Jak prawidłowo zamrażać zieloną fasolkę na zimę w domu, przepisy kulinarne
Fani na zielone fasolki nie za dużo. Tradycyjnie owoce roślin strączkowych są spożywane w postaci dojrzałych ziaren. Ale nie wszyscy wiedzą, że najważniejsze dla ludzkiego organizmu witaminy znajdują się właśnie we wczesnych zielonych strąkach. Amatorzy samodzielnie uprawiają rośliny strączkowe lub zbierają zielone, niedojrzałe ostrza fasoli. Przygotowują zdrowe potrawy ze świeżo zebranych plonów i dokładnie wiedzą, jak najlepiej zamrozić fasolkę szparagową na zimę.
Czy można zamrażać fasolę na zimę
Zbiory strąków lub fasola szparagowa zbierane w drugiej dekadzie lata. Stan dojrzałości mleka roślin strączkowych jest krótki, dlatego gospodynie domowe starają się jak najszybciej przygotować warzywa na zimę.
Fasola w strąkach jest używana do pożywienia, gdy groszek osiąga wielkość maleńkich ziaren jęczmienia. W tym okresie jest w nich szczególnie wiele użytecznych substancji, ponieważ są miękkie łupina fasoli najbardziej nadaje się do gotowania, gotowania i zamrażania.
Nawet jeśli zaczęli zbierać owoce z pewnym opóźnieniem, a skorupa stała się trochę twarda, zielone strąki są nadal bardzo smaczne i jadalne. Tylko obróbka cieplna potrwa trochę dłużej. Aby włączyć do diety dodatkowe źródło witamin w okresie zimowym, fasolka szparagowa jest zamrażana.
Wybór i przygotowanie fasoli
Jeśli fasolka szparagowa zostanie zebrana na wczesnym etapie dojrzałości, to w stanie zamrożonym zachowa cały smak i witaminy. Wybrane strąki o cienkiej skórce i miękkich, soczystych ziarnach, nie pokryte twardą skorupą.
Aby produkt był tylko wysokiej jakości, na etapie przygotowawczym, przed zamrożeniem, należy go przetworzyć, robią to w ten sposób:
- Zebrane strąki są dokładnie sprawdzane. Zepsute łopatki, z widocznymi uszkodzeniami, o jasnym lub białawym odcieniu są odrzucane. Zostaw tylko wysoką jakość - jasnozieloną.
- Na skorupce każdego warzywa z ogrodu są mikroby. Aby się ich pozbyć, fasolę umieszcza się na chwilę w słabym roztworze sody oczyszczonej, po czym dokładnie myje pod bieżącą wodą.
- Następnie owoce układa się na suchej, czystej szmatce, suszy.
- W celu wygodniejszego użytkowania w przyszłości końcówki strąków są usuwane, każdy pokrojony na małe kawałki.
Fasola szparagowa jest zamrażana tylko w postaci obranej, umytej, suszonej. Takie środki ostrożności pozwolą uwolnić produkt od patogenów, poprawiając jego jakość.
Przygotowanie lodówki
Co dziwne, sam proces odgrywa ważną rolę w zamrażaniu warzyw i owoców. Przestrzegając wszystkich zasad, możesz uniknąć rozczarowania. Nie jest tak ważne, w jakiej temperaturze produkty są zamrażane, najważniejsze jest to, jak szybko następuje przejście z plusa na minus.
Ograniczenie temperatury powinno odbywać się w trybie szybkim, czynnik ten poprawia tylko jakość konserwacji owoców. Lodówki najnowszej generacji wyposażone są w funkcję „S” - super zamrażanie. Jeśli zamrożono więcej niż dwa kilogramy produktów roślinnych, przycisk szybkiego zamrażania ustawia się na cztery godziny przed umieszczeniem żywności w komorze.
Jak prawidłowo zamrażać fasolę w domu
Prawidłowa obsługa jest bardzo ważna podczas zamrażania. Oczywiste jest, że nie należy od razu rozprowadzać przygotowanych produktów do toreb, pudełek i umieszczać ich w zamrażarce. Gdy funkcja rezerwowej akumulacji chłodu jest włączona, dostępnych jest kilka dobrych opcji zamrażania.
Szybki sposób na zamrożenie surowej fasoli
Aby warzywa wyglądały dobrze, należy je szybko zamrozić. Zamrażarka posiada komorę z małą półką do przechowywania zimna.
Na tej półce umieszcza się warstwę umytych, wysuszonych strąków świeżej fasoli. Po szybkim i równomiernym zamrożeniu przenoszone są do worków.
Gdy w lodówce nie ma specjalnych półek do szybkiego zamrażania, warzywa układa się na tacach z dowolnego materiału i instaluje w komorze. To zamrażanie trwa trochę dłużej, ale nie mniej skuteczne. Następnie mrożonki są pakowane w worki i odkładane do długotrwałego przechowywania.
Gotowana fasola
Ugotowane strąki fasoli umieszcza się w osolonej wrzącej wodzie i parzy przez piętnaście minut. Gotowy produkt przelewa się przez durszlak. Przy lekkim potrząsaniu są uwalniane od nadmiaru wilgoci, lekko suszone, umieszczane w specjalnych plastikowych pojemnikach lub torbach.
Do zamrażania lepiej jest używać zamkniętych worków. Jeśli ich nie ma, weź zwykłe worki, które po rozłożeniu ziaren i wypuszczeniu powietrza są ciasno związane. Gotowana mrożona fasola jest wygodna, ponieważ nie wymaga dodatkowej obróbki. Jest natychmiast używany do jedzenia, podgrzewania lub smażenia.
Blanszowana fasola
Owoce umieszczamy w garnku z wrzącą wodą i gotujemy przez pięć minut. Zblanszowaną fasolę wyjmuje się z wrzącej wody i natychmiast umieszcza w lodowatej cieczy. Dzięki tej metodzie szybko się schładzają, zachowując dobry stan zewnętrzny. Elementy obrabiane układa się na serwetce kuchennej i suszy.
Suszoną zieloną fasolkę umieszcza się w pojemniku przygotowanym do zamrożenia, który umieszcza się w zamrażarce. Po rozmrożeniu półprodukt poddawany jest dodatkowemu parzeniu, po czym produkt jest duszony lub smażony.
Puszkowana fasola
Kiedy zbierane są rekordowe zbiory fasoli szparagowej i nie jest możliwe zamrożenie całej objętości, nadwyżki fasoli są konserwowane.
Produkty w puszkach zawierają znacznie mniej składników odżywczych, ale mimo to strąki są smaczne jako dodatek lub jako dodatek do sałatki warzywnej.
Fasolka szparagowa w postaci marynowanej najbardziej ujawnia wszystkie swoje możliwości smakowe. Produkt wyróżnia się szczególną miękkością zielonych ostrzy oraz charakterystycznym smakiem. Marynaty różnią się od solanek recepturą, a dodatek octu do półfabrykatów pozwala na przechowywanie ich przez kilka lat.
Zamrażanie namoczonej fasoli
Wszystkie tradycyjne rodzaje roślin strączkowych są moczone przed gotowaniem.Namoczone w ciągu dnia owoce pęcznieją i są dwukrotnie większe. Od przebywania w wilgotnym środowisku skórka stopniowo rozciąga się do maksymalnego rozmiaru, nie pęka podczas gotowania i gotuje się znacznie szybciej.
Krępe gospodynie moczy i zamrażają nawet zwykłą fasolę. Napęczniałą fasolę gotuje się do miękkości, odsącza, suszy i pakuje w worki. Takie półfabrykaty są dobrze przechowywane, szybko rozmrażają i są bardzo wygodne w gotowaniu ulubionych potraw.
Ile i jak przechowywać mrożonki
Od dawna wiadomo, że najwyższej jakości przechowywanie wszelkich produktów warzywnych i owocowych odbywa się wyłącznie w stanie zamrożonym. Aby strąki fasoli zachowywały swoje właściwości odżywcze przez długi czas, uzupełniając dietę człowieka w witaminy, produkt przechowywany jest w zamrażarce. Bezpieczeństwo jest gwarantowane przez długi czas. Jedynym minusem jest to, że fasola szparagów traci około dwudziestu procent swoich dobroczynnych właściwości.
Zgodnie z ustalonymi normami produkt należy przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy, ale jeśli opakowanie nie jest uszkodzone, a lodówka nie została rozmrożona, przygotowane warzywa przechowuje się znacznie dłużej niż ustalony okres. Pamiętaj, że nie zaleca się ponownego zamrażania żywności.
Zasady rozmrażania
Obserwując wszystkie subtelności zamrażania zielonych witamin, każda gospodyni domowa w naturalny sposób interesuje się tym, jak prawidłowo rozmrozić zdrowe produkty, zachowując jak najwięcej zarówno użyteczności, jak i stanu zewnętrznego.
Fasola szparagowa to wszechstronny produkt roślinny. Dobrze komponuje się z wieloma składnikami. Aby zamrożone łopatki fasoli dały się w pełni wykorzystać, wymaganą ilość owoców wyjmuje się z komory i pozostawia w opakowaniu w ciepłym pomieszczeniu.
Po krótkim czasie świeże zielone strąki będą gotowe na kulinarne przysmaki. Będą również dobrym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych.
