8 melhores receitas para colher framboesas para o inverno sem cozinhar
A temporada de colheita de frutas termina rapidamente, as framboesas desaparecem em três semanas. Para mantê-lo tão fresco até a próxima primavera, os frutos são congelados, esfregados com açúcar, fazer uma geléia perfumada e bonita com eles. A framboesa fortalece o sistema imunológico e as paredes celulares, lida com resfriados, acelera o metabolismo e aumenta a hemoglobina. Os frutos silvestres não perdem as suas propriedades benéficas, a rica composição das framboesas nas preparações para o inverno sem ferver é preservada. Nas melhores receitas, apenas o açúcar é usado como conservante, as bagas não são tratadas termicamente.
Características da colheita de framboesas para o inverno
Na ausência de uma casa de veraneio ou área suburbana, as frutas podem ser compradas no mercado ou em uma loja, mas as bagas devem ser frescas e suculentas, e não murchas.
Cozinhar matérias-primas
Os espécimes podres são selecionados separadamente; eles não são adequados para brancos para o inverno sem cozinhar. As framboesas são enviadas para uma peneira, lavadas e secas, espalhando em guardanapos de papel.
Utensílios de cozinha para cozinhar
Você pode congelar frutas em recipientes de plástico; eles não podem ser mantidos em recipientes de metal, pois o ácido ascórbico evapora. Os recipientes de vidro são lavados e desinfetados por esterilização:
- no forno;
- sobre o vapor;
- em um forno de microondas.
Os bancos estão secos. Tampas de plástico são tratadas com água fervente.
O que fazer com framboesas frescas no inverno?
Geléia deliciosa, geléia aromática feita de frutas vermelhas. Para preservar o máximo de componentes úteis, as framboesas não são fervidas ou tratadas com calor.
Bagas raladas
A massa da fruta não começará a fermentar, ficará guardada na geladeira até o inverno e mais se você levar 2 kg de açúcar por quilo de framboesa fresca.
É necessário separar cuidadosamente os frutos, enxaguar os espécimes inteiros em uma peneira.
Depois de secos, são colocados numa tigela de esmalte e amassados com uma argamassa para que não fiquem grumos ou pedaços e se obtenha uma massa homogênea. A mistura é combinada com ¼ h. O açúcar, ao se dissolver, acrescenta a mesma porção.
Ações semelhantes são realizadas até que os bagos tenham absorvido toda a areia.
A missa é insistida na cozinha por 2 horas. Durante este tempo, é necessário lavar os recipientes de vidro com refrigerante ou mostarda, desinfetar com vapor e colocar as framboesas raladas. Frascos lacrados com tampa de plástico são enviados para o porão. Se a preparação for consumida em 2 ou 3 meses, a quantidade de açúcar pode ser reduzida em 2 vezes.
Framboesas secas
Para que os bagos retenham o máximo de componentes úteis, eles são dispostos sobre uma prancha ou palete de madeira, cobertos com uma tela de metal e deixados ao sol.As framboesas precisam ser mexidas 2 ou 3 vezes ao dia, trazidas para dentro de casa à noite, caso contrário, ficarão úmidas. As frutas secas são colocadas em um recipiente ou saco plástico, armazenado por até 2 anos.
Você pode cozinhar framboesas para o inverno no forno com a porta entreaberta ou em uma secadora elétrica:
- Os frutos são lavados à torneira e colocados sobre guardanapos ou toalha.
- Quando secos, são transferidos para uma assadeira de metal, forrada com compressor ou papel manteiga, para que não se sobreponham.
- O gabinete é aquecido a 130-135 ° C, a porta é ligeiramente aberta.
- A temperatura é reduzida gradualmente.
As framboesas secam em 7-8 horas. Os frutos adquirem uma tonalidade marrom, ficam mais doces, nenhum líquido aparece quando prensado.
Geléia
De frutas silvestres aromáticas, você pode fazer uma iguaria que é usada com chá para resfriados. As crianças adoram esta sobremesa, comem-na com gelado, juntam-se à pastelaria. As framboesas são separadas, as sépalas são removidas, lavadas em uma peneira, secas um pouco e transferidas para uma tigela. Bagas são combinadas com açúcar.
Após 5 a 6 horas, quando deixam o suco sair, o recipiente é colocado no fogão, após a fervura, o fogo é reduzido, a massa da fruta é fervida por 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, retirando a espuma.
A mistura espessa deve ser despejada em um recipiente estéril, enrolado, virado de cabeça para baixo e envolto em um pano quente, que não deve ser retirado antes de esfriar.
Para fazer geléia de um quilo de fruta, é necessária a mesma quantidade de açúcar granulado.
Congelando frutas para uso futuro
Algumas variedades de framboesa produzem no final de junho e setembro, mas as mulheres querem agradar a casa com frutas frescas no inverno.
Para isso, separam-se os bagos, retiram-se as folhas, os detritos e, para se livrar dos insetos, são embebidos em solução salina, lavados à torneira e colocados sobre papel toalha.
As framboesas limpas e secas são acondicionadas em 2-3 sacos de 200-300 g cada, presos com um elástico, enviados ao congelador, onde são guardados até à primavera.
Suco de framboesa
Os veranistas, que possuem uma grande área de fruteiras, não só fazem compotas de frutas vermelhas, mas também procuram preparar uma bebida concentrada, que fica bem guardada na adega e na despensa. Para fazer suco, use:
- framboesas - 1,5 kg;
- água - 1 copo;
- açúcar - 200 g
Os frutos são separados, limpos de detritos e folhas, mergulhados por um quarto de hora em uma solução salina, enxaguados na torneira e colocados em uma panela. A água é derramada nos pratos, as framboesas são fervidas por 5 minutos.
Cubra a peneira com gaze, espalhe os bagos amolecidos e triture até soltar o líquido e o bolo. O suco é misturado ao açúcar, colocado no fogo e fervido por vários minutos. A bebida pronta é enchida com latas, tampadas, esterilizadas dependendo do volume, mas geralmente um quarto de hora é suficiente para a desinfecção.
Geléia de framboesa
Uma iguaria feita com frutas aromáticas acaba sendo muito mais saborosa e saudável do que doces. Para preparar e guardar uma sobremesa em forma de doce e bela marmelada até a primavera, você precisa levar:
- framboesas - 1 kg;
- açúcar - um copo;
- água - 0,5 l.
As bagas selecionadas são mergulhadas em uma solução de sal por 15-20 minutos, enxaguadas abundantemente sob a torneira e secas, colocando em um guardanapo ou em uma peneira. As framboesas são misturadas com açúcar, depois de algumas horas são colocadas no fogão para ferver a massa. Despeje um pacote de gelatina na água. Quando a mistura engrossar, leve ao lume, junte aos frutos ralados, deixe ferver alguns segundos.
A marmelada quente é derramada em vidraria esterilizada com gargalo largo, para armazenamento a longo prazo é hermeticamente fechada com uma tampa.
Gelatina sem cozinhar
Você pode preparar uma sobremesa vitaminada arejada e delicada a partir de framboesas sem tratamento térmico por fervura, observando as proporções e sequência de ações:
- Os frutos são moídos por peneira.
- O xarope é feito de açúcar e água.
- O bolo é adicionado à composição doce, levado ao lume, onde é fervido durante alguns minutos.
- O líquido é passado por uma peneira, combinado com a gelatina, o purê de framboesa é derramado.
A geleia é retirada do calor, quando se formam bolhas na superfície, elas são colocadas em recipientes estéreis. Para o preparo da sobremesa, toma-se água e frutas na mesma quantidade. Para 800 g de framboesas, são necessários 120 açúcar e 60 gelatina. Agar ágar também pode ser usado em vez de um espessante, que é usado em proporções menores.
