Uma receita passo a passo de pepinos em conserva ao estilo de Berlim para o inverno

Pepinos em conserva são uma das preparações mais populares. É um óptimo petisco só por si, bem como base para muitos outros pratos. Eles são freqüentemente usados ​​em várias saladas. Na estação dos vegetais, é fácil cozinhá-los e, no inverno, os pepinos dessa jarra irão deliciá-lo com um sabor maravilhoso. Existem muitas maneiras de marinar este vegetal. Uma das receitas mais populares são os pepinos ao estilo de Berlim.

Características da receita de pepinos em conserva "Tio Vanya" em Berlim para o inverno

Esta receita é de origem alemã. É muito popular porque os vegetais preparados desta forma têm um sabor picante e delicado.

Os pepinos de acordo com esta receita são crocantes e moderadamente picantes.

Para essa salga, são necessários vegetais pequenos e do mesmo tamanho. A marinada deve incluir grãos inteiros de mostarda seca.

Ingredientes necessários

Para preparar pepinos ao estilo de Berlim, você precisa dos seguintes ingredientes:

• pepinos - 3 kg;
• vinagre 9% - 60 ml;
• alho - 6-8 dentes;
• pimenta - 1 peça;
• pimenta da Jamaica - 5 g;
• folha de louro - 6-7 peças;
• sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 4 colheres de sopa.

Ao preparar a marinada, use sal de cozinha normal sem quaisquer aditivos. Não use sal iodado.

Você pode adicionar folhas de cereja, uva ou groselha em cada frasco. Isso só vai melhorar o sabor dos pepinos prontos.

Do número especificado de vegetais saem em média 7 a 8 latas com um volume de 0,5 litros ou latas de 4 a 5 litros.

Como escolher e preparar vegetais

O sabor do produto acabado determina em grande parte a qualidade dos pepinos usados. Você precisa levar para decapagem apenas vegetais moídos, maduros para a estação. Frutas de aproximadamente o mesmo tamanho devem ser cuidadosamente selecionadas. Eles devem ser resilientes e livres de danos.

Dê uma olhada Além disso

Receita de repolho em conserva com beterraba em georgiano para o inverno em uma jarra

Pré-lave os pepinos e deixe por 4-5 horas em água limpa e fria. Durante este procedimento, os vegetais irão absorver a umidade que falta e, durante o processo de decapagem, eles se tornarão elásticos e crocantes. Em seguida, eles devem ser enxaguados novamente com água limpa.

Regras para a preparação de recipientes

É muito importante preparar o recipiente correto no qual os pepinos serão colocados. Isso determinará se o aperitivo pode sobreviver até o inverno de forma adequada.

Os frascos de vidro destinados ao fechamento devem ser pré-lavados com refrigerante e qualquer detergente e, em seguida, enxaguados várias vezes com água corrente. Depois disso, os frascos são esterilizados de qualquer maneira conveniente:

• em um forno de microondas;
• para um casal;
• no forno.

Após a esterilização, os pratos são colocados na mesa com o pescoço para cima.

Processo de decapagem

No fundo de cada frasco deve ser colocado endro, vários anéis de pimenta, 3-4 ervilhas pimenta da Jamaica, 1-2 folhas de louro, 2-3 dentes de alho descascados (fatias grandes podem ser cortadas em vários pedaços).

Um ingrediente obrigatório deve ser sementes de mostarda secas.

Os pepinos preparados são colocados firmemente na parte superior. Em seguida, despeje água fervente sobre o frasco, feche-o com uma tampa limpa e deixe descansar por 20-30 minutos. Depois de decorrido o tempo, a água é retirada, os vegetais são despejados em salmoura preparada quente.

Enquanto os potes estão de pé, você pode preparar a marinada. Sal e açúcar são despejados em água fervente na quantidade especificada. O líquido é misturado suavemente até que essas substâncias estejam completamente dissolvidas. A salmoura fervente é colocada em cada frasco, 1 cm antes de sua borda.

No final, antes de fechar as tampas, coloque vinagre em cada frasco (aproximadamente 2 colheres de chá para cada frasco de litro).

Em seguida, os potes são tapados com tampas fervidas e enrolados. Em seguida, eles são embrulhados e deixados para esfriar completamente.

Se os pepinos forem armazenados em local fresco, nenhuma esterilização adicional será necessária.

Quando armazenada em condições ambientais, a peça de trabalho pode ser esterilizada adicionalmente para melhor preservação. Para isso, os potes de pepino e a marinada são colocados em uma panela funda antes de rolar, no fundo da qual é necessário colocar uma pequena toalha ou qualquer pano.

Dê uma olhada Além disso

Receitas para marinar abobrinha com beterraba para o inverno

Frascos cobertos com tampas fervidas são despejados com água quente até o gargalo. Esterilizado desta forma:

• 0,5 l - 8-10 minutos;
• 1 litro - 15-20 minutos.

Após este procedimento, eles retiram e enrolam.

A água para esses pepinos deve ser engarrafada ou purificada com um filtro. É melhor não usar água da torneira para enlatar.

Como e quanto você pode armazenar?

É muito importante observar as condições de armazenamento de vegetais enlatados. Sua violação levará ao fato de que o produto será irremediavelmente estragado e prejudicial à saúde quando consumido.

Você precisa armazenar todos os produtos caseiros, incluindo pepinos em conserva ao estilo de Berlim, em temperaturas de 0 a + 25 graus em um local seco. Nesse caso, a umidade do ar não deve ser superior a 75%.

Sujeito a essas regras, um frasco de pickles pode ser armazenado por até dois anos. Após este horário, não é recomendável usar o lanche, mesmo que não haja alterações observadas externamente.

Quando abertos, esses pepinos podem ser armazenados na geladeira por no máximo 3 dias.