Jak prawidłowo zamrozić zielony groszek w domu na zimę, najlepsze przepisy
Sezon na świeże warzywa mija szybko, ale czasami zimą pojawia się ochota na coś zielonego, tak przypominającego lato. Zielony groszek szybko dojrzewa i równie szybko odchodzi. Pomimo tego, że teraz w sklepach można znaleźć prawie wszystko, wiele gospodyń domowych woli samodzielnie przygotowywać się do zimnej pogody. W tym artykule podzielimy się z Tobą, jak zamrozić zielony groszek w domu na zimę.
Czy można zamrozić groszek na zimę
Wiele osób jest zainteresowanych pytaniem, czy można zamrozić groszek na zimę. Najpierw proponujemy dowiedzieć się, jakie są zalety tego produktu. Tak więc ten przedstawiciel roślin strączkowych zawiera:
- witaminy C, B, kwas foliowy, fosfor, żelazo, magnez, potas;
- aminokwasy choliny, lecytyny i metioniny, które odpowiadają za metabolizm lipidów w organizmie człowieka;
- białko i węglowodany;
- witamina inozytol, która jest bardzo korzystna dla serca.
Ponadto groszek wskazany jest w profilaktyce chorób, takich jak wole, anemia i miażdżyca.
Świeży produkt ma największą wartość energetyczną, jednak ci, którzy chcą konsumować groszek przez długi czas, mogą go zamrozić w domu.
Który groszek najlepiej nadaje się do zamrażania
Czasami można usłyszeć skargi gospodyń domowych, że próbowały zamrozić produkt, ale ostatecznie się nie udało. Czasami tak się naprawdę dzieje i dzieje się tak z tego powodu, że warto rozważyć niektóre zawiłości zamrażania.
Przede wszystkim należy zwrócić szczególną uwagę na produkt. Musisz więc wybrać groszek doskonałej jakości, nie robaczy i bez widocznych oznak choroby. Najlepiej zwrócić uwagę na młody groszek, przejrzałe rośliny strączkowe nie sprawdzą się, zwłaszcza jeśli w przyszłości planuje się taki produkt stosować w sałatkach.
Wybrano zielone strąki, w których widać, że groszek jest mięsisty, nie przejrzały ani nie został uszkodzony. Nawiasem mówiąc, nie jest to łatwe zadanie, ponieważ młode rośliny strączkowe mają tendencję do szybkiego dojrzewania, w wyniku czego są przejrzałe. Jednak łatwo je odróżnić od młodych - wyróżniają się żółtym kolorem i wysuszoną skórką.
Przygotowanie lodówki
Być może niektóre gospodynie nawet nie wiedzą, ale przed procesem zamrażania należy zwrócić szczególną uwagę na miejsce, w którym to nastąpi, a mianowicie na lodówkę.
Jeśli lodówka ma komorę z reżimem temperatury poniżej -18 stopni, ta opcja jest po prostu idealna.W początkowej fazie zamrażania produkt należy przechowywać dokładnie w takich warunkach. Po pewnym czasie groszek przenosi się do zwykłej zamrażarki lodówki, gdzie można go bezpiecznie przechowywać nawet przez rok, czyli prawie do następnych zbiorów.
W przypadku mrożonek należy wyczyścić miejsce w lodówce. Oczywiście nie każdy ma miejsce w zamrażarce, a groszek w każdym razie będzie współistniał z innymi produktami, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na szczelność opakowania każdej zawartości przechowywanej w lodówce.
Jak zamrozić zielony groszek w domu
Odkąd pojawiła się nowa generacja sprzętu AGD, wiele rzeczy stało się prostszych. Tak więc świeży zielony groszek można bez problemu przechowywać w zamrażarce do następnych zbiorów. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich subtelności w procesie zamrażania tych przydatnych roślin strączkowych.
Jeśli gospodyni ma dużo tego składnika, najlepiej zamrażać produkt w małych partiach, ponieważ szybko wysycha na świeżym powietrzu.
Zamrażanie zielonego groszku w domu nie jest trudne, a cały proces nie zajmuje dużo czasu. Tak więc wstępnie przetworzone owoce układa się na powierzchni pokrytej folią spożywczą i po prostu przenosi do zamrażarki, gdzie ustawia się intensywny program zamrażania.
W tym trybie rośliny strączkowe są tak długo, jak jest to zapisane w instrukcji lodówki, po czym są przenoszone do specjalnego pojemnika i umieszczane w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.
Groszek można zamrozić na kilka sposobów, o czym dowiesz się poniżej.
Mrożenie surowego groszku
Na początek, jak wspomniano wcześniej, musisz ostrożnie wybrać groszek. Tak więc groszek powinien mieć jasny odcień, nie być miękki, robakowaty ani poplamiony. Wybierz świeży i dojrzały groszek. Następnie należy go posortować i usunąć z niego gruz.
W małym rondelku należy zagotować wodę i włożyć do niej groszek, po czym ogień się wyłącza, a produkt pozostaje we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Następnie rośliny strączkowe przenosi się do zimnej wody na 10 minut, po czym usuwa się je na ręcznik.
Suszony groszek umieszcza się w pojemniku do zamrażania i umieszcza w zamrażarce lodówki na 2 dni.
Wcześniej blanszowane w strąkach
Zamrażanie grochu w strąkach ze wstępnym blanszowaniem przeprowadza się w następujący sposób:
- Strąki są sortowane i myte.
- Wodę gotuje się na ogniu w dużym rondlu. Musisz także przygotować dużą miskę zimnej wody lub kostek lodu.
- Strąki roślin strączkowych umieszcza się w durszlaku i jako takie umieszcza we wrzącej cieczy. Zamiast durszlaka można użyć woreczka z tkaniny, muślinu lub drucianego kosza.
- Blanszowanie odbywa się w następującej kolejności: dla groszku śnieżnego - 1 minuta; na słodycze - 1,5-2 minuty.
- Następnie wszystko jest usuwane z ognia i natychmiast przenoszone do zimnej wody. Jest to konieczne, aby proces gotowania mógł zostać natychmiast zatrzymany.
- Strąki suszy się naturalnie lub ręcznikami papierowymi. Jednocześnie nie zaleca się pozostawiania strąków w powietrzu przez długi czas, ponieważ mogą stać się twarde.
- Po tych wszystkich czynnościach produkt można zamrozić. Groch umieszcza się w specjalnych torebkach lub pojemnikach. Upewnij się, że całe powietrze z opakowania (jeśli groszek jest umieszczony w workach) zostało uwolnione. Dodatkowo produkt można złożyć na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej papierem do pieczenia, zawinąć w folię spożywczą iw takiej formie włożyć do zamrażarki lodówki. Po zamrożeniu strąków umieszcza się w specjalnych workach lub układa w pojemnikach do długotrwałego przechowywania.
W tacach na kostki lodu
Ta metoda jest interesująca dla wielu gospodyń domowych. Aby przygotować groszek w tacach na kostki lodu na zimę, należy ściśle przestrzegać poniższych zaleceń.
Groch wyjmuje się ze strąków, myje i umieszcza w pojemnikach na lód. Do tych celów mogą również służyć silikonowe formy do pieczenia. Następnie groszek zalewamy wodą (bulionem). Płynu nie należy wypełniać po same brzegi form, gdyż podczas zamrażania rozszerzają się i może wypływać. Gotowe formy umieszcza się w zamrażarce na jeden dzień, po czym lód z roślinami strączkowymi wyjmuje się i przenosi do specjalnego pojemnika do długotrwałego przechowywania.
Termin i zasady przechowywania zamrożonego produktu
Wiele gospodyń domowych, które przygotowały groszek na zimę, interesuje się tym, jak długo może leżeć w zamrażarce. Jeśli chodzi o przechowywanie mrożonego groszku, najważniejsze jest przestrzeganie reżimu temperaturowego. Tak więc, jeśli produkt jest przechowywany w temperaturze -18 stopni, można go spożywać do 9 miesięcy. Podczas zamrażania najlepiej zanotować na opakowaniu puste miejsca, kiedy zostało wykonane.
Aby zachować smak, kolor i świeżość grochu, należy upewnić się, że nie wchłania on obcych zapachów. Można to zrobić wyłącznie poprzez wybór odpowiedniego opakowania.
Tak więc specjalne opakowania lub pojemniki nadają się do zamrażania żywności. Konieczne jest zapewnienie szczelności opakowania, ponieważ jakość produktu zależy również od integralności pojemnika do przechowywania.
Jak prawidłowo rozmrozić groszek
Jeśli mówimy o rozmrażaniu grochu, wszystko będzie zależało od formy, w jakiej planuje się go spożyć.
Jeśli więc gospodyni gotuje zupę, groszek i strąki, bez rozmrażania, przesyła się je do wrzącej cieczy i gotuje przez 3 do 5 minut. Jeśli gospodyni chce dodać groszek do sałatki, przedtem należy go rozmrozić w naturalny sposób, umieszczając go w lodówce.
