4 melhores receitas passo a passo de pepinos quentes em conserva para o inverno
As opções de colheita de pepinos para o inverno são muitas, dependendo das preferências da dona de casa, elas se preparam salgadas e em conserva, doces e picantes, inteiras e cortadas. O tempero é adicionado às receitas universais, diversificando o sabor com a adição de pimenta malagueta, mostarda, alho e ervas aromáticas condimentadas. Na verdade, um número ilimitado de variações deliciosas de aperitivos podem ser feitas a partir de uma marinada de base.
As sutilezas de cozinhar pepinos apimentados para o inverno
Ao colher pepinos para o inverno, o sabor suave dos vegetais é enriquecido com temperos e ervas. Zelentsy, trançado com pimenta, será picante e saboroso, sendo um excelente complemento para batatas cozidas e outros pratos. A adição de folhas de cerejeira, carvalho e groselha preta contendo tanino tornará os pepinos densos e crocantes..
Seleção e preparação de pepinos
Para a decapagem, são preferidos frutos jovens de tamanho pequeno, o comprimento ideal não excede 12 cm. Antes da colheita, os pepinos são bem lavados em água corrente, limpando-os da terra e da areia, secos, cortados as pontas e, se exigido pela receita, embebidos em água por várias horas. Para torções individuais, os vegetais devem ser cortados em fatias ou círculos.
Como preparar recipientes para o início do processo
Os frascos de vidro para peças de trabalho são cuidadosamente limpos com bicarbonato de sódio e, em seguida, enxaguados com bastante água para remover qualquer resíduo de detergente. Em seguida, o recipiente é esterilizado de qualquer forma disponível e seco.
Receitas de conserva
Para a preparação da preservação, você pode usar receitas de família passadas de geração em geração, ou você pode tentar algo novo adicionando ingredientes incomuns à marinada de base. A composição e o número de componentes do aperitivo podem ser variados tanto quanto a imaginação bastar, ou você pode escolher a receita mais deliciosa de pepino em conserva picante e parar por aí.
Com chili em potes "Lamba os dedos"
Para preparar um lanche picante com pimenta vermelha picante, você precisa de pepinos pequenos; os grandes e crescidos não funcionam. Você pode adicionar tomates, se houver espaço nos potes, então você pega um prato de vegetais. Os tomates devem ser furados perto do pedúnculo para que não quebrem. Os pepinos de acordo com esta receita são deliciosos e crocantes.
Ingredientes:
- pepinos pequenos - 1 kg;
- alho - 5 dentes;
- pimenta malagueta - 1 peça;
- sal - 2 colheres de sopa sem lâmina;
- açúcar - 2 colheres de sopa com uma lâmina;
- água - 1 l.
Para cozinhar pepinos em conserva quentes com pimenta, siga estas etapas:
- Os potes são preenchidos com pepinos lavados com as pontas cortadas misturados com alho e pimenta.
- A marinada é feita de água, sal e açúcar.
- Legumes são servidos com marinada fervente.
- Latas cheias, cobertas com tampas, são esterilizadas em banho-maria por 20 minutos.
- As peças processadas são enchidas com água até o pescoço e enroladas.
- Os bancos são virados, embrulhados e deixados para esfriar.
Variação sem esterilização
Pepinos enlatados podem ser cozidos sem esterilização, o que simplifica e acelera muito o processo de preparação. Os vegetais devem ser cortados em pedaços pequenos, para que passem por um melhor tratamento térmico com água fervente e sejam mais bem armazenados.
Para preparar legumes em conserva sem esterilização, você precisará de:
- pepinos - 1 kg;
- pimenta malagueta - 3 unid .;
- vinagre - 120 ml;
- endro - 1 cacho;
- alho - 3 cabeças;
- açúcar - 3 colheres de chá;
- sal - 1,5 colheres de chá.
Prepare um lanche sem esterilização assim:
- No fundo do frasco preparado, coloque um pouco de endro lavado.
- No topo, o recipiente é preenchido com pepinos cortados em 3-4 partes, metades de dentes de alho, anéis de pimenta, ervas.
- Deite água a ferver sobre o conteúdo do frasco, tape com uma tampa e deixe arrefecer.
- A marinada é fervida com o líquido resfriado, para isso é colocada em uma panela, misturada com sal, açúcar e vinagre e fervida por 3 minutos.
- A salmoura é derramada nos vegetais, a tampa é bem fechada.
- O frasco é embrulhado e, após o resfriamento, levado para a despensa.
Com sementes de mostarda
Pepinos afiados podem ser estocados para o inverno adicionando sementes de mostarda aos vegetais. Um lanche saboroso será feito com vegetais cortados no sentido do comprimento - eles são rapidamente conservados e prontos para comer em uma semana. Pimenta preta moída adicionará tempero adicional.
Para a preparação de mostarda, você precisará de:
- pepinos - 2 kg;
- vinagre - 0,5 xícaras;
- açúcar - 0,5 xícara;
- óleo vegetal - 0,5 xícara;
- sementes de mostarda - 1 colher de sopa;
- sal - 50 g;
- pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
Você pode preparar pepinos picantes com sementes de mostarda da seguinte maneira:
- Pepinos cortados longitudinalmente em 4 pedaços são colocados em uma tigela.
- Aos vegetais se adiciona temperos, azeite e vinagre, tudo é bem misturado e deixado marinar em temperatura ambiente por cerca de 5 horas.
- Os vegetais são embalados verticalmente em potes pré-preparados, a embalagem deve ser bem densa.
- Potes cheios de pepinos são colocados com o suco isolado durante o processo de decapagem, a salmoura deve cobrir todos os vegetais.
- Os frascos são esterilizados em banho-maria por 40 minutos.
- Os recipientes são lacrados com tampas, embrulhados até esfriarem e encaminhados à despensa.
Com marinada perfumada
Uma receita básica universal para uma marinada perfumada é adequada para quaisquer vegetais, ela marinará perfeitamente pepinos - moderadamente crocante, adocicado e com o grau de tempero preferido pelos anfitriões e convidados. O segredo do aroma da marinada está na adição de ervas e especiarias favoritas, a picante é regulada pela quantidade de alho, pimenta e raiz-forte.
A fim de preparar um lanche perfumado e moderadamente picante para o inverno, você precisa levar os seguintes ingredientes:
- água - 1 l;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- sal - 1 colher de sopa;
- vinagre - meio copo;
- raiz de rábano - a gosto;
- folha de louro - a gosto;
- salsa, endro, outras ervas favoritas - 1 ramo;
- alho a gosto;
- ervilhas da pimenta da Jamaica - a gosto;
- pimenta picante cortada em rodelas e sem sementes - a gosto.
Os componentes são indicados por litro de água. Um frasco de três litros requer até um litro e meio de salmoura, a quantidade total é calculada já distribuindo os pepinos em recipientes e sabendo quanto líquido é necessário.
Prepare pepinos quentes em uma marinada perfumada da seguinte maneira:
- A marinada é cozinhada com água, sal, açúcar, vinagre, pimenta, louro, ervas. Depois de um quarto de hora, as verduras são removidas do líquido fervente.
- Nos frascos preparados, colocam-se no fundo raminhos das ervas selecionadas, louro, alguns grãos de pimenta, raiz de raiz-forte picada, rodelas de pimenta picante e alho.
- Encha os recipientes até o topo com pepinos bem embalados.
- Despeje os legumes com a marinada.
- As latas são esterilizadas por 20 minutos e enroladas.
- O recipiente é virado, embalado, resfriado e armazenado na despensa.
Armazenamento adicional de pepinos
Se a conservação for preparada de acordo com todas as regras, o armazenamento adicional das latas não será difícil. Nas casas de campo, é conveniente guardar as iguarias em conserva na cave, cave ou no subsolo.
Nas condições de edifícios de apartamentos, despensas, armários especialmente equipados ou apenas espaço livre debaixo da cama são adequados.
O principal é seguir algumas condições simples:
- Os bancos não devem ser colocados perto de dispositivos de aquecimento.
- A preservação não tolera luz solar direta.
- A geada é prejudicial para pepinos em conserva.
Prazo de validade de espaços em branco
Pepinos em conserva em potes de vidro não devem ser guardados por mais de dois anos. Durante este período, é necessário inspecioná-los periodicamente e descartá-los com segurança se as pálpebras estiverem inchadas ou a salmoura ficar turva. Depois que o frasco é aberto, seu conteúdo é armazenado na geladeira por no máximo três dias.
Qualquer dona de casa tem o prazer de receber elogios pela hábil conservação caseira. Várias opções de pepinos em conserva picantes irão satisfazer até os gourmets mais exigentes sem muita dificuldade.
