Métodos de colheita e consumo de feijão para o inverno, TOP 10 receitas e contra-indicações
Os grãos de feijão para o inverno são extremamente nutritivos e saudáveis durante a estação, quando o corpo está carente de vitaminas. Além disso, muitas pessoas valorizam as leguminosas pelo seu sabor e pela variedade de pratos que acompanham.
Os benefícios das leguminosas
Os legumes contêm muitas substâncias úteis para os humanos: vitaminas C e PP, ferro, magnésio, fósforo, potássio e cálcio. Estimulam os processos digestivos devido à grande quantidade de fibras na composição, melhoram a microflora intestinal. A proteína vegetal dessas culturas está envolvida na construção de novas células, embora não tão ativamente quanto a proteína animal.
O feijão estabiliza os níveis de colesterol e açúcar no sangue, hormônios. Comê-los fortalece os vasos sanguíneos e o coração, melhora a memória. Também são indicados para diabéticos, já que os carboidratos do feijão são absorvidos sem a liberação de insulina.
A presença estável de legumes na dieta tem um efeito positivo nos sistemas imunológico e nervoso. Porém, não é recomendável comer feijão diariamente e utilizá-lo como prato principal: são alimentos bastante pesados.
Quem é indesejável para comer
Embora as leguminosas sejam certamente boas para o corpo, elas devem ser cozidas adequadamente. Caso contrário, eles liberam substâncias tóxicas que são perigosas para os humanos.
Para determinados grupos de pessoas, existem contra-indicações para a inclusão do feijão na dieta alimentar. São pacientes com hepatite e pancreatite, gota e distúrbios gastrointestinais. Os legumes também podem ser um alimento pesado para os idosos e pessoas com doenças pancreáticas.
Os oligossacarídeos contidos nessas safras são difíceis de digerir e, portanto, levam ao aumento da produção de gás, mesmo em pessoas saudáveis. Vários carminativos, que geralmente são incluídos nas receitas de feijão, amenizam o efeito da flatulência.
Receitas deliciosas para o inverno
Muitas donas de casa acreditam que as condições de casa são extremamente favoráveis para a criação de todos os tipos de espaços em branco: todos os dispositivos estão à mão e abre-se a oportunidade para a criatividade na forma de uma experiência com ingredientes.
Você pode preparar cada uma das receitas a seguir para encontrar a que funciona melhor.
Feijão em molho de tomate
O molho de tomate feito por você mesmo vai decorar a aparência do prato e adicionar propriedades úteis adicionais. Especialmente se você usar seus próprios vegetais cultivados.
Ingredientes para preservação:
- 1 quilo de feijão de qualquer espécie;
- 500 gramas de cebolas;
- 1 cenoura pequena;
- meio copo de óleo de girassol;
- 5 quilos de tomate;
- sal, açúcar, temperos, pelo menos 1 colher de chá cada.
- Deixe o feijão de molho por 5 horas e depois cozinhe. Sob nenhuma circunstância eles podem ser digeridos.
- Prepare a cebola assada e a cenoura. Frite até dourar.
- Certifique-se de que nenhuma casca permanece em cada tomate. Para fazer isso, corte os tomates em pequenos pedaços ou triture-os no liquidificador.
- Mova a fritura para uma panela, adicione o óleo e acrescente os tomates. Mexa e aqueça por 20 minutos.
- Mergulhe o feijão na massa resultante, acrescente sal e açúcar. Deixe ferver e transfira para recipientes pasteurizados.
- Resfrie a peça de trabalho lentamente sob um cobertor de lã. Isso o esfriará uniformemente.
Em pasta de tomate
Essa receita economiza tempo, já que o molho não precisa ser preparado, mas você pode levar extrato de tomate comum no supermercado.
Preparar:
- 1 quilo de feijão;
- 1 pequeno pacote de extrato de tomate;
- 300 gramas de cenouras;
- 3 cebolas pequenas;
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa de sal e açúcar;
- 5 litros de água de nascente ou fervida;
- 5 colheres de chá de pimenta moída.
- Cozinhe o feijão lavado junto com o açúcar e o sal.
- Prepare a cenoura e a cebola assada e, em seguida, despeje a água do feijão e o conteúdo do frasco com a pasta de tomate. Após ferver, aqueça por mais 15 minutos.
- Adicione o feijão e o óleo. Ferva, aqueça por mais 15 minutos. Adicione especiarias, se desejar.
- Feche as tampas e coloque os potes tombados na adega.
Feijão branco enlatado
O feijão neste lanche retém todos os nutrientes importantes.
Requeridos:
- 1 quilo de feijão branco;
- 3 colheres de chá de sal;
- 2 colheres de chá de açúcar granulado;
- 1 pequena vagem de pimenta amarga;
- 10 pedaços de pimenta da Jamaica;
- 3 quilos de tomate;
- 2 pedaços de folhas de louro.
- O feijão embebido deve ser cozido, mas não cozido demais. Cozinhe em fogo baixo com 3 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de açúcar. Quando terminar, transfira os grãos para uma peneira.
- Escalde os tomates e triture-os com um moedor de carne ou liquidificador.
- Coloque o feijão branco e o purê de tomate em uma tigela grande. Adicione especiarias, 1 colher de chá de sal. Aqueça por 30 minutos, alguns minutos antes do início da fervura, jogue a lavrushka na panela.
- O aperitivo está pronto. Agora ele precisa ser colocado em recipientes e deixado até o inverno.
Vermelho
Uma receita simples para fazer feijão vermelho enlatado em seu próprio suco.
Ingredientes:
- 1 quilo de feijão vermelho;
- 3 colheres de sopa de vinagre 9%
- 500 gramas de cebolas;
- meio copo de óleo de girassol;
- 500 gramas de cenouras;
- 3 colheres de chá de sal grosso;
- 2 colheres de chá de açúcar granulado;
- o resto das especiarias são opcionais.
- Deixe o feijão de molho por 12 horas. Troque a água várias vezes durante este procedimento. Cozinhe com sal e açúcar.
- Frite os anéis de cebola com as rodelas de cenoura em uma panela por 10 minutos. Adicione muito pouco óleo.
- Despeje o óleo restante e adicione o feijão. Aqueça por mais 10 minutos após atingir a fervura. Adicione os temperos 2 minutos antes do final do cozimento, se desejar.
- Arrume os alimentos em potes e enrole com cuidado. Feito!
Lanche com vegetais
Feijão em conserva com legumes é um dos petiscos mais saborosos da mesa do dia a dia ou nas festas de fim de ano.
Os seguintes componentes devem ser preparados:
- 5 quilos de feijão cozido de qualquer tipo;
- 500 gramas de pimentão fresco;
- 50 gramas de berinjela fresca;
- 1 quilo de tomate;
- 1 copo de óleo de girassol;
- 3 colheres de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre de 9 por cento
- tomilho, páprica, alho a gosto.
- Cozinhe os legumes de acordo com o esquema usual com imersão.
- Moa os tomates sem casca e transfira para uma panela, onde adicione sal, açúcar e óleo. Aquecer por 20 minutos.
- Adicione o feijão cozido e depois os cubos de berinjela. Isso é seguido por mais 15 minutos de cozimento em fogo médio.
- Pique o pimentão em tiras e coloque na mistura com vinagre. Ferver. No final, adicione os temperos desejados.
- A preservação picante está pronta! Resta arrumá-lo em potes pasteurizados e embrulhar bem as tampas.
Feijão em conserva
Para esse tipo de conservação, pode-se usar o feijão de aspargos, já que essa é praticamente a única forma de preservar os nutrientes dessa cultura.
Marinar os grãos de aspargos é muito fácil porque nenhuma esterilização adicional é necessária.
Depois de escaldar, os frutos são derramados com marinada fervente.
Compra na loja:
- 1 quilograma de grãos de espargos;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 3 colheres de chá de vinagre a 9%
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
- 1 litro de água de nascente;
- 4 pedaços de pimenta preta.
O cálculo dos componentes é dado para uma capacidade, volume por litro.
- Lave as vagens das leguminosas e retire os talos com a cauda. Mergulhe em água fervente e enxágue com água fria.
- Em seguida, você precisa decidir de que forma os grãos serão marinados. Você pode deixá-lo intacto ou pode cortá-lo ao meio, então caberá um pouco mais no frasco. Legumes picados são fáceis de adicionar às saladas.
- Coloque o feijão em vidro esterilizado até as bordas.
- É hora da salmoura. Encha a panela com um litro de água fervida ou de nascente, acrescente açúcar e sal, acrescente 3 colheres de sopa de vinagre e pimenta do reino.
- Ferva a salmoura por 3 minutos. Despeje em uma tigela de feijão e feche. Enrole em tecido e espere esfriar. Recomenda-se virar o recipiente de cabeça para baixo para maior eficiência.
Receita de feijão lecho
Cozinhar lecho leva mais tempo do que o enlatamento convencional, mas é um prato independente que substitui completamente os produtos de carne durante o período de jejum.
Para criar um delicioso lecho com feijão, você precisará:
- 5 quilos de tomate;
- 1 quilograma de cenouras;
- 1 kg de pimenta búlgara fresca;
- 1 quilo de qualquer tipo de feijão;
- 1 vagem de pimenta;
- 3 dentes de alho;
- 1 copo de óleo de girassol;
- 1 quilograma de cebolas;
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 horas de tempo limpo e desejo de fazer o melhor lecho.
- Deixe o feijão de molho durante a noite. Ferva um pouco, sem ficar pronto.
- Descasque os tomates. Você pode cortar as partes inferiores da fruta e escaldar: a casca será mais fácil de remover. Molde os vegetais em cubos.
- Coloque os legumes e os tomates em uma tigela ou caldeirão. Cozinhe por 20 minutos.
- Lave e descasque as cebolas e as cenouras, pique-as bem. Retire a casca da cebola e do alho. Retire o caroço das pimentas. Pique todos os vegetais.
- Despeje o óleo em outro prato, adicione açúcar, sal. Mexa e coloque todos os vegetais cozidos, exceto a pimenta e o alho. Cozinhe até que os vegetais estejam prontos.
- Após 20 minutos, adicione uma mistura de tomate, feijão e vinagre à massa resultante. Misture e adicione pimenta com alho. Ferver.
- Despeje em potes com tampas de ferro.
Caviar de feijão
Servido com croutons crocantes ou em sanduíches com ervas.
Para criar caviar de feijão, você precisará:
- 1 quilo de feijão;
- 1 frasco de pasta de tomate
- 1 quilo de tomate;
- 500 gramas de cenouras;
- 1 quilograma de cebolas;
- sal, pimenta, 2 colheres de chá;
- 1 embalagem de óleo vegetal;
- 4 folhas de lavrushka.
Tomilho e páprica também são adicionados à receita.
- Lave o feijão, coloque em uma panela, cubra completamente com água. Ferver.
- Quando ferver, adicione sal, adicione a cebola. Aqueça até que o feijão esteja cozido.
- Desligue o fogo, escorra o líquido e lave o feijão em uma peneira com água fria. A lâmpada pode ser jogada fora: não será útil mais tarde.
- Moa os grãos no liquidificador.
- Despeje meio copo de óleo de girassol em um caldeirão, adicione os cubos de cebola e as cenouras raladas. Frite até que as cebolas fiquem translúcidas.
- Pique ou rale os tomates finamente. O principal é se livrar da casca.
- Adicione os legumes, os tomates e a pasta de tomate em um caldeirão assado. Adicione sal e pimenta. Mexa e cozinhe a 1/3 da potência máxima até o caviar atingir uma textura grossa.
- Transfira o caviar para potes pequenos. Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande e coloque os potes por cima. Adicione água para cobrir os frascos por банки e leve para ferver. Após ferver, aqueça por mais 15 minutos.
- O caviar resfriado pode ser armazenado.
Feijão verde enlatado
Preservar Vagem, muito poucos componentes são necessários:
- feijão verde - 1 quilograma;
- água de nascente - 1 litro;
- sal grosso - 2 colheres de sopa.
- Corte as pontas do feijão limpo e cozinhe até que as vagens estejam macias.
- Quando os legumes esfriarem, coloque-os em um recipiente de preservação.
- Despeje a água que sobrou da fervura dos frutos nos potes e enrole as tampas.
- Faça um banho-maria e aqueça por 1 hora à ebulição.
- Retire os recipientes, coloque na geladeira. Sirva com sal.
Como armazenar legumes de maneira adequada
Não se esqueça das condições especiais de armazenamento das peças: sempre em locais frescos e escuros, e coloque imediatamente as latas abertas na geladeira.
