4 melhores receitas para fazer adjika de pimentão para o inverno
Você pode cozinhar o pimentão adjika para o inverno usando vários ingredientes. O aperitivo é "diluído" com abóbora, acrescenta-se pimenta. Existem várias receitas que não são particularmente difíceis. Você pode preparar um lanche doce, salgado ou salgado que será uma boa adição a outros pratos no inverno.
As sutilezas de cozinhar adjika do pimentão
De acordo com a receita clássica, o aperitivo abkhazia é preparado com alho, usa-se pimenta e ervas aromáticas. Mas existem várias sutilezas que vão ajudar a deixar o aperitivo ainda melhor, independente da receita:
- Se você quiser cozinhar um prato com uma cor e aroma brilhantes, a espessura adequada - use aqueles vegetais que têm polpa densa. Eles são chamados de "carnudos".
- Ao preparar espaços em branco, e qualquer, use sal-gema. Nessa forma, o cloreto de sódio apresenta as melhores características. Mas a presença de iodo ou de outros componentes no tempero fará com que o lanche comece a "fermentar" ou seu sabor seja prejudicado.
- Se você adicionar páprica ao adjika sem remover as sementes, o sabor será especialmente forte.
- Fique em proporção, use vegetais frescos no processo de cozimento e opte por receitas comprovadas. A experimentação pode arruinar um lanche, torná-lo azedo, doce ou muito picante.
Atenção! O uso de luvas no preparo do lanche ajudará a manter a pele intacta. Se você recusar, você pode queimar suas mãos..
Requisitos básicos para receitas
Existem várias receitas que são consideradas "verdadeiras". Se você seguir as tradições antigas, a composição de adjika inclui:
- Pimentão vermelho;
- alho, ervas;
- sal, água e tomate.
Segundo os clássicos, o aperitivo deve ser tinto, mas como as receitas têm sofrido variações ao longo dos anos, pode-se experimentar o adjika verde, um aperitivo de abóbora.
Se a receita não incluir os componentes descritos acima, então o prato que pode ser cozido dificilmente pode ser chamado de adjika.
Preparando recipientes para conservação
Antes de proceder com os blanks, cuide bem do container, ele deve atender às seguintes características:
- Transparente, prefira vidro azulado ou verde.
- Vale a pena inspecionar o frasco quanto a defeitos: rachaduras, lascas e outros danos.
- Os pratos deverão ser esterilizados, o que pode ser feito de várias maneiras, inclusive segurando o pote sobre uma chaleira quente.
O tempo de esterilização é de 20 a 25 minutos, as tampas, elásticos e outras peças são esterilizadas antes da conservação. As tampas e elásticos são esterilizados por 10-15 minutos. Antes de prosseguir com a esterilização, enxágue bem os pratos com solução de refrigerante em vez de detergente para louças.
Conselho: é aconselhável realizar todas as manipulações com luvas de borracha.
Metodos de cozinhar
Existem vários métodos que podem ajudá-lo a obter um lanche saboroso e saboroso que combina bem com outros pratos.
Adjika com pimenta vermelha e tomate
Vale a pena levar 1 quilo de pimentão, a mesma quantidade de tomate. Adicione os seguintes ingredientes:
- 200 gramas de pimenta, de preferência malagueta;
- 400 gramas de alho;
- 1 colher de sopa de sal e 150 gramas de raiz de salsa.
A mistura é moída em um moedor de carne - vale a pena pulá-la várias vezes. Não há necessidade de cozinhar o adjika - ele é enrolado em potes imediatamente. Se você planeja armazenar adjika em potes por mais de um ano, aumente a quantidade de sal.
Receita sem tomate
Uma variação interessante que permite preparar um aperitivo picante. Isso exigirá:
- 500 gramas de pimenta vermelha picante (vale a pena cortar os talos). Você pode pegar vários frutos verdes, mas não remova as sementes deles.
- Descasque e pique 400 gramas de alho.
- Adicione 2 colheres de sopa de sal, bem como ervas: um ramo de salsa, manjericão, coentro.
Todos os ingredientes são moídos em um moedor de carne, a mistura é passada várias vezes até que fique homogênea. Depois disso, o adjika é deixado em uma tigela de esmalte por 4 horas. Depois de despejado em potes, vale a pena guardar o lanche na geladeira.
Com pimenta picante
Preparado de acordo com a seguinte receita:
| Ingredientes | Pimentos doces e amargos no valor de 1,5 kg. 20 dentes de alho, ervas em um cacho: endro, salsa, coentro. 100 gramas de tempero de lúpulo suneli. 20 ervilhas de pimenta da Jamaica e a mesma quantidade de preto. Sal em um volume de 20-30 gramas. |
| Método de cozimento | Os ingredientes são esmagados para obter uma massa pastosa. Os componentes são adicionados gradualmente, o sal é adicionado por último. Quando o adjika está pronto, é colocado em potes, recomenda-se guardar o lanche na geladeira ou na adega. |
Com pimenta verde
Receita passo a passo para cozinhar um prato picante:
| Componentes | Pimentões verdes, picantes, alho, açúcar, sal, vinagre. |
| Etapas de preparação de um lanche | É necessário enxaguar todos os ingredientes do lanche, depois cortar os pimentões ao meio e retirar as sementes, cortar o caule. Descasque o alho e pique, corte com uma faca. Coloque todos os ingredientes em um moedor de carne ou processador de alimentos. Em seguida, adicione sal, açúcar e vinagre à mistura resultante. Misture tudo e coloque o adjika em potes, deixando repousar meia hora. |
Regras e períodos de armazenamento
A preservação, por tradição, tem uma longa vida útil. Porém, se o prato não incluir vinagre, é melhor guardar os espaços em branco em um local fresco e escuro. Uma geladeira ou um porão servem.
Mas tudo depende dos componentes que compõem o prato:
- se houver tomates - não mais de uma semana, mesmo que todas as regras sejam seguidas;
- quando o pimentão faz parte - não mais do que um mês;
- sem pimentão, com alho - até um ano.
Alho e pimenta, bem como sal e vinagre - esses ingredientes são considerados conservantes para ajudar a prolongar a vida útil do lanche.
Adjika é considerado um aperitivo antigo, mas muito picante, vai bem com vários pratos e é popular na Abkhazia e na Geórgia. Não é difícil prepará-lo, basta seguir a receita e seguir as regras.
