PRINCIPAIS 18 receitas para fazer repolho em conserva para o inverno em casa

Uma das maneiras populares de tornar sua dieta de inverno variada e equilibrada é marinar. O repolho em conserva para o inverno é um bom prato em que se preserva todo o espectro de vitaminas e microelementos contidos em um produto fresco. Esse método praticamente não está associado ao tratamento térmico, e um grande número de receitas e uma variedade de ingredientes podem satisfazer os gostos mais extravagantes.

As sutilezas do repolho em conserva para o inverno

Marinar é uma seção inteira de cozinhar. O repolho enlatado com o uso de vinagre é um bom petisco, adequado como acompanhamento para pratos de carne e peixe, pode servir como elemento integrante da sopa de repolho e recheio para tortas.

Mas para que os pratos fiquem picantes, moderadamente picantes, você precisa seguir várias regras:

1. A marinada só deve ser feita à temperatura ambiente.
2. O repolho jovem não deve ser picado. É necessário tomar variedades de meia temporada e tardias com folhas carnudas suculentas.
3. É muito importante seguir a receita e manter as proporções corretas dos ingredientes.
4. Para decapagem, use apenas sal-gema grosso.
5. Durante o processo de decapagem, o repolho deve ser furado de vez em quando com um garfo ou outro objeto pontiagudo para liberar os gases da fermentação.

Conhecendo essas regras simples, você pode começar a enlatar com segurança.

Seleção e preparação do ingrediente principal

Tradicionalmente, o repolho branco é mais frequentemente usado para conservação. Com menos frequência, preste atenção ao vermelho, Bruxelas, Pequim, colorido. A qualidade da decapagem depende da variedade e aparência do vegetal. Boas espigas densas de couve com folhas carnudas e doces, brancas como a neve no corte.

Variedades do final do outono são mais adequadas do que outras: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Cabeças de repolho com rachaduras, manchas e folhas soltas congeladas não funcionam. O peso ideal para um garfo de decapagem é de 0,7 a 1,0 kg.

Antes de iniciar o trabalho, o repolho é bem lavado, seco, as folhas secas superiores são removidas, o toco é cortado. Em seguida, a cabeça do repolho é cortada em pratos, picada fina ou grosseiramente (dependendo da receita).Se a receita contiver cenouras, reserve 2 a 3 pedaços para cada repolho.

Como preparar recipientes

A marinada é mais frequentemente realizada em potes de vidro. Eles são bem lavados com sabão e vaporizados.

É importante que as latas estejam intactas, sem rachaduras ou lascas, e que as tampas se encaixem bem, realizando uma vedação completa.

Para preparar legumes e marinadas, use pratos esmaltados em vez de alumínio.

As melhores receitas para pickling de repolho

Existem muitas receitas para o repolho em conserva. Aqui estão alguns deles.

A forma clássica em potes de 3 litros

Para um frasco de três litros, pegue uma cabeça média de repolho, cenoura e 3 dentes de alho. Para a marinada: por 3 litros de água - essência de vinagre (uma colher de chá), açúcar (1 colher de sopa), sal (2 colheres de sopa), louro, pimenta. Os vegetais são preparados: o repolho é cortado em tiras, as cenouras são esfregadas em um ralador grosso ou cortadas. Então eles agem assim:

• temperos e alho são colocados no fundo de um frasco esterilizado;
• vegetais picados são colocados em camadas densas;
• adicione os ingredientes a granel por cima;
• despeje água fervente e adicione o vinagre.

Os bancos são fechados hermeticamente.

Couve-flor sem esterilização

Para um cozimento rápido com vinagre, cabeças de repolho fortes e saudáveis ​​(inflorescências) são adequadas. Uma grande cabeça de repolho, desmontada em galhos, cabe em uma garrafa de três litros. O prato é preparado para consumo rápido, por isso o recipiente não é esterilizado. O andamento do trabalho é o seguinte:

• para a marinada: coloque especiarias em um litro de água, sal (2 colheres de sopa), coloque açúcar (3 colheres de sopa);
• ferva em fogo baixo por 4-5 minutos;
• despeje os potes com a marinada quente e adicione o vinagre;
• fechar, vire para esfriar.

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A primeira degustação é realizada em uma semana.

Em salmoura quente

O repolho cozido dessa maneira é delicioso. Proceda da seguinte forma:

1. O repolho é cortado em tiras e amassado até que o suco do repolho seja liberado.
2. Faça picles. Os principais ingredientes são açúcar, sal, meio copo de vinagre de mesa (9%) e óleo de girassol.
3. Todos os componentes são misturados, fervidos, combinados com um vegetal.
4. Agite o recipiente para marinar uniformemente.

Após 2 horas, o lanche está pronto.

Salada de repolho em alemão

Para um lanche alemão picante, repolho em conserva com pimentão e especiarias.

1. Pica-se uma grande cabeça de repolho (pesando até um quilo e meio).
2. Os pimentões são cortados em fatias e as cebolas em cubos.
3. Combine todos os vegetais em uma tigela grande e moa bem.
4. Prepare o recheio: em uma panela pequena, misture meio copo de vinagre e óleo vegetal, 70 gramas de açúcar e sal (uma colher de sopa).
5. Combine os ingredientes.
6. Misture bem novamente.

O aperitivo é insistido por um dia, após o qual está pronto para uso.

Couve doce

As crianças adoram repolho doce e crocante. Prepare-o assim:

1. Um grande garfo (2 kg) é lavado, picado e colocado em uma tigela funda.
2. Adicione duas cenouras raladas, alho picado (5 dentes).
3. Eles fazem uma marinada doce (para um copo de açúcar - 2 colheres de sopa de sal, meio copo de óleo vegetal, essência de vinagre), combine com vegetais.
4. Sove os ingredientes com uma pitada e depois com as mãos.
5. Cubra, coloque sob pressão por três dias.

O prato está pronto.

Com tomates

O prato tem um sabor invulgar e uma cor viva. O andamento do trabalho é o seguinte:

1. Uma couve média é adequada para o trabalho. É cortada e colocada em potes, trocada com tomates de tamanho médio, temperos são adicionados.
2. Quando a jarra está cheia, a marinada é feita.
3. As latas são derramadas e enroladas sob tampas de ferro.
4. Os bancos estão virados e embrulhados, aguardando o resfriamento.

A conservação é guardada em local escuro e fresco.

Com pimentão

A essência da receita é a seguinte:

1. Garfos grandes de dois quilos são picados; pimenta, cenoura, pepino fresco cortado em tiras, misture.
2. É feita uma marinada comum, que é combinada com vegetais, coberta com uma tampa e esperando para esfriar.

Na geladeira, essa salada pode ser armazenada em casa durante todo o inverno.

Com beterraba

Esta receita é chamada de repolho Gurian. Os vegetais são preparados assim:

1. Pegue um garfo grande (pesando cerca de 2 kg) e corte-o em quadrados grandes.
2. Uma beterraba e uma cenoura são cortadas em fatias grandes (até 0,5 centímetros de largura), 8 dentes de alho são cortados em fatias finas e a pimenta é cortada em pedaços.
3. Tudo é colocado em camadas em um recipiente profundo.

O próximo passo é fazer uma marinada à base de vinagre de maçã e despejar sobre o repolho, depois deixar por vários dias.

Com gengibre

Esta é uma receita muito original para uma salada saudável. Prepare-se assim:

1. Verduras, a saber: garfos de repolho de 2 kg, 1 pimenta média, 1 cenoura, 5 dentes de alho cortados em rodelas.
2. A raiz de gengibre pesando até 70 gramas é descascada, também em fatias finas
   e misture.
3. Eles fazem uma marinada de acordo com uma receita clássica à base de vinagre de maçã (150 gramas), acrescentam aos vegetais e põem um peso por cima.
4. Aguarde o resfriamento completo, guarde em local fresco.

O prato fica pronto em um dia.

Com cenoura e alho

A receita é conveniente na medida em que o repolho é cortado muito grosso, sem retirar o toco.

1. Uma cabeça de repolho média pesando até 1 quilo é cortada em pratos e fervida por 10 minutos.
2. Corte 2 cenouras e um pimentão, esprema alguns dentes de alho.
3. Dissolva o açúcar e o sal em um litro e meio de água fervente, jogue 6 grãos de pimenta.
4. Adiciona-se vinagre de maçã (150 gramas), bem como o resto dos ingredientes.
5. Combine com repolho e coloque sob opressão para uma melhor conserva.

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Em um dia, a salada está pronta para o consumo.

Com legumes e maçãs

Este lanche de vitaminas no inverno vai diversificar com sucesso a dieta e vai se tornar uma verdadeira decoração da mesa.

Ela se prepara simplesmente:

1. Repolho com peso de até 2 kg é picado finamente, 3 maçãs e 3 cenouras são descascadas e picadas.
2. Eles fazem uma marinada, que é combinada com vegetais, misturada e embalada em potes.
3. O recipiente é fechado hermeticamente.

Os rolos são armazenados em um local frio - uma geladeira ou adega.

Em georgiano

Uma receita simples para um lanche delicioso e moderadamente picante.

1. O repolho é cortado em pedaços médios, deixando o toco, beterraba - em fatias finas.
2. Os cravos de duas cabeças de alho e a pimenta picante são picados finamente.
3. Faça um recheio (2 litros de água para 3 colheres de sopa de sal), deixe esfriar.
4. Polvilhe os legumes com especiarias, despeje a marinada.

O processo de marinação dura 3 dias.

Búlgaro com aspirina

O ácido acetilsalicílico é um bom conservante.

1. Pegue uma cabeça de repolho com cerca de 2 kg. Lave, pique finamente.
2. São adicionados vegetais de raiz ralados.
3. Os vegetais são moídos e colocados em recipiente esterilizado.
4. Faça um recheio (açúcar, sal, óleo vegetal, vinagre 9%) e deixe esfriar.

Antes de enrolar os frascos, coloque 2 comprimidos de Aspirina em cada um.

Repolho em conserva com abóbora

A receita é fornecida para garfos médios.

1. Prepare o ingrediente principal, pegue um quilo de abóbora e 1 beterraba.
2. Pique o repolho, corte a abóbora e a beterraba, pique dois dentes de alho, misture bem.
3. Prepare a marinada, misture com legumes, misture, coloque no frio.

O prato está pronto.

Salada de rábano e pimentão

O prato é bastante picante, não há nada complicado no seu preparo.

1. Lave e pique finamente a cabeça média.
2. Pique cenouras e pimentões, misture tudo.
3. A raiz do rábano é descascada, isca. Pique alguns dentes de alho.
4. Encha um recipiente com legumes, encha-o com a marinada.
5. Misture compactando ligeiramente.

Colocado no frio. Consumir de preferência dentro de um mês.

Receita de berinjela

Para 1 kg de repolho, pegue 1 kg de berinjela e três cenouras médias.

1. A berinjela é preparada primeiro. Eles são fervidos por 5 minutos, resfriados.
2. Alho picado (8-10 dentes) também é adicionado lá.
3. Pique o repolho e as cenouras, coloque círculos de berinjela resfriados, adicione sal e vinagre.
4. Coloque a salada em potes esterilizados, feche bem.

Desfrute de sua refeição!

Em tomate

A receita é dada por quilo de repolho.

1. Suco de tomate denso (1 litro) ou tomate picado são salgados e colocados no fogo, fervidos por 5 minutos.
2. Adicione o repolho picado e ferva tudo novamente.
3. Repolho no molho de tomate, temperos são colocados em cilindros esterilizados.

Após a rolagem selada, vire e cubra com uma manta até esfriar.

Com ácido cítrico

Em todas as receitas, o ácido acético pode ser substituído pelo ácido cítrico, mas isso deve ser feito de maneira correta.

1. Uma solução semelhante à essência de vinagre (70%) pode ser obtida diluindo 1 colher de sopa de ácido cítrico em pó em 2 colheres de sopa de água fervida.
2. Um análogo do vinagre de mesa de nove por cento é obtido diluindo 1 colher de sopa de ácido cítrico em pó em 14 colheres de sopa de água.

Em seguida, siga a receita.

Por quanto tempo os espaços em branco são armazenados?

A vida útil do repolho em conserva pode variar. Depende das condições em que o repolho foi picado e de como é armazenado.

1. Se o repolho foi embalado em potes esterilizados com tampas hermeticamente fechadas, sua vida útil é mais longa e pode durar um ano ou mais.
2. Se o vegetal for conservado em um recipiente grande ou em potes de vidro sem esterilização, o prazo de validade não excederá dois meses. Mas em baixas temperaturas, pode ser mais longo.
3. O repolho congelado pode ser armazenado durante o inverno.

O repolho em conserva é delicioso e saudável. Qualquer dona de casa pode estudar a tecnologia de seu preparo. Tendo dominado as sutilezas básicas, você pode experimentar os ingredientes com segurança.