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TOP 14 receitas para cozinhar tomates armênios para o inverno

Os pintinhos armênios são um delicioso lanche de inverno que agradará até mesmo aqueles que não gostam de vegetais frescos. Ao mesmo tempo, você pode torná-los diferentes, por exemplo, adicionar ervas, aipo, pimenta ou raiz-forte, pimentão, cenoura. Cada receita de tomate armênio para a colheita no inverno tem um sabor rico e brilhante.

Tomates de estilo armênio - um aperitivo perfumado para sua mesa

A peculiaridade dos tomates em armênio é que eles são muito brilhantes e ricos em sabor. Como em toda a cozinha armênia, temperos e especiarias especiais são adicionados para tornar o sabor reconhecível.

Apesar disso, as receitas em armênio não são adequadas para todas as famílias. É proibido usá-los em pessoas que sofram de doenças do trato gastrointestinal, como pancreatite ou úlceras. Ao adicionar muito vinagre, as especiarias não terão um efeito positivo na saúde.

Que acompanhamentos você pode servir?

Os armênios podem ser servidos tanto como prato independente quanto como acompanhamento de vegetais. São perfeitos para vários cereais, por exemplo, trigo sarraceno, cevada pérola, arroz, bulgur, bem como para batatas cozidas. Além disso, a fruta, rica em sabor, será saborosa para comer com carne, especialmente frita com especiarias em uma panela ou assada em potes.

Isso não quer dizer que as frutas preparadas de acordo com a receita clássica parecem muito bonitas. Mas warianta com ervas, especiarias, cenouras, raiz-forte, pequenos tomates selecionados não terá vergonha de colocar na mesa festiva do Ano Novo.

O que é necessário para cozinhar

Para cozinhar, você precisará escolher os próprios vegetais. Mas, além disso, também é necessário um conjunto básico: várias frigideiras esmaltadas, sem chips. Os bancos também estão preparados - eles são adequados de um a três litros. Você precisa de algumas colheres limpas, uma faca afiada, uma concha, uma peneira.

Regras de seleção de produto

Os armênios são feitos melhor com as frutas mais densas. Eles devem ter um sabor ligeiramente azedo e crocante. Por isso, escolhem frutos ligeiramente verdes, de casca densa, de tamanho pequeno.

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Preparando tomates

Tomates selecionados são preparados: bem lavados, secos ao ar livre. Espalhe os vegetais em uma toalha seca - assim a umidade irá embora mais rápido.

Se a receita não indicar o contrário, pode-se fazer pequenos furos com um palito nas laterais - para que fiquem saturados com suco e vinagre, absorvam o aroma dos temperos.

Maneiras de preparar os armênios para o inverno

Use uma das receitas comprovadas.

Receita clássica

Para uma receita clássica, você precisará de:

5 kg de tomates;
2 cabeças de alho;
1 vagem de pimenta;
3 guarda-chuvas de endro e salsa.

Para a marinada, você precisa de 3 litros de água, 0,75 xícaras de açúcar, 0,5 xícaras de sal e 250 gramas de vinagre a seis por cento.

A salmoura é feita de forma muito simples: todos os ingredientes são misturados, o vinagre é adicionado à mistura fervente. Neste momento, as verduras são colocadas no fundo de um frasco esterilizado, os tomates, cortados ao meio no sentido do comprimento, também são embalados firmemente em um recipiente. Despeje com salmoura, espere duas horas. Despeje em uma panela e leve para ferver novamente. Despeje os vegetais com salmoura. Enrole bem quente e deixe embrulhado por um dia até esfriar completamente.

Tomates vermelhos enlatados armênios

Para fechar os tomates vermelhos, você precisará de:

5 kg de fruta cremosa;
2 cabeças de alho;
1 vagem de pimenta;
3 litros de água;
três quartos de um copo de açúcar;
meio copo de sal;
250 gramas de vinagre a 6 por cento.

O algoritmo é idêntico ao do primeiro caso. Mas para que o sabor fique ainda mais rico, não é necessário colocar os temperos abaixo, mas cortar os tomates com eles.

Com verdes

É feito de acordo com uma receita idêntica. Mas para este espaço em branco, você precisará de mais vegetação. Pegue endro fresco, guarda-chuvas de endro, salsa. O manjericão pode ser adicionado, mas é opcional. Os verdes são bem lavados e secos. É impossível que o excesso de umidade entre - neste caso, existe um grande risco de que os bancos inchem.

Os verdes não são cortados com muita precisão, dispostos no fundo da lata. Além disso, uma camada uniforme é coberta com o meio da camada de tomate.

Fazendo uma peça afiada

Para uma peça de trabalho afiada, você precisará aumentar o volume de vinagre - até 300 ml para uma quantidade padrão de ingredientes. Além disso, tome também 2 vagens de pimenta vermelha e verde.

A receita mais fácil sem esterilização

Para fazer uma receita sem esterilização, você precisará de:

5 kg de vegetais;
1 alho;
3 guarda-chuvas de endro.

Pegue partes iguais de açúcar e sal, três litros de água. Assim que a mistura ferver, acrescente 300 gramas de vinagre. A aspirina é adicionada aos bancos neste momento. Um comprimido de aspirina é tomado para um litro de água. Os tomates são servidos com salmoura e enrolados rapidamente.

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Receita Instantânea

Salgando levemente em uma panela. Você precisará levar:

2 kg de vegetais;
1 cabeça de alho;
verduras a gosto.

A salmoura é feita (2 litros de água, meio copo de açúcar, 100 gramas de sal, 150 gramas de vinagre a três por cento). Tomates inteiros são colocados na mistura fervente. Ferva por 3 minutos, o fogo se apaga. Após três horas, liga novamente, fervura em fogo baixo por 2 minutos. Enrole em potes quentes, armazenados por no máximo três meses.

No banco

É feito de acordo com uma receita padrão. Mas a peculiaridade é que uma mistura de salmoura fria é adicionada a cada frasco. A esterilização é realizada separadamente para cada frasco (dentro do tomate e da salmoura). Esterilize - pelo menos 20 minutos.

Armênios fermentados

Você vai precisar de:

2,5 kg de tomates;
6 dentes de alho;
60 gramas de sal;
45 gramas de açúcar;
1,5 litros de água.

Cozinhar é padrão. Após a imersão, a salmoura é fechada com tampas de náilon e transferida para o frio.

Tomates verdes em armênio: "Vegetais variados"

É necessário:

1 kg de tomate;
1 kg de pimentão;
0,6 kg de cenouras;
0,4 kg de cebola.

O resto dos ingredientes da salmoura são iguais aos da receita padrão. Os vegetais são cortados em tiras e levemente fritos em óleo de girassol. Coloque no fundo da lata, combinando em camadas.

Com aipo sem vinagre

A receita é idêntica à indicada para fermentados armênios. Raiz de aipo (20-25 gramas, não mais do que uma lata) é adicionada no final.

Tomates verdes armênios para o inverno em fatias

Para fazer uma receita sem esterilização, você precisará de:

5 kg de tomates;
1 alho;
3 guarda-chuvas de endro e salsa.

Tome 60 gramas de sal, 45 gramas de açúcar e três litros de água. Assim que a mistura ferver, acrescente 300 gramas de vinagre. A aspirina é adicionada aos bancos neste momento. Um comprimido de aspirina é tomado para um litro de água. Os tomates, previamente cortados em quatro partes, são colocados em salmoura e enrolados rapidamente.

Com pimenta picante

A receita é clássica. O número de pimentas quentes pode ser aumentado. Mas em qualquer caso, você não precisa colocar mais do que três pastilhas em um frasco de três litros.

Com raiz-forte e ervas

O rábano é adicionado na última etapa. Você pode tomar qualquer erva, mas sálvia, tomilho e coentro são os mais adequados.

Com pimentão e cenoura

É necessário:

2 kg de tomates;
0,5 kg de pimentão;
0,5 kg de cenouras.

Os vegetais são cortados em tiras, levemente fritos em óleo de girassol, mas você pode passar sem ele. Coloque no fundo da lata, combinando em camadas. Despeje em uma salmoura padrão de acordo com a receita. Sem receita de esterilização.