15 prostych przepisów na domowe wino agrestowe

Aromatyczne, jasne, wykwintne wino można uzyskać w domu ze zwykłego agrestu. Nadwyżki jagód są przetwarzane, zaskakując gości i rozkoszując się pysznym napojem. Owoce kolczastego krzewu są tradycyjnie brane do przygotowania dżemu, jednak wcale nie jest trudno urozmaicić aplikację i zrobić wino z agrestu.

Subtelności robienia wina agrestowego

Doświadczeni winiarze doceniają wino agrestowe i uważają, że smakuje jak wino gronowe. Jednak pod względem właściwości jagody są nieco podobne do porzeczek, dlatego można bezpiecznie stosować przepisy opracowane dla win porzeczkowych. Zaczynają przygotowywać napój tak szybko, jak to możliwe po zbiorze, aby owoce nie miały czasu na utratę aromatu. Jagód nie trzeba myć, wystarczy dobrze posortować.

Zasady doboru składników

Najważniejszym krokiem w uzyskaniu niezrównanego smaku jest dobór surowców. Do drinka najlepiej używać odmian o soczystych dużych owocach o czerwonym lub żółtym odcieniu. Używane są tylko dojrzałe jagody - dzięki temu produkt będzie naprawdę pachnący. Aby wino miało przyjemny smak i było przechowywane przez długi czas, w ramach przygotowania należy wyrzucić następujące owoce:

• niedojrzały;
• przejrzały;
• zgniły;
• spleśniały;
• skażony.

Jak zrobić wino agrestowe w domu

Dzięki technologii przygotowania przepis jest podobny do innych nalewek owocowych i jagodowych. Do napoju można wziąć tylko agrest lub urozmaicić go dodając dodatkowe składniki. Opcji jest bardzo dużo, każdy może wybrać dla siebie preferowaną.

Agrest ma naturalną kwaskowatość, dlatego do napoju należy dodać cukier.

Prosty przepis

Lekko wytrawne wino okaże się, jeśli weźmiesz:

• agrest - 1 kg;
• cukier - 1 szklanka;
• woda - 1 l.

Owoce ugniata się i wlewa schłodzonym gotowym syropem ze słodzonej wody. Masę pozostawia się do fermentacji bez dodawania drożdży. Po 4 dniach płyn dekantuje się, pozostały placek wylewa się wodą, którą po wyciśnięciu dodaje się do głównego napoju.

Mieszaniną napełnia się butelkę, która jest wysyłana z rękawicą na szyję w celu dalszej fermentacji w cieple.

Miesiąc później półprodukt ostrożnie wylewa się, aby nie wstrząsnąć osadem, i umieszcza się w chłodnym miejscu na 3 miesiące, aż dojrzeje.

Opcja z czerwoną porzeczką

Napój z czerwonymi porzeczkami ma koralowy kolor i lekką kwaskowatość. Lista zakupów:

• agrest - 3 kg;
• cukier - 2 kg;
• porzeczki - 1 kg;
• woda.

Surowce są miażdżone, do których wygodnie jest używać maszynki do mięsa i łączone ze wstępnie ugotowanym schłodzonym syropem. Przedmiot obrabiany jest utrzymywany w cieple przez tydzień, codziennie mieszając. Następnie półprodukt przenosi się do wysterylizowanego pojemnika, zamykanego uszczelką wodną i czekamy na kolejny tydzień. Następnie płyn jest wysyłany do butelek i podawany na stole po 2 miesiącach.

Z czarną porzeczką

Dodatkowa czarna porzeczka zapewni wspaniały smak. Z produktów, które pobierają:

• agrest - 1 kg;
• czarna porzeczka - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 3 l.

Pokruszone owoce wlewa się schłodzonym syropem przygotowanym wcześniej. Pojemnik przykrywa się gazą i pozostawia do wstępnej fermentacji do 10 dni, następnie płyn jest filtrowany i przenoszony do butelki. Półfabrykat zakrywa się uszczelką wodną i odczekuje 3 tygodnie. Następnie napój jest ponownie filtrowany, rozprowadzany w pojemniku i pozostawiony do ostygnięcia do końca fermentacji.

Z malinami

Ciekawą opcję uzyskuje się przez zmieszanie agrestu z malinami. Do takiego wina będziesz potrzebować:

• agrest - 1,5 kg;
• maliny - 1,5 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 3 l.

Spójrz również

Jak miksować wino w domu, rodzaje i instrukcje krok po kroku

Przede wszystkim zajmują się produkcją brzeczki: posiekane jagody wlewa się wstępnie ugotowanym i schłodzonym syropem. Mieszaninę pozostawia się do fermentacji przez tydzień, nie zapominając o okresowym mieszaniu. Następnie brzeczka jest filtrowana, a kompozycja jest przechowywana w pojemniku z uszczelnieniem wodnym przez kolejne 2 miesiące. Następnie mieszaninę ostrożnie rozprowadza się do butelek, starając się nie naruszać osadu i umieszcza w chłodnym miejscu na okres do 3 miesięcy, po czym produkt jest gotowy do użycia.

Z cytryną

Cytryna doda napojowi cytrusową nutę. Do wina potrzebujesz:

• agrest - 1,5 kg;
• cukier - 5 szklanek;
• cytryna - 1 szt.;
• woda - 2,5 litra.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

• Zetrzyj jagody z 2 szklankami cukru, dodaj wodę.
• Pozostaw do fermentacji na ciepło na 10 dni w pojemniku zamkniętym uszczelką wodną lub rękawiczką.
• Pokrój cytrynę na cząsteczki i dokładnie wymieszaj z pozostałym cukrem.
• Wlej mieszankę cytrusów do agrestu.
• Odstaw do zakończenia fermentacji.
• Wino przecedzić przez gazę, rozprowadzić w naczyniu, schłodzić na 2 dni.
• Odcedź ponownie.
• Po miesiącu produkt jest gotowy do użycia.

Agrest zielony

Aby przygotować napój alkoholowy ze szmaragdowych owoców, musisz wziąć następujące produkty:

• zielony agrest - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 700 g

Najpierw sporządza się syrop ze słodzonej wody, którą po schłodzeniu dodaje się do puree z jagód. Kompozycję pozostawia się na 3 dni, nie zapominając o codziennym mieszaniu. Po przefiltrowaniu mieszaniny i umieszczeniu w temperaturze do fermentacji przez 1,5 miesiąca w pojemniku z uszczelnieniem wodnym. Następnie płyn wlewa się do butelki, pozostawiając osad w pojemniku i czekają na dojrzewanie do sześciu miesięcy.

Agrest czerwony

Czerwone jagody dają wino o pięknym rubinowym odcieniu, które zaleca się przechowywać w pojemniku z ciemnego szkła. Wymagane produkty:

• agrest czerwony - 2 kg;
• woda - 2 l;
• cukier - 1,5 kg.

Posiekany agrest polewamy nie gorącym syropem z cukru i wody. Kompozycję utrzymuje się w cieple przez 4 dni i codziennie miesza. Pod koniec okresu masę filtruje się, butelkę zamyka się uszczelką wodną lub zakłada się rękawiczkę z przekłutym palcem i pozostawia do fermentacji przez 1,5 miesiąca. Następnie ciecz spuszcza się, uważając, aby nie naruszyć osadu, i umieszcza się w chłodnym miejscu na 4 miesiące. Pod koniec dojrzewania napój rozprowadzany jest w butelkach.

Z żółtych jagód

Podstawową różnicą między winem ze złotych jagód jest kolor, okaże się, że będzie to jasny odcień. Będziesz potrzebował produktów:

• agrest - 1,5 kg;
• woda - 1,5 l;
• cukier - 1 kg.

Jagody są dokładnie ugniatane i zalewane nie gorącym syropem, pozostawiane na tydzień, codziennie mieszając.Następnie mieszaninę należy przefiltrować i umieścić w pojemniku z uszczelnieniem wodnym na 2 miesiące. Następnie wino odsącza się z osadu i rozdziela do butelek z porcjami, w których przed wypiciem powinno stać jeszcze 3 miesiące.

Z niedojrzałego agrestu

Wino z niedojrzałego agrestu zaleca się produkować z dodatkiem drożdży winiarskich. Do gotowania musisz wziąć:

• agrest - 5 kg;
• woda - 10 l;
• cukier - 4 kg;
• drożdże winiarskie.

Do pokruszonych owoców wlewa się kilogram cukru, dodaje drożdże i wlewa wodę. Po 10 dniach przetrzymywania w temperaturze pokojowej dodać pozostały cukier, zamknąć naczynia uszczelką wodną i odstawić do końca fermentacji. Następnie napój należy przefiltrować, przechowywać w chłodzie przez 3 dni, a następnie przefiltrować i wlać do butelek do przechowywania.

Z miodem

Niesamowity napój miodowy uzyskuje się poprzez całkowite zastąpienie cukru produktem pszczelarskim.

Do takiego wina będziesz potrzebować:

• agrest - 1 kg;
• miód - 100 ml;
• chleb - 100 g;
• woda.

Jagody ugniata się w jakikolwiek sposób i wlewa zimną wodą, po czym dodaje się kromki chleba posmarowane miodem. Pojemnik zamykany jest uszczelką wodną i pozostawiony w ciemnym pomieszczeniu do fermentacji do 4 miesięcy. Następnie napój jest filtrowany, wlewany do szklanych butelek i podawany miesiąc później.

Spójrz również

4 proste domowe przepisy na zielone wino z winogron

Z bananami i rodzynkami

Do egzotycznego drinka będziesz potrzebować:

• agrest - 1,5 kg;
• banany - 200 g;
• rodzynki - 200 g;
• cukier - 1 kg;
• woda - 3,5 l;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• enzym pektyny - 1 łyżeczka;
• drożdże winiarskie.

Przez 20 minut gotuj syrop z posiekanych bananów, wodę i cukier. Miąższ owoców jest wyrzucany, a słodki płyn jest filtrowany i łączony z pokruszonym agrestem i rodzynkami. Mieszaninę gasi się na pół godziny, wprowadza się paszę drożdżową i kwas cytrynowy, a następnie pozostawia na 12 godzin.

Drożdże winne rozcieńcza się w niewielkiej ilości ciepłej wody i dodaje do przedmiotu obrabianego, po czym pozostawia do fermentacji przez 3 dni. Następnie jest filtrowany i przechowywany w butelce z uszczelnieniem wodnym, aż płyn się rozjaśni i przestaną tworzyć się bąbelki. Następnie wino wyjmuje się z osadu i wlewa do porcjowanych pojemników, gdzie dojrzewa przez kolejne 12 miesięcy przed uformowaniem bukietu.

Wino musujące

Napój jest przechowywany w lodówce przez około miesiąc. Do gotowania będziesz potrzebować:

• agrest - 3 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 5 l.

Całe jagody oblane cukrem i zalane ciepłą wodą. Szyjka butelki jest zamknięta przebitą gumową rękawicą, pojemnik utrzymuje się w cieple przez półtora miesiąca. Płyn wlewa się do pojemnika bez naruszania osadu, po czym napój jest gotowy do użycia.

Wino z dżemem agrestowym

Dżem kandyzowany lub kwaśny można nadać drugie życie, przetwarzając go na wino. Będzie to wymagało:

• dżem agrestowy - 1 l;
• woda - 1 l;
• rodzynki - 120 g.

Składniki łączy się, przykrywa gazą i pozostawia w ciepłym miejscu do fermentacji na 10 dni, codziennie mieszając. Następnie ciecz jest filtrowana i wlewana do szklanego pojemnika z uszczelnieniem wodnym. Wino fermentuje w ciepłym miejscu do miękkości, następnie jest filtrowane i umieszczane w chłodnym miejscu, aż dojrzeje przez kilka miesięcy.

Wino agrestowe ze Starego Świata

Aby zrobić stare wino agrestowe, musisz wziąć:

• jagody agrestu frotte;
• wódka;
• Chleb żytni;
• kochanie.

Owoce umieszcza się w dziesięciolitrowym pojemniku, tak aby do góry pozostało około 15 cm, a wódkę wlewa się do tego samego poziomu. Po 10 dniach do mieszanki dodaje się suszone kromki chleba posmarowane miodem i pozostawia na taki sam okres. Następnie wino jest rozprowadzane w butelkach i zakorkowane.

Z wiśnią

Świetnie okaże się, jeśli połączysz agrest z wiśniami. Za takie wino biorą:

• agrest - 5 szklanek;
• wiśnia - 4 szklanki;
• cukier - 1 kg;
• woda - 4 l.

Zgnieciony agrest łączymy z umytymi wiśniami, posypujemy cukrem i zalewamy wodą.Naczynie z masą przykrywa się uszczelką wodną i umieszcza w ciepłym miejscu na miesiąc. Pod koniec fermentacji napój jest wzmacniany alkoholem lub pasteryzowany. Następnie musisz nalegać przez kolejne dwa tygodnie, usunąć z osadu i rozprowadzić w porcjach butelek.

Dalsze przechowywanie gotowego produktu

Gotowe wino przechowuje się w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, takim jak szafa czy piwnica. Szklane butelki są idealne; do czerwonego napoju lepsze są ciemne naczynia... Wino jest przechowywane przez kilka lat, ale po roku smak zaczyna się stopniowo pogarszać, więc dalsze leżakowanie jest niepraktyczne.

Wino agrestowe pomoże racjonalnie wykorzystać cały zbiór i jednocześnie niewątpliwie ozdobi każdy stół. Łatwo poradzić sobie z przygotowaniem pysznego aromatycznego napoju, a goście i krewni nie będą w stanie powstrzymać swojej radości, degustując wino zrobione z jagód ciernistych krzewów.