13 melhores receitas de preparação de peras em branco para o inverno

Depois de abrir uma jarra com perfumadas embalagens de pêra, você pode facilmente lembrar o cheiro do verão e se alegrar com o sabor doce e ácido do prato. Agosto é abundante em colheita de baga e fruta, esta é a altura ideal para conservar fruta para o inverno. Quando cozinhados corretamente, até 85-90% das vitaminas, minerais, açúcares e ácidos orgânicos são preservados durante o tratamento térmico. As peras são colhidas de diferentes maneiras, as frutas são adequadas para enlatamento, conserva, imersão e cozimento.

Conteúdo

1 Características da colheita de peras para o inverno
- 1.1 Especificidade da seleção de frutas
- 1.2 Como preparar adequadamente os pratos
2 O que pode ser feito com peras em casa

Características da colheita de peras para o inverno

As peras têm baixa qualidade de conservação e não são adequadas para armazenamento a longo prazo. Frutas cortadas tendem a escurecer rapidamente, polvilhar fatias de pêra com suco de limão pode ajudar. As frutas possuem alto teor de açúcares, portanto, para evitar enjoos, é necessário diluir o preparo com ácido cítrico.

Muitas vezes, a geléia de pêra é complementada com especiarias, ervas, outras frutas e bagas:

canela;
anis estrelado;
cravo;
pimenta da Jamaica;
noz-moscada;
Manjerona;
manjericão;
cardamomo;
sábio;
lingonberries;
espinheiro-mar;
cerejas;
maçãs;
laranjas.

Os principais componentes para o armazenamento de longo prazo da torção são açúcar granulado e ácido málico. Com a falta de frutas, desenvolvem-se processos de putrefação, levando à disseminação de bactérias. A manteiga ajudará a evitar a formação de espuma ao fazer geléia.

Especificidade da seleção de frutas

Para compotas, é eficaz usar os frutos de Limonka e Severyanka. O limão tem polpa branco-amarelada, estrutura densa, acidez, aroma fraco, sabor a limão. Severyanka tem uma polpa crocante, suculenta, ligeiramente aromática, doce e azeda.

Compota, compota e confiture são fervidos de frutos maduros e maduros de uma pêra de jardim.

Para compotas e sucos, o uso de frutas verdes duras é característico. Você também pode fazer marmelada, marshmallow de verde. Espécimes pequenos, maduros ou muito maduros, estão sujeitos à secagem; frutos danificados são permitidos. A parte afetada é removida, deixando áreas saudáveis. Recomenda-se congelar frutas verdes. A geléia é permitida para crianças e pessoas com diabetes, o principal é usar variedades de peras sem açúcar.

Como preparar adequadamente os pratos

Os recipientes para enlatamento devem ser estéreis, sem sinais de danos, rachaduras ou lascas, principalmente no gargalo. Eles são bem lavados em solução de sabão ou refrigerante e enxaguados 2 a 3 vezes.Os frascos com tampa podem ser esterilizados a vapor ou no forno.

O que pode ser feito com peras em casa

Frutas fazem os melhores pratos como:

compota;
geléia;
marmelada;
purê de batata;
geléia;
frutas cristalizadas;
pastilhas;
suco;
tinturas.

No enlatamento, o blank é utilizado como sobremesa independente, também é utilizado como recheio de tortas, pãezinhos, bolos.

Geleia de pêra sem cozinhar

Você pode preparar geléia "crua" usando:

peras 2 kg;
açúcar 1 kg.

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Tecnologia de cozinha:

Os frutos são lavados, descascados, a caixa de sementes removida e picados finamente. O fundo do frasco esterilizado é coberto com peras e polvilhado com açúcar granulado.
A espessura da camada superior do açúcar granulado é de 10 mm. Os bancos devem ser esterilizados a vapor ou no forno.

Um frasco com conteúdo de frutas é enrolado com tampas de plástico ou metal.

Doce de pêra sem açúcar

Para geléia, você precisará de:

1 kg de ingrediente principal;
2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
2,5 colheres de sopa. eu. pectina.

Como cozinhar:

frutas lavadas e descascadas são esmagadas, amassadas até um estado de purê, misturadas com suco de limão, pectina;
leve ao fogo a panela, ferva em fogo médio, acrescente o açúcar granulado, mexendo ocasionalmente.

A preparação é verificada gota a gota em um pires - se não espalhar, o prato está pronto. A massa espessada deve ser fechada hermeticamente, envolvida em um cobertor quente.

Compota caseira

Você pode cozinhar uma compota perfumada com os seguintes produtos:

peras 2 kg;
água 5 l;
açúcar 0,5 kg;
ácido cítrico 0,5 colher de chá;
açúcar baunilha 0,5 colher de chá

Metodologia de cozinha:

As frutas são lavadas, descascadas, caixa de sementes. O xarope de açúcar é fervido em uma panela, misturado com açúcar de baunilha e ácido cítrico.
Coloque as peras em uma panela, corte em 4 partes, ferva, reduza o fogo, ferva por 10 minutos.

Após o cozimento, a fruta deve ser transferida para uma garrafa esterilizada, cheia de xarope coado e enrolado.

Peras congeladas

Quando congelada, toda a utilidade da fruta é preservada. Para armazenamento no freezer, eles são estocados com peras maduras, densas e de tamanho médio. A sua preparação preliminar consiste na lavagem, limpeza, corte e secagem. As frutas são dispostas em uma superfície plana, enviadas ao freezer por 2 a 3 horas e, em seguida, transferidas para recipientes ou sacos plásticos. Você pode preparar peras congeladas para fazer deliciosas sobremesas e bebidas aromáticas. A vida útil máxima é de 7 a 8 meses.

Peras secas

As frutas secas são ricas em ácido ascórbico e têm efeito diurético e tônico. Uma alta concentração de potássio tem um efeito benéfico no pâncreas, no sistema circulatório, o magnésio aumenta o nível de hemoglobina no sangue.

Os frutos lavados são cortados ao meio, as sementes e o talo são retirados e cortados em rodelas. A assadeira é forrada com peras, levada ao forno aquecido ou seca ao ar livre. O processo de secagem no forno leva 7 horas a 45-50 ^sobreC, em condições naturais, os frutos são secos por 7 dias. As peras secas podem ser utilizadas para fazer compotas, tartes, misturadas com cereais e outros produtos.

Receita de compota simples

A geléia é colocada em pães, tortas, bolos, biscoitos. É necessário preservar a geleia de:

1 kg de peras;
600 g de açúcar;
0,5 l de água.

Tecnologia de cozinha:

O fundo da panela é forrado com peras lavadas, descascadas e picadas. Coloque a massa no fogo, ferva até ficar macia, triture até atingir o estado de mingau.
Purê de batata é fervido até que o volume seja reduzido em 1,5-2 vezes. O mingau é misturado ao açúcar, deve se dissolver completamente.

A geléia quente é despejada em um recipiente esterilizado, rolhado. O cacho é armazenado sob um cobertor por 2-3 dias e, em seguida, transferido para um local de armazenamento permanente.

Preservação de frutas inteiras sem esterilização

Frutas inteiras são usadas como sobremesa independente.

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Componentes:

2,5 kg de peras;
250 g de açúcar;
1 colher de chá Ácido Cítrico;
4 folhas de hortelã;
10 g de vanilina.

Cozinhar passo a passo:

As frutas são lavadas, descascadas, esmagadas e despejadas em água acidificada para evitar o escurecimento.
O xarope é fervido dos núcleos, misturado com baunilha e açúcar. Os frutos são filtrados da água ácida, transferidos para um recipiente, despejados com calda.
O tarugo é misturado com menta e ácido cítrico.

As garrafas devem ser torcidas, viradas, embrulhadas em um cobertor quente.

Suco de pêra

Os giros com suco de pêra são populares entre adultos e crianças, saciam a sede, nutrem o corpo com vitaminas e minerais.

Componentes:

peras 5 kg;
açúcar granulado 1 kg.

Os frutos são lavados, secos e cortados em rodelas médias. As frutas devem ser picadas em picador de carne, espremedor de frutas ou liquidificador. O líquido é filtrado através de um pedaço de gaze, aquecido, misturado ao açúcar. Depois de fervido o suco, ele é colocado em garrafas, enrolado.

Marmelada

As peras fazem gomas deliciosas, doces e aromáticas que as crianças adoram.

Produtos:

fruta 1 kg;
limão 1 pc.;
açúcar 300-400 g.

Preparação:

Os frutos são lavados, descascados, cortados e despejados em água fria. Descasque o limão, embrulhe em gaze e ferva com a fruta.
A massa deve amolecer, após o que é esfregada com uma peneira. Mingau é misturado com açúcar e suco de limão, fervido.

A marmelada engrossada é acondicionada em recipientes esterilizados, enrolados.

Fruta cristalizada

As frutas cristalizadas são preparadas em pedaços grandes. Para cozinhar você precisará de:

açúcar 1,2 kg;
1,5 xícaras de água;
1 kg de peras.

Frutas preparadas são derramadas com calda fervente, fervida por 15 minutos, insistiu por 8-10 horas. O procedimento é repetido 2 vezes, após o que os frutos são espalhados sobre uma superfície plana e secos.

Purê de pêra

A reciclagem vem de:

1 kg de fruta;
2 xícaras de açúcar granulado;
1 saco de vanilina;
100 g de água.

Despeje os frutos preparados com água, ácido cítrico, ferva por 30 minutos e triture no liquidificador. A massa é misturada com açúcar, baunilha, fervida até ficar macia. O mingau quente é colocado em garrafas, enrolado.

Peras em conserva

Groselha, folhas de cereja ou palha de centeio são dispostas com frutas. O conteúdo da panela é derramado com mosto de farinha de centeio (150 g), água (2 l). Após o resfriamento, a mistura é filtrada, misturada com mostarda moída (1 colher de sopa. L.) e sal (2 colher de sopa. L.), após o que as latas são enroladas. As frutas embebidas estão prontas para comer em 1-1,5 meses.