Uma receita simples para fazer cogumelos em conserva para o inverno

Uma história comum - eles colhiam cogumelos na floresta ou os compravam no bazar, mas você não sabe como fazer picles de cogumelos, não há receita para processar. Nada errado. Tenho toda uma seleção de receitas para fazer cogumelos em conserva. Uma boa receita com fotos - 50% de sucesso na colheita de cogumelos para o inverno, a segunda metade do sucesso depende do trabalho árduo da dona de casa e da preparação de alta qualidade das matérias-primas.

Preparação de mel agarics

Embora eles colhessem cogumelos em tocos, havia lixo suficiente neles. Uma breve imersão em uma bacia facilitará o laborioso processo de limpeza das tampas e pés do solo e de toda a sujeira da floresta. Amostras sobreamadurecidas devem ser colocadas em uma bacia separada. Normalmente congelo toda a variedade de cogumelos e aconselho. Selecionamos todas as pequenas coisas com tampas elásticas e raízes intactas - esta é uma excelente matéria-prima para decapagem.

Antes de preparar cogumelos, você precisa fervê-los. Faremos isso em duas etapas:

1. A primeira etapa é cozinhar os cogumelos após ferver por 10 minutos, escorrer a água junto com o lixo que foi embora durante o cozimento.
2. A segunda etapa é cozinhar os cogumelos após ferver por 20 minutos. Leve água limpa para cozinhar. A prontidão é determinada pelos cogumelos. Quando fervidos, eles afundam.

Jogue os cogumelos prontos em uma peneira. Toda a água deve escoar. A matéria-prima é preparada, é hora de descobrir como preparar cogumelos mel para o inverno.

Receita instantânea

Existe uma receita fácil - cogumelos em conserva instantâneos em 15 minutos. Para cozinhar, você precisará de 2 kg de matéria-prima de cogumelos. Vamos cozinhar a marinada com um litro de água e especiarias. Despeje 2 colheres de chá em água fervida. sal e açúcar, jogue algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino.

Baixamos os cogumelos para uma marinada a ferver moderadamente e cozinhamos durante 5 minutos e, no final, colocamos a essência do vinagre. Em 1 litro, você precisa de um pouco mais de 2 colheres de chá, costumo levar 2,5. Cogumelos em conserva estão prontos, resta colocá-los em frascos esterilizados. Para estancar, coloque óleo vegetal nos frascos, enrole os recipientes e guarde resfriados apenas na geladeira. Em conserva cogumelos podem ser apreciados em um dia.

Marinar sem esterilização

Definitivamente, você precisará de uma receita de cogumelos com mel em conserva para o inverno em potes grandes. Pegue 2 potes de três litros, lave com refrigerante e esterilize a vapor. Vamos processar 5 kg de agarics mel: vamos limpar do lixo, lavá-lo. Vamos pré-fervê-los em água salgada. Seguiremos a concentração: água - 3 litros, sal - 120 g Ferva os cogumelos em água salgada por cerca de 20 minutos e depois escorra a água.

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Cozinhar marinada para agarics de mel. Pegamos 1,5 litro de água, despejamos em uma panela grande o suficiente.Despeje 50 g de sal em água fervente, jogue 5 pedaços de folha de louro, mande 7 pedaços de cravo e pimenta da Jamaica 10 ervilhas para lá. Adicione 1,5 g de cristais de ácido cítrico e canela na ponta de uma colher de chá.

Quando os temperos fervem um pouco, mandamos as matérias-primas preparadas para a marinada, fervem por 20 minutos. Nos últimos minutos, acrescente essência de vinagre, 30 ml é o suficiente. Retire a panela com os cogumelos do fogão e reserve. A peça de trabalho deve esfriar. Coloque os cogumelos resfriados em potes.

Cozinhe sem esterilização, encha com marinada fria, feche com tampas de plástico comuns. Só guardamos cogumelos em conserva do inverno na geladeira.

Marinar cogumelos congelados

A receita comprovada para meus cogumelos em conserva de cogumelos congelados será útil se você não gosta de caminhar pela floresta em busca de cogumelos. Vou te dizer como conservar cogumelos congelados.

Colocamos kg de cogumelos mel em água fervente sem descongelamento prévio. Cozinhe por 10 minutos.

Prepare a marinada em outra panela. Para 1 litro de água filtrada você precisa:

• pimenta preta 15 ervilhas;
• 3 folhas de lavrushka;
• 15 pedaços de ervilhas;
• cravos peças 3-4, você também pode 5;
• sal - 2 colheres de sopa são suficientes;
• menos açúcar, apenas uma colher de sopa;
• tomamos vinagre de vinho 6%, você precisa de 200 ml;
• alho - 3 dentes.

Transfira os cogumelos com uma escumadeira de uma panela para outra, a salmoura da segunda panela deve ferver. Cozinhe por 10 minutos, esfrie os cogumelos sem retirar da marinada. A decapagem de cogumelos está quase acabando.

Depois que esfriarem completamente, coloque-os em potes limpos e feche-os. O lanche de inverno não ficará na despensa, apenas na geladeira.

A receita clássica para conservar cogumelos com mel

Receita de cogumelos com mel em conserva da minha avó. Ela sempre colheu cogumelos com mel em casa:

• salgado;
• em conserva;
• congelou.

A receita clássica inclui 2 kg de cogumelos com mel e 2 colheres de sopa. eu. vinagre, sal e açúcar para a salmoura. Além disso, você precisará dos temperos picantes usuais para cogumelos em lata, cada um levando 4 coisas - isso será suficiente para um litro de água:

• Pimenta preta;
• pimenta da Jamaica;
• dentes de alho;
• lavrushka;
• cravo.

Em seguida, cozinhamos usando uma receita passo a passo:

1. Jogamos sal, especiarias e açúcar no líquido. O vinagre não é necessário nesta fase.
2. 5 minutos após a fervura da salmoura, baixamos as matérias-primas dos cogumelos.
3. Diminuímos o fogo, cozinhamos os cogumelos por 40 minutos, colocamos a quantidade necessária de vinagre, cozinhemos por 15 minutos.
4. Nós esterilizamos os frascos.
5. Coloque os cogumelos em um recipiente com uma escumadeira.
6. Fervemos a marinada e enchemos os potes com ela até o topo.
7. Enrolamos os potes (fechamos) hermeticamente com tampas, colocamos de cabeça para baixo, cobrimos com um cobertor.

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Esta receita simples me ajuda a lidar com o processamento da minha colheita de cogumelos de verão todos os anos.

Lanche Coreano de Cogumelo em Conserva

Aconselho você a experimentar em sua cozinha a receita mais deliciosa de agarics de mel com pimenta. Além de um quilo de cogumelos (preparados, cozidos), você vai precisar de cebola (2 cabeças), alho (2 dentes), pimenta (pimenta vermelha moída a gosto).

Prepare uma pequena quantidade de marinada. Os ingredientes conservantes serão: vinagre (7 colheres de sopa), sal (1 colher de chá), óleo perfumado (girassol ou vegetal) - uma colher de sopa. Certifique-se de levar 3 colheres de sopa de água fervida e fria. Eu também preciso de açúcar, geralmente tomo 1,5 colher de sopa dele.

Pegamos cabeças grandes, descascamos as cebolas, enxaguamos, cortamos em meias argolas finas. Descasque o alho, pique de qualquer maneira (com uma faca, uma prensa especial, um ralador).

Esterilizamos o frasco em um forno de microondas. Colocar cogumelos e cebolas com mel. Amasse as camadas com uma colher para que fiquem bem firmes. Misture todos os ingredientes do molho e despeje na jarra. Conservamos na geladeira por 7 dias. Para que os cogumelos fiquem todos na salmoura, coloque uma gaze limpa e uma carga por cima. Um frasco de cogumelos deliciosos fica pronto em uma semana.

Cogumelos mel marinados com cebola e noz-moscada

O sabor de um prato de cogumelo em conserva depende das especiarias e aditivos vegetais com os quais marinamos nossos cogumelos. As proporções das cebolas foram ligeiramente aumentadas e o aperitivo fica com um sabor completamente diferente.

Para 2 kg de cogumelos cozidos e lavados, descasque 500 g de cebolas. Descasque a cebola, corte em tiras. Prepare os potes: lave com bicarbonato de sódio e esterilize no forno ou no microondas.

Encheremos lindamente o recipiente preparado. Vamos alternar uma camada de cogumelos com uma camada de cebolas. Prepare a salmoura para reabastecimento:

1. Vamos tomar 700 ml de água. Deve ser fervido.
2. Adicione o vinagre. Eu levo um cantil, 5 colheres de sopa é o suficiente. eu.
3. Coloque o sal 1,5 colher de sopa. eu. e açúcar 2 colheres de sopa. eu.
4. Dos temperos picantes, apenas uma pitada de noz-moscada (moída).

Depois que o sal e o açúcar se dissolvem na água, despeje a salmoura em uma jarra com cogumelos. Esterilizaremos a peça de trabalho em 40 minutos. Para evitar que o pote de vidro quebre, durante o processo de esterilização, coloque um pano de prato enrolado no fundo do pote com água fria. Colocamos a jarra sobre uma toalha, a panela com a jarra no fogão. Após 40 minutos de fervura, retiramos um frasco de cogumelos em conserva, perto, fresco. No inverno, comemos cogumelos deliciosos com cebola.

Você tem agarics com mel? Use minhas receitas. Garanto que você não se arrependerá.