TOP 17 das receitas de molho de tomate e tomate em casa para o inverno

Como fazer molho de tomate para o inverno, quais receitas escolher? Qualquer dona de casa prepara os produtos disponíveis. O ingrediente principal do ketchup de tomate é o tomate. Os vegetais são picados no liquidificador. Quem adora o molho com pedaços não pode passar o mingau de legumes na peneira. Para adicionar um sabor picante, maçãs picadas, pimentão, cebola e cenoura são adicionados aos tomates. Os componentes obrigatórios de todas as torções do inverno são sal, açúcar.

Características de cozinhar molho de tomate para o inverno

Tomates cultivados no jardim ou comprados no auge do verão podem ser usados ​​para fazer um molho. Além do tomate, este prato contém outros ingredientes.

O que você precisa comprar para fazer ketchup caseiro:

• tomates;
• variedade de vegetais ou frutas, de acordo com a receita (pimentos, maçãs, cenouras, cebolas);
• latas, tampas de estanho ou torção;
• uma tigela de esmalte e uma panela;
• especiaria;
• vegetação;
• açúcar cristal;
• sal grosso (não iodado);
• solução de ácido acético (9 por cento);
• óleo vegetal (girassol ou azeitona).

O que você precisa saber para preparar o ketchup de tomate:

• retire os tomates despejando água fervente sobre eles;
• pique os vegetais no liquidificador;
• para que não fiquem pedaços nem sementes no molho, triture o mingau de legumes picado numa peneira;
• para engrossar a massa, ferva-se em fogo baixo por 25-60 minutos;
• sal, o açúcar é adicionado quando o mingau de legumes é reduzido em um terço;
• no final, uma solução de ácido acético é vertida;
• a massa quente é despejada em latas;
• os recipientes são pré-lavados e esterilizados;
• torções, preparando-se para o inverno, são pasteurizadas;
• após a pasteurização, os frascos são virados e deixados para esfriar nesta posição.

Escolhendo e preparando tomates

Para o molho, compra-se tomate maduro com polpa carnuda e suculenta. Você pode fazer torções para o inverno com tomates amarelos, vermelhos e verdes. Os vegetais devem estar inteiros, livres de podridão, danos.

As variedades de estufa não são adequadas para fazer ketchup - não têm o sabor e o aroma dos tomates do jardim.

Os tomates destinados a redemoinhos são cuidadosamente examinados e lavados. Em seguida, uma incisão cruciforme é feita na parte superior de cada um, mergulhada em água fervente por um minuto e resfriada rapidamente em um líquido frio. Após este procedimento, a pele é facilmente limpa. Os tomates pelados são esmagados no liquidificador e passados ​​por uma peneira.

Como preparar recipientes?

Para molho de tomate, leve potes de vidro não muito grandes: 0,3 litro e 0,5 litro. Os pescoços são examinados cuidadosamente: não devem ter rachaduras, lascas. O recipiente é lavado com água e refrigerante, seco e esterilizado.

Existem várias formas de esterilizar as latas: a vapor, em água a ferver, no micro-ondas ou no forno eléctrico. Recipientes estéreis são despejados com molho picante e pasteurizados por vários minutos ou imediatamente cobertos com tampas. Frascos de 0,5 litro com massa vegetal são pasteurizados em um recipiente com água fervente por 10-16 minutos.

As receitas mais deliciosas

Qualquer dona de casa tem muitas receitas para fazer molho de tomate ou ketchup em casa. Nunca é tarde para tentar algo novo. A tecnologia para fazer macarrão para o inverno é a mesma. Qualquer preparação é feita com tomates esmagados. Apenas os ingredientes adicionais do molho (maçãs, cebolas, especiarias) e sua quantidade são alterados.

Os vegetais são moídos em mingau e fervidos em fogo baixo (a massa deve ficar mais espessa). No final, a massa é salgada, acrescenta-se mel, açúcar, especiarias e vinagre. O mingau quente é imediatamente colocado nos potes. Os recipientes são pasteurizados por 10-16 minutos.

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Molho de tomate universal "Satsebeli"

Ingredientes para o molho clássico Satsebeli fácil de fazer:

• tomates - 2,95 quilogramas;
• pimentões - 8-9 vagens grandes;
• uma vagem de pimenta;
• alho - 6-8 dentes;
• tempero lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
• coentro, manjericão, salsa - alguns raminhos;
• especiaria;
• sal, açúcar - 25 gramas cada;
• solução de ácido acético - um quarto de xícara.

Os tomates são lavados, regados com água a ferver, descascados e picados no liquidificador. Verduras, vegetais são transformados em mingau. A massa vegetal é despejada em uma panela, leve ao fogo baixo e levada à fervura. A mistura é fervida durante 20-35 minutos. A massa deve diminuir de volume em um terço.

Em seguida, adicione o alho, especiarias, após o qual a mistura é salgada, fervida por mais 4-9 minutos. No final - despeje o vinagre. A mistura quente é colocada em potes e tampada com tampas. Os bancos são pasteurizados por 9-16 minutos.

Sem vinagre

Como fazer ketchup sem vinagre:

• tomates - 1,95 quilogramas;
• pimentão - 1,95 kg;
• alho - 6 dentes;
• sal, açúcar, especiarias - a gosto.

Os vegetais são descascados e as sementes esmagadas, e o mingau é despejado em uma panela. A massa é fervida por 15-25 minutos. No final, salga-se o mingau, acrescenta-se alho picado, temperos a gosto, depois a mistura é fervida por mais 9 minutos. A massa quente é colocada em garrafas ou potes de vidro.

Em Krasnodar

Como fazer ketchup picante em Krasnodar:

• tomates - 2,95 quilogramas;
• maçãs ácidas - 3-4 peças;
• alho - 6 dentes;
• pimenta vermelha quente - meia vagem;
• especiaria;
• noz-moscada;
• canela;
• sal, açúcar - 25 gramas cada;
• vinagre - 45 mililitros.

Molho de tomate apimentado "Lamba os dedos"

Como fazer um delicioso ketchup para o inverno:

• tomates - 3,45 quilogramas;
• pimenta - 1 peça;
• alho - 4-5 dentes;
• sal, açúcar - 35 gramas cada;
• óleo vegetal - 35 mililitros.

Com raiz-forte

Colheita de tomate com raiz-forte:

• tomates - 2,95 quilogramas;
• raiz de rábano - 105 gramas;
• alho - 2-3 dentes;
• sal, açúcar, pimenta - a gosto.

Com ameixas

Como fazer um tomate em branco com ameixas:

• tomates - 1,95 quilogramas;
• ameixas (húngaro) - 905 gramas;
• cebolas - 2 peças;
• alho - 5 dentes;
• pimenta quente - uma vagem;
• verdes - alguns ramos;
• sal, açúcar - 35 gramas cada;
• vinagre - 40 mililitros;
• especiaria.

Com cranberries

Ketchup doce com cranberries:

• tomates - 1,95 quilogramas;
• cranberries - 2 xícaras;
• passas - meio copo;
• mel - meio copo;
• sal - meia colher de sopa;
• noz-moscada.

Com pimenta

Como fazer ketchup azedo com pimentão:

• tomates - 2,95 quilogramas;
• pimentão - 8 peças;
• alho - 4-6 dentes;
• pimenta quente - 1 vagem;
• óleo vegetal - 106 mililitros;
• sal, açúcar - 36 gramas cada;
• solução de ácido acético - 56 mililitros.

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Com amido

Apetitoso ketchup de tomate com amido:

• tomates - 1,95 quilogramas;
• cebolas - 2 peças;
• páprica - 1 colher de chá;
• sal, açúcar - uma colher de sopa;
• amido de milho - 2 colheres de sopa (diluído em 100 mililitros de água);
• solução de ácido acético - 50 mililitros.

Moa os vegetais no liquidificador. Ferva a massa por 40 minutos, passe por uma peneira. Adicione especiarias, vinagre ao suco resultante, sal e ferva por mais 9 minutos. Dilua o amido com água fria para que não haja grumos, acrescente ao molho. Cozinhe a massa por mais 6 minutos. Despeje o ketchup quente em garrafas ou latas.

Com alho e manjericão

Ketchup de tomate com manjericão:

• tomates - 1,95 quilogramas;
• Pimenta búlgara - 495 gramas;
• pimenta vermelha - 1 vagem;
• alho - 4-6 dentes;
• manjericão - vários ramos;
• sal, açúcar - 35 gramas cada;
• óleo vegetal - 40 mililitros;
• vinagre - 40 mililitros.

Com cebola

Como fazer molho de tomate para o inverno com cebolas:

• tomates - 1,95 quilogramas;
• cebolas - 5 peças;
• sal, açúcar - 36 gramas cada;
• vinagre - 40 mililitros;
• uma mistura de pimentas.

Em italiano

Ketchup de tomate para o inverno:

• tomates - 1,95 quilogramas;
• chalotas - 495 gramas;
• alho - 6 dentes;
• orégano, manjericão - alguns galhos;
• azeite - 40 mililitros;
• sal, açúcar - 36 gramas cada.

Com cenouras

Preparação de tomate com cenoura:

• tomates - 2,95 quilogramas;
• cenouras - 495 gramas;
• cebolas - 4-6 peças;
• Pimenta búlgara - 6 peças;
• óleo vegetal - 95 mililitros;
• sal, açúcar - 45 gramas cada;
• alho - 3 dentes;
• verdes - alguns galhos;
• vinagre - 45 mililitros.

mexicano

Quais produtos você precisa:

• tomates - 1,95 quilogramas;
• cebolas - 495 gramas;
• pimenta malagueta - 1 vagem;
• aipo - 4 raminhos;
• páprica seca - uma pitada;
• sal, açúcar - 35 gramas cada;
• suco de limão - 45 mililitros.

Em Kuban

Como fazer um molho ao estilo Kuban:

• tomates - 2,95 quilogramas;
• cebolas - 3 peças;
• alho - 4-6 dentes;
• sal - 36 gramas;
• mel - meio copo;
• solução de ácido acético - 56 mililitros;
• especiaria;
• canela, cravo, sementes de mostarda.

Sem esterilização

Quais produtos são necessários para o ketchup sem pasteurização:

• tomates - 2,95 quilogramas;
• cebolas - 3 peças;
• alho - 4-6 dentes;
• sal - 36 gramas;
• açúcar - meio copo;
• vinagre - 56 mililitros;
• especiaria.

Em uma multicooker

O que você precisa:

• tomates - 1,95 quilogramas;
• cebola - 1 peça;
• alho - 2-3 dentes;
• açúcar - um quarto de xícara;
• sal - 25 gramas;
• manjericão - alguns ramos;
• especiaria;
• Ácido Cítrico.

Pique todos os vegetais, despeje em uma tigela multicooker e cozinhe por 35 minutos. Esfregue o mingau preparado por uma peneira, adicione especiarias, sal. Em seguida, cozinhe por mais 2 minutos. Despeje a massa quente em potes, acrescente vários cristais de ácido cítrico em cada recipiente.

Regras de armazenamento para molho pronto

O molho de tomate pode ser armazenado por um ou dois anos em uma adega fria e escura a 0-3 graus Celsius. Cachos pasteurizados contendo vinagre podem ser mantidos mesmo em um apartamento.

Se a lata for aberta, o molho deve ser usado em até 3 dias. A torção aberta é armazenada na geladeira.