TOP 13 receitas para a preparação passo a passo de saladas de beterraba para o inverno
Recomenda-se comer beterraba em qualquer época do ano para uma boa saúde e bom humor. Este vegetal saudável é rico em ferro, fósforo, iodo, vitaminas, fibras vegetais e outros componentes valiosos. As receitas de saladas de beterraba apresentadas aqui para o inverno permitirão que você obtenha uma nutrição saudável com vitaminas em dias frios.
Recursos de culinária
A salada de beterraba é uma das conservas de inverno mais simples e econômicas. Mas é importante conhecer várias características das quais dependem o sabor e as propriedades úteis do produto acabado.
Salada preparada de acordo com as regras é melhor conservada:
- As beterrabas culinárias devem ser usadas para enlatar, mas não as forrageiras. As raízes devem ter a suculência máxima, bem como uma cor bordô, rica e uniforme, sem nervuras claras ou manchas marrom-escuras.
- Para evitar a descoloração das raízes da beterraba, adicionar vinagre de mesa logo no início do cozimento ajudará.
- Para manter a salada apetitosa, evite ferver demais enquanto cozinha a mistura de vegetais.
- Como a beterraba é doce, você não deve adicionar muito açúcar granulado.
Seleção e preparação de beterraba
Para a colheita de inverno, é necessário escolher beterrabas de tamanho médio com uma cor uniforme - rico em vinho, sem manchas escuras ou claras estranhas.
As variedades mais adequadas são:
- Bordeaux 237;
- Valent;
- Bravo;
- А463 incomparável;
- Mulato;
- Mona;
- Cilindro;
- Pablo F1;
- Rocket F1.
As raízes selecionadas são lavadas e limpas.
Preparação do recipiente
Antes de enlatar, é necessário selecionar recipientes de vidro de volume adequado, que devem ser primeiro desinfetados. Para fazer isso, lave com uma solução de bicarbonato de sódio e leve ao forno.
Receitas de salada de beterraba para o inverno
Entre a variedade de receitas, cada dona de casa pode escolher ao seu gosto.
O jeito clássico
Esta opção é caracterizada pelo uso de uma quantidade mínima de ingredientes adicionais. Além de um quilograma de beterraba vermelha pré-fervida, você precisará de:
- fruta limão;
- quatro colheres de sopa de açúcar;
- uma quantidade semelhante de óleo de girassol refinado;
- uma colher de chá cheia de sal de mesa de grão grosso.
Cozinhar um lanche é simples e de curta duração:
- Em primeiro lugar, ralar os vegetais em fatias grandes e colocá-los numa tigela de cozinha conveniente.
- Despeje a quantidade necessária de óleo e, em seguida, adicione açúcar e sal.
- Esprema o suco do limão inteiro e mexa para distribuí-lo na massa de vegetais.
- Após a fervura, coloque a mistura no fogo por quinze minutos, coloque nos potes preparados e feche bem.
Sem esterilização
Como a anterior, esta receita economiza tempo:
- Pique bem os tomates lavados usando o método preferido e coloque em uma tigela.
- Regue os vegetais levemente com azeite, sal e adoce se desejar.
- Corte as cebolas descascadas em pedaços quadrados em miniatura.
- Retire as sementes dos pimentões e corte em tiras médias.
- Continue cozinhando os vegetais por mais uma hora, próximo ao final do processo, tempere-os com uma mistura de pimenta e alho e polvilhe com algumas gotas de vinagre.
Você pode distribuir a massa cozida em recipientes em dez minutos.
Com cenouras
Para preparar salada de beterraba e cenoura, você precisa de:
- Processe vegetais crus, como beterraba e cenoura, usando um moedor de carne ou ralador.
- Ferva os frutos do tomate por dois minutos e, quando esfriar, corte em cubos.
- Aqueça o azeite e coloque metade da massa de beterraba com a adição de especiarias. Tempere com essência de vinagre.
- Junte as cenouras com o restante da massa de beterraba, bem como os tomates inteiros junto com o suco que eles liberam.
- Amasse os dentes de alho descascados.
Com alho
Esta receita não é diferente em complexidade.
Retire a casca dos dentes de alho e corte em rodelas finas e a beterraba em tiras. Para esquentar o óleo vegetal, pegue uma panela de fundo grosso. Adicione o alho e frite por dez minutos. Adicione a massa de beterraba e continue fritando por mais cinco minutos. Depois de adicionar sal, açúcar, mistura de pimenta e essência de vinagre, cozinhe por trinta minutos. Arrume a salada quente em potes e enrole. Enrole os recipientes virados de cabeça para baixo com um cobertor.
Com repolho branco
As beterrabas precisam ser assadas e, quando esfriarem, descasque e rale. Remova o repolho e as folhas murchas, se houver, e pique o repolho finamente. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas. Coloque todos os componentes em uma panela e misture. Misture a água com o açúcar, vinagre e sal em um recipiente separado e ferva por um minuto. Em seguida, despeje sobre a mistura de vegetais.
Cubra com um prato por cima e pressione para baixo com um peso (pode ser na forma de uma jarra cheia de água). Envie para a geladeira por insistir por um dia. Distribua em recipientes de vidro e cubra com tampas esterilizadas. Pegue uma panela grande e cubra o fundo com uma toalha e coloque os potes, despeje a água morna. Mantenha no nível mínimo de calor por meia hora e remova com cuidado.
Com pimentão
A técnica de cozimento é a seguinte:
- Processe as beterrabas em um ralador grosso.
- Lave a pimenta e retire o pedúnculo junto com as sementes, corte em tiras finas.
- Envie os dentes de alho à prensa.
- Corte as cebolas o mais pequeno possível.
- Coloque todos os legumes em uma panela de fundo grosso, tempere com vinagre, sal, pimenta e açúcar.
- Leve para ferver em fogo baixo, mexendo sempre e continue cozinhando por vinte minutos.
- Distribua a mistura em recipientes preparados e feche bem.
Com pasta de tomate
O método de cozimento é simples:
- Pique finamente os dentes de alho descascados.
- Ferva a beterraba até ficar metade cozida e rale (de preferência grossa).
- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.
- Frite a cebola e o alho em bastante óleo.
- Coloque a massa de beterraba sobre eles e cozinhe por quinze minutos.
- Adicione a essência e a pasta de tomate e sal a gosto. Cozinhe por mais cinco minutos.
- Arrume a salada preparada em um recipiente esterilizado e feche bem.
Com tomate, pimentão e cebola
Pique ou pique a beterraba para fazer as cenouras coreanas. Corte os pimentões, os tomates e as cebolas em pedaços pequenos. Mexa os ingredientes, com exceção do vinagre, e leve ao fogo baixo. Adicione o óleo, espere ferver e ferva até que os vegetais estejam totalmente cozidos. Agora adicione pimenta, despeje o vinagre e misture tudo novamente. Continue cozinhando por mais dez minutos e distribua a salada nas vasilhas.
Beterraba coreana
O método coreano de cozinhar beterraba requer o seguinte:
- Enxágue e limpe os ingredientes vegetais.
- Esfregue em um ralador coreano com listras médias.
- Adicione especiarias com óleo vegetal e mexa.
- Despeje o vinagre e mexa novamente.
- Esmague o alho com uma prensa.
- Por uma hora, infunda a mistura na geladeira.
- Coloque em pequenos frascos esterilizados.
Salada de maçã e beterraba
Para este lanche de inverno, você precisa ferver a beterraba com cenoura e ralar de forma conveniente. Corte a cebola em rodelas finas e frite até dourar. Adicione a beterraba e as cenouras, mexa e continue a fritar por cinco minutos.
Retire as cascas e rale as maçãs, junte aos legumes. Depois de uma fritura curta, despeje água, adicione açúcar e sal. Cozinhe por duas horas, coberto. Coloque em frascos esterilizados e feche com tampas herméticas.
Com espadilha salgada
Pique os tomates para uma salada picante aleatoriamente e processe em um moedor de carne para fazer um purê. Moa a beterraba com as cenouras em um ralador. Corte as cebolas em fatias finas. Coloque os vegetais em uma panela grande ou caldeirão e despeje sobre o purê de tomate. Cozinhe por uma hora e meia em fogo baixo. Nesse momento, faça o preparo da espadilha - retire as cabeças, partes internas e caudas. Adicione o peixe aos vegetais e tempere com especiarias, depois continue cozinhando por meia hora. Por fim, acrescente a essência do vinagre, misture, distribua em vasilhas e enrole.
Com raiz-forte
O aperitivo, caracterizado pelo aumento da pungência e do sabor picante, é combinado com carne e peixe.
Asse as frutas da beterraba com a casca. Descasque a raiz-forte e torça em um moedor de carne. Descasque a beterraba e corte em cubos. Dissolva o sal e o açúcar em uma panela com água. Depois de esperar que ferva, coloque o vinagre e depois de um minuto retire a marinada do fogo. Coloque os ingredientes vegetais em um recipiente adequado e mexa uniformemente. Cubra os recipientes com tampas esterilizadas e ferva por dez minutos, depois enrole.
Com tomate e feijão
O feijão deve primeiro ser embebido em água fervida morna por 12 horas. Em seguida, faça o seguinte:
- Lave os vegetais e seque em uma toalha de papel.
- Rale as cenouras à moda coreana e coloque em uma panela grande ou caldeirão.
- Adicione a beterraba ralada grosseiramente.
- Corte as cebolas pequenas em meias rodelas e as maiores em rodelas de um quarto e acrescente ao resto dos vegetais.
- Corte os tomates, dependendo do tamanho, ao meio ou em várias rodelas.
A próxima etapa é criar uma marinada misturando água destilada com açúcar, sal e óleo vegetal e adicionando a mistura de pimenta moída dissolvida em água morna.
Despeje a marinada sobre os legumes aquecidos, mexa, ferva e reduza o fogo ao valor mínimo. Nessas condições, continue cozinhando por uma hora e meia, mexendo de vez em quando com uma espátula de madeira. Após este tempo, adicione a essência e continue cozinhando por cerca de vinte minutos.
Espalhe a salada preparada em potes esterilizados quentes e sele com uma máquina de enrolar.
Como armazenar o produto acabado corretamente?
As latas de beterraba enlatadas são armazenadas em um recipiente hermético em um local escuro e fresco. A faixa de temperatura ideal é de 0 a -3 graus Celsius.
Prazo de validade de vegetais enlatados
As saladas de vegetais mantêm seu sabor e benefícios para a saúde por dois anos.
