wody. Umieść 100 g cukru i obranych owoców. Podpalić, podgrzać do wrzenia i gotować przez 5 minut. W pół szklanki wody rozpuścić 20 g żelatyny, pozostawić do spęcznienia. Zmiel mieszankę śliwek w blenderze, aż utworzy się jednorodna masa. Wlej żelatynę do mieszaniny, wymieszaj i ostudź. Zimną galaretkę wlewa się do słoików. Skręt jest przechowywany w lodówce.
Dżem
3 kg spłukać, osuszyć, usunąć pestki. Przygotowane owoce umieszcza się w misce i przykrywa 2 kg cukru. Pozostaw na 12 godzin, aby powstał syrop. Włącz gaz i pozwól mu się zagotować. Gotować przez 5 minut. Ostudzić, a następnie wrócić do gazu. Proces powtarza się trzykrotnie.Możesz ugotować cały powój śliwkowy. Następnie każdą jagodę przekłuwa się, aby wycisnąć sok.
Kompot
Kompot jest przechowywany w trzylitrowych słoikach na zimę. Możesz go wrzucić do banków w ten sposób. Umyj jagody i usuń nasiona. Umieść owoce w przygotowanych słoikach. Rozpuść 750 g cukru w półtora litra wody. Ugotuj syrop i wlej śliwki do słoika. Sterylizuj w kąpieli wodnej przez 25 minut, a następnie zwiń pokrywki.
Przecier ze śliwek
Mycie 1 kg owoców, usuwanie nasion. Włożyć do miski z grubym dnem i przykryć cukrem. Nastawić gaz i mieszając doprowadzić do wrzenia. Pojawiającą się piankę usuwa się drewnianą łyżką. Gorące owoce są zdejmowane z ognia, schładzane i siekane w blenderze. Następnie ponownie włącza się gaz i gotuje przez kolejne 20 minut w niskiej temperaturze wrzenia. Następnie słodka bułka jest gotowa.
Sos Tkemali
Możesz ugotować prawdziwe tkemali tylko z odpowiednich śliwek. Będą potrzebować kilograma. Owoce myje się zimną wodą, wkłada do rondla, dodaje trochę wody. Następnie umieszcza się je na gazie i gotuje, aż jagody zostaną całkowicie ugotowane. Następnie przeciera się je przez sito, uwalniając od kości i skóry.
Dodaj sól (20 g) i cukier (200 g), gotuj przez kolejne 5 minut. Zmiel na pęczku bazylii i pietruszki, dodaj do sosu i gotuj jeszcze przez 5 minut. Dodaj czosnek i ostrą paprykę do smaku i ponownie gotuj przez 5 minut. Do przechowywania gotowy sos wlewa się do sterylizowanych słoików, polewając na wierzch olejem roślinnym.
Śliwka we własnym soku bez cukru
Węgier lepiej gotować we własnym soku. To zajmie kilogram śliwek. Umyj owoce, usuń nasiona. Umieścić szczelnie w słoiku i sterylizować przez 20 minut. W tym czasie w słoiku pojawi się sok, a owoce opadną. Aby napełnić puszkę, dodaj nową porcję z innej puszki. Przygotuj go z wyprzedzeniem. W rezultacie z 4 oryginalnych puszek otrzymujesz 3 pełne. Napełniając je jagodami do góry, sterylizuj przez 10 minut. Następnie przykryj pokrywkami.
Ser śliwkowy
Ser śliwkowy to gotowane puree ze śliwek w kształcie główki sera. Pobierane są śliwki słodkich odmian. Są myte, suszone, kości wyjmowane. Obrane owoce waży się. Na każdy kilogram jagód weź 100 g granulowanego cukru. Wylewa się na nie jagody i pozostawia do wyciśnięcia soku. Plastry gotuje się, aż masa uzyska jednorodną gęstą postać.
Do dżemu dodaje się nasiona kolendry, mieszając, rozprowadzając je w całej objętości. Schłodzoną masę rozprowadza się na lnianej serwetce i formuje. Następnie końce są zawiązywane, masę śliwkową umieszcza się na płaskiej płycie. Przykryj podobnym talerzem na górze i połóż ucisk. W tym stanie deser spędza trzy dni. Gotową główkę oblewa się oliwą z oliwek i posypuje kolendrą. Ser śliwkowy można przechowywać w lodówce na zimę.
