11 melhores receitas passo a passo de molho de groselha para o inverno
Um excelente complemento para um prato culinário, em particular a carne, será um molho de groselha para o inverno. As receitas para esta iguaria são simples, até uma dona de casa novata aguenta o preparo. Essas preparações são um verdadeiro depósito de vitaminas para todos os membros da família, e uma variedade de opções de culinária permitirá que você crie uma variedade no menu da mesa de inverno.
As nuances de fazer molho de groselha para o inverno
Molhos de groselha devem ser cozidos apenas da colheita amadurecida nos arbustos. Para preparar mais do produto final, são selecionadas frutas suculentas e grandes. Algumas técnicas culinárias envolvem a colheita de frutas verdes. Antes de serem cozinhados, são separados, os pequenos que apresentam sinais de doença ou estão secos são eliminados. É preferível colher bagas em tempo seco. Assim, terão as melhores características de sabor.
Seleção e preparação do ingrediente principal
O preparo das frutas é o mesmo, independente de a groselha verde ou vermelha ser utilizada para o preparo do molho. Eles são lavados na torneira e deixados um pouco em uma peneira. Em seguida, os bagos são esmagados até que se forme uma massa homogênea.
Como e qual recipiente preparar
O molho de groselha não pode ser cozido em frigideiras de alumínio. É preferível preparar um recipiente de porcelana, aço inoxidável, esmaltado ou vidro para estes fins. Também é melhor escolher colheres de madeira e outras ferramentas. Se não houver nenhum, o aço inoxidável serve.
Como fazer molho de groselha
Existem várias opções para fazer um delicioso molho de groselha. Além disso, cada dona de casa pode modificá-los ligeiramente, dependendo de suas preferências de gosto..
A receita clássica de molho de groselha para carne no inverno
Este aperitivo é feito de castas verdes. Você precisará dos seguintes componentes:
- frutas maduras - 3500 g;
- sal de mesa grosso - 50 g;
- cabeças de alho - 2 médias;
- açúcar granulado - 150 g;
- pimenta preta em pó - 2 colheres de chá;
- vinagre 9% - 40 ml;
- tempero lúpulo-suneli - 2 colher de chá;
- óleo de girassol - 45 ml.
Separe as frutas, lave e corte as pontas, depois deixe secar um pouco. Em seguida, as bagas são transferidas para uma tigela, um copo de água é derramado e deixado durante a noite. De manhã, coloque uma tigela de frutas vermelhas no fogão e deixe ferver até amolecer.Usando um liquidificador de imersão, o ingrediente principal é amassado, açúcar e sal são adicionados e misturados até serem dissolvidos, e então o restante dos temperos são adicionados.
Os amantes de comida apimentada podem jogar um pouco de pimenta, se desejar. O alho é passado através do alho, a massa resultante é colocada no fogo e fervida por 10 minutos. Em seguida, coloque o azeite e o vinagre, retire a vasilha do fogo e despeje o molho nos potes.
Uma receita rápida sem cozinhar
A opção de fazer o molho de groselha sem esterilização permite que as donas de casa ganhem tempo e consigam um produto com todas as substâncias benéficas que compõem as frutas frescas. Os seguintes ingredientes são necessários:
- frutos de groselha verde - 0,7 kg;
- cebolinhas - 0,3 kg;
- endro fresco - 50 g;
- coentro fresco ou folhas de salsa (à sua escolha) - 60 g.
Bagas e verduras são bem lavadas, selecionadas, o alho é dividido em cebolinhas e descascado. Todos os componentes são moídos com moedor de carne, bem misturados e dispostos em potes.
Guarde o molho apenas na geladeira.
Molho agridoce
Para esta colheita, você precisará de frutas maduras e levemente imaturas na proporção de 1: 1. Você também precisará dos seguintes componentes:
- frutas - 1000 g;
- dentes de alho - 10-12 unid .;
- pimenta malagueta - 1-2 unid .;
- verduras de aipo fresco, endro, manjericão - 50 g cada;
- folhas de raiz-forte - 1 un .;
- sal e açúcar - 55 g cada
Moa as groselhas e a cebolinha com um moedor de carne, adicione um pouco de água e ferva, depois ferva por 15 minutos. Em seguida, verduras picadas, açúcar, sal e pimenta são jogados na massa resultante, misturados e fervidos por mais 25 minutos. Depois disso, o delicioso molho é despejado nos potes.
Com passas e vinho
Um molho incomum e saboroso é feito com os seguintes ingredientes:
- frutas maduras - 1000 g;
- vinho de mesa de qualquer marca e água pura - 250 ml cada;
- sal - 55 g;
- dentes de alho - 8-10 pcs .;
- mostarda - 75 g;
- açúcar - 200 g;
- passas ou passas secas - 55 g.
Os frutos preparados e lavados são triturados com um picador de carne, despejados em um recipiente adequado, as passas são jogadas ali, a água é colocada e o açúcar é adicionado, fervido e cozido por 10-15 minutos. Em seguida, adicione o alho picado, a mostarda e o sal, ferva por mais 12 minutos. Em seguida, despeje o vinho, mantenha no fogo por 7 minutos. e despejado em latas.
Com ervas picantes
Para cozinhar você precisará de:
- frutos de groselha vermelha - 1000 g;
- sal-gema - 55 g;
- grãos de nozes triturados - 55 g;
- cebolinha descascada - 220 g;
- pimentões vermelhos grandes - 2-3 pcs .;
- ervas secas (qualquer, a seu critério) - 55 g.
Moa as groselhas preparadas com um moedor de carne, pique o alho e adicione ao purê de batata. Jogue pimenta picadinha, sal e nozes ali. Ferva a mistura resultante e cozinhe por 15 minutos, em seguida, adicione os temperos e cozinhe a mesma quantidade. Deixe o molho esfriar durante a noite, despeje no recipiente preparado.
Com alho e endro
Para cozinhar você precisará de:
- frutas - 550-600 g;
- cebolinha descascada - 100 g;
- sal-gema - 1 colher de chá;
- pimentão picante (chili é possível) - 1 peça;
- endro verde (recém cortado) - 100 g;
- açúcar - 175-200 g.
As groselhas preparadas são moídas com um moedor de carne, o açúcar e o sal são adicionados e fervidos. A massa resultante é fervida até engrossar, alho picado e endro são adicionados e, em seguida, fervida até que o molho fique espesso e despejada em potes.
Com vegetais
Esse tempero é preparado a partir dos seguintes componentes:
- frutas - 1000 g;
- pimentas (chili é adequado) - 2 pcs .;
- cabeça de cebola - 1-2 unidades;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu .;
- cebolinhas - 7 peças;
- frutas de tomate vermelho de tamanho médio - 6 pcs .;
- pimentão - 3 unid .;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu .;
- páprica seca - 1 colher de sopa. eu .;
- sal-gema (não iodado) - a seu critério.
Moa os vegetais preparados e as groselhas com um moedor de carne, ferva, despeje o óleo vegetal e adicione sal. No final, coloque o vinagre. O molho é fervido por não mais do que 20 minutos e depois colocado em potes.
Molho tkemali
A receita para fazer molho de carne, famosa em vários países, pressupõe a presença dos seguintes ingredientes:
- frutos de groselha verde - 1000 g;
- cabeças médias de alho - 3 unid .;
- sementes de coentro esmagadas - 1/2 colher de chá;
- açúcar - 2-2,5 colheres de sopa. eu .;
- pimenta malagueta - 1 un. (ampla);
- verduras de coentro, salsa, endro, manjericão e outras especiarias a seu critério - 50-100 g cada (a seu critério);
- sal grosso - a gosto.
As bagas e cebolinhas são moídas com um moedor de carne ou liquidificador. Pique as ervas finamente com uma faca, misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Depois disso, o molho preparado é colocado nas margens.
Com passas e gengibre
O molho original é feito com os seguintes ingredientes:
- frutas - 3 colheres de sopa;
- cebolas - 1-2 cabeças;
- açúcar - 55 g;
- sal-gema (não iodado) - 1 pitada;
- raiz de gengibre - um pequeno pedaço;
- pimenta malagueta - 1 un .;
- vinagre de maçã - 55 ml;
- ervas secas - 1 colher de chá.
Groselhas, gengibre, cebolas (cada componente separadamente) são passados por um moedor de carne. Tudo isso é misturado em uma tigela e colocado no fogo. Após a fervura, a mistura é cozida por 12 minutos e, em seguida, adiciona-se sal, açúcar, uma mistura de ervas e pimenta. O vinagre é servido por último. Após a fervura, o molho é mantido no fogão por 15 minutos. e despejado em latas.
Ketchup de groselha
Um tempero incomum é feito com os seguintes ingredientes:
- bagas - 1000 g;
- cebolinhas - 5-8 peças;
- endro verde fresco - 110 g;
- sal-gema - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu.
As groselhas e o alho são triturados com um moedor de carne e as ervas picadas com uma faca. Leve a mistura ao fogo, acrescente o açúcar, o sal e deixe ferver. Se quiser que o molho fique quente, acrescente um pouco de pimenta. Depois disso, jogue o endro e ferva o ketchup por 7 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, o ketchup pronto é despejado em latas.
Como fazer molho de groselha de acordo com a receita de Larisa Rubalskaya
Este molho é perfeito para pratos doces. Para prepará-lo, você precisará de:
- suco de groselha - 500 ml;
- frutos de groselha - 150 g;
- fécula de batata - conforme necessário, a gosto;
- açúcar granulado - sozinho.
O amido é misturado ao açúcar e dissolvido no suco, colocado no fogo e fervido, mexendo de vez em quando. Em seguida, jogam as passas preparadas, acrescentam açúcar, fervem novamente e colocam em potes.
Regras e prazo de validade de produtos acabados
Recomenda-se guardar as folhas de groselha na geladeira. Se isso não for possível, uma adega seca e fria é suficiente. A sala deve estar escura e a temperatura do ar não deve exceder +10 DE. Os produtos acabados retêm suas propriedades por não mais de 3 anos.
