9 melhores receitas para fazer suco de ranetki para o inverno
Ranetki é uma variedade de maçãs de frutos pequenos, em algumas áreas são conhecidas como "chinesas". A massa das maçãs é de 15-20 gramas, são suculentas, aromáticas, de sabor doce e azedo. Eles contêm quase 10 vezes mais frutose, pectina e minerais em comparação com frutas normais. O suco de Ranetki, colhido de acordo com nossas receitas para o inverno, preserva substâncias valiosas, melhora a imunidade e acelera a recuperação de doenças virais.
Características de fazer suco de Ranetki para o inverno
O sumo de Ranetki pode ser obtido em qualquer aparelho de cozinha - espremedor de sumos, espremedor de sumos, moedor de carne. A diferença é que depois de um espremedor fica transparente, e quando pressionado em um espremedor e em um picador de carne - com muita polpa. Além disso, após o espremedor, há menos polpa e pode ser mais facilmente separada da fase líquida do que após um moedor de carne.
Nota! Com qualquer método de espremer, o suco de Ranetki acaba sendo concentrado, você precisa adicionar água purificada a ele.
A água pode ser adicionada durante a etapa de aquecimento, seguida de torção das latas, ou imediatamente antes do uso, o que é preferível, pois permite ajustar a intensidade do sabor e da cor individualmente.
O açúcar é escolhido como conservante, sendo obrigatória a posterior esterilização das peças de trabalho, caso contrário o caldo fermenta e provoca a abertura espontânea dos recipientes com a bebida.
Preparação de matérias-primas
Ao coletar Ranetok, muitos pequenos restos de plantas se acumulam - galhos, folhas, pétalas de flores secas. Para separar rapidamente as impurezas das matérias-primas, as maçãs são embebidas em uma tigela com água fria por 10-15 minutos. Em seguida são lavados com movimentos de fricção na mesma água, retirados, escoada a água. A segunda lavagem deve ser realizada em água corrente.
Para extrair o suco, os Ranetki são cortados ao meio e os caroços são removidos. Se você planeja extrair o suco em um espremedor, você precisa cortar as maçãs menores - em 4-6 partes. Alguns espremedores e colheitadeiras são capazes de separar o componente líquido de maçãs inteiras, mas a grade de produção da unidade frequentemente terá que ser removida e limpa de cascas e câmaras de sementes emperradas.
Como preparar os recipientes corretamente?
As bebidas são geralmente engarrafadas em garrafas com tampas de rosca. É preferível escolher garrafas com capacidade de 0,6-1,0 litros, com gargalo largo, para que possa chegar ao fundo do recipiente com uma escova de limpeza. O recipiente e as tampas são cuidadosamente lavados em solução de bicarbonato de sódio, lavados em água corrente e esterilizados em panela fechada por 5-7 minutos.
Como fazer suco de Ranetki em casa
Oferecemos as melhores receitas para fazer sucos com espremedor, espremedor de frutas, picadora de carne, bem como com a adição de outras frutas e vegetais.
Receita de cozedor de suco
A partir de 1 quilo de maçã, você pode fazer 0,5 litro de suco. O espremedor é uma panela de três camadas. Coloque a matéria-prima no compartimento superior por volume, tanto quanto este compartimento contiver. Normalmente 1 kg. Despeje 1,5-2 litros de água no fundo e coloque o fogo. Quando aquecido, um suco claro começa a se separar das maçãs, que não podem ser diluídas em água. Tempo de aquecimento - 1,5-2 horas.
Despeje o suco resultante em uma panela. Dependendo da acidez do produto, adicione 250-300 gramas de açúcar, ferva por 5 minutos e coloque na garrafa. Esterilize os frascos por 5-7 minutos, feche, cubra com um cobertor e deixe por um dia.
Importante! Os frascos devidamente selados têm as tampas ligeiramente retraídas.
Através de um espremedor
Para evitar que o suco espremido do espremedor escureça, adiciona-se limão ou ácido cítrico às matérias-primas.
Produtos necessários:
- Maçãs Ranetki - 1 quilograma;
- limão - 2 peças;
- açúcar granulado - 600 gramas;
- água purificada - 300 mililitros.
Lave as maçãs e os limões, corte em pedaços do tamanho do orifício do espremedor. Coloque as fatias de maçã e limão alternadamente na máquina. Despeje o líquido resultante em uma panela, acrescente água e açúcar, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos. Remova a espuma resultante. Se desejar, passe por um pano de algodão para clarear antes de engarrafar. Esterilize as garrafas com uma bebida em uma panela com água fervente por 5 a 7 minutos, feche com tampas, cubra com um cobertor e deixe esfriar lentamente nesta posição por um dia.
Através de um moedor de carne
Esta é a forma mais rápida de processar maçãs, pois o picador de carne não entope e não precisa ser lavado adicionalmente durante a operação.
Produtos necessários:
- Ranetki - 2 quilogramas;
- limão - 4-5 peças;
- açúcar - 1 quilograma;
- água - 400-500 mililitros.
Lave as maçãs, corte ao meio, retire os caroços. Corte os limões em pedaços sem descascar. Pique maçãs e limões alternadamente. Jogue a matéria-prima em um pano de algodão ou em uma peneira de plástico e esprema o suco com a força de suas mãos. Escorra para uma panela, adicione água e açúcar, ferva por 5-7 minutos, engarrafe, esterilize, rolha e tampe por um dia.
Com polpa
Para preparar o suco de Ranetki com polpa, você precisa pular as maçãs descascadas em um moedor de carne, adicionar água e açúcar ao purê resultante, ferver por 10 minutos, despejar em um recipiente, esterilizar por 5-7 minutos, lacrar e embrulhar em um cobertor por um dia. As proporções são iguais às da receita anterior.
Com abóbora
A abóbora dá à bebida de Ranetki uma doçura natural, enriquece a bebida com vitaminas e minerais. A extração é realizada em espremedor.
Produtos necessários:
- Ranetki - 1 quilograma;
- abóbora - 1,5 quilogramas;
- açúcar - 1 quilograma.
- água para diluição é opcional.
Esprema o suco dos pedaços de maçã e abóbora, escorra para uma panela e acrescente o açúcar. Cozinhe, mexendo, por 10-15 minutos. Despeje em recipientes, esterilize por 7 a 10 minutos, feche, cubra com um cobertor e deixe esfriar lentamente.
Com chokeberry preto
Aronia dá uma coloração rubi ao suco, confere benefícios à bebida, enriquece seu sabor e aroma. Além dessas frutas, você pode adicionar suco de amoras, cerejas e groselhas com frutas armazenadas no congelador.
Produtos necessários:
- Maçãs Ranetki - 1 quilograma;
- chokeberry - 600 gramas;
- água - 400 mililitros;
- açúcar - 1 quilograma.
Esprema as frutas com um espremedor de frutas, despeje o líquido resultante em uma panela, adicione água e açúcar, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 7 a 10 minutos. Despeje em recipientes, esterilize por 5 minutos, feche, cubra com um cobertor e deixe esfriar por 24 horas.
Com cenouras
As cenouras enriquecem o suco de Ranetki com caroteno.A bebida mais útil é com polpa.
Produtos necessários:
- Maçãs Ranetki - 1 quilograma;
- cenouras - 1 quilograma;
- açúcar - 500 gramas.
Corte as frutas em rodelas para espremer em uma centrífuga. Despeje o suco em uma panela, acrescente o açúcar, leve ao fogo baixo e leve para ferver. Ferva por não mais de 5 minutos, despeje quente em um recipiente e coloque em banho-maria para esterilização por 5-7 minutos. Rolha com tampas, cubra, deixe esfriar por 24 horas.
Com uvas
As uvas para adicionar ao suco de Ranetki podem ser tomadas tanto brancas quanto vermelhas. Isso vai amolecer o ácido málico. A maneira mais rápida de obter um suco claro é torcendo a fruta em um moedor de carne e espremendo-a em um pano de algodão. O açúcar é adicionado a gosto, dependendo da variedade da uva. Este suco não pode ser diluído em água. A bebida é fervida em uma panela por 5-7 minutos, depois colocada em um recipiente e selada.
Com pêra
Esta bebida com polpa é a mais nutritiva e útil para o estômago e intestinos devido à presença de uma grande quantidade de fibras nela, e cozida em espremedor é muito saborosa.
Produtos necessários:
- Maçãs Ranetki - 1 quilograma;
- peras - 1 quilograma;
- açúcar - 400 gramas.
Separe o suco da fruta em um espremedor ou espremedor de frutas, despeje em uma panela, acrescente o açúcar, leve para ferver e ferva por 7 a 10 minutos. Despeje em um recipiente, esterilize por 5-7 minutos, feche e mantenha aquecido por um dia.
Como armazenar suco de Ranetki corretamente
A bebida esterilizada pode ser armazenada em temperatura ambiente, fora da luz solar direta, por 1 ano. Após a abertura da embalagem, o produto deve ser consumido em até 24 horas. Com um porão, as peças de trabalho podem ser armazenadas por mais tempo.
