Receita passo a passo para cozinhar abobrinha em óleo para o inverno
Muitas pessoas conhecem a receita do caviar de abóbora, mas não existe apenas uma maneira menos trabalhosa, mas também uma maneira mais saudável de cozinhar a abóbora para o inverno - em óleo vegetal. Com o mínimo investimento de tempo e produtos, obtém-se um prato delicioso com os nutrientes mais preservados. O segredo do preparo está na escolha correta dos componentes, aderência às etapas de preparação e receitas.
Características da colheita de abobrinha para o inverno
A confecção segundo esta receita compara-se favoravelmente não só com a sua simplicidade, mas também com o facto de, como resultado, ficar mais vitaminas no produto, uma vez que é submetido a um tratamento térmico mais suave e é praticamente preparado no seu próprio sumo.
Lista de produtos para a receita
A receita principal inclui:
- abobrinha jovem;
- cebola;
- alho;
- quaisquer verduras - endro, salsa, aipo;
- pimenta e sal;
- óleo vegetal;
- 9% de vinagre.
As proporções podem ser as seguintes: para 1 kg de abobrinha, 50 ml de vinagre e óleo vegetal, 2-3 cabeças de cebola e uma cabeça de alho.
É melhor tomar sal-gema grosso e não usar sal iodado.
A composição pode ser significativamente expandida usando açúcar e várias especiarias. E também adicionando outros vegetais, como tomate, pimentão, cenoura. Os componentes adicionais devem ser ingeridos em pequenas quantidades para não interromper o sabor da abobrinha, mas apenas dar ao aperitivo um novo tom.
Como escolher e preparar ingredientes
Para colher as abobrinhas em óleo, é melhor usar frutas novas, nas quais as sementes de peso total ainda não se formaram e a casca permanece macia. Enxágüe bem em água fria antes de cozinhar.
Descasque frutos grandes da casca grossa com uma faca, selecione as sementes maduras.
Regras de preparação:
- Abobrinhas novas, cortadas em círculos ou cubos, ficarão parecidas com cogumelos, e se você adicionar meio ou um dente inteiro ao recheio, elas terão gosto de cogumelos.
- Se você cortar as abobrinhas em 2-3 pedaços e, em seguida, cortar cada "toco" longitudinalmente em fatias finas, você obterá um lanche original "língua da sogra". Para temperar, recomenda-se adicionar algumas vagens de pimenta, descascada e cortada em rodelas.
- Se você ralar abobrinhas para cenouras coreanas e adicionar cenouras raladas a elas, o aperitivo ficará parecido com chucrute.
Assim, até mesmo a forma do fatiado pode adicionar variabilidade a este prato descomplicado.
Regras de preparação de recipientes
A mistura de vegetais preparada para enlatamento e o recheio são esterilizados diretamente em potes de vidro, nos quais os blanks serão armazenados durante todo o inverno. Portanto, não há necessidade de esterilizar as latas separadamente. Antes de começar a cozinhar, lave-os bem o suficiente para brilhar usando bicarbonato de sódio puro, enxágue bem em seguida.
Como cozinhar abobrinha com óleo em casa
O processo de cozimento é bastante simples.
Passos de cozimento:
- Pique a abobrinha de 3 maneiras.
- Corte a cebola em meias argolas finas ou cubos pequenos.
- Corte os dentes de alho em rodelas finas. É melhor não usar um espremedor de alho ou um ralador, caso contrário a abobrinha ficará menos crocante e aromática.
- Pique as verduras.
- Coloque todos os ingredientes preparados em uma tigela grande, sal e pimenta, acrescente o óleo vegetal e o vinagre, misture bem e deixe marinar por 5-6 horas até que o suco escorra.
- Espalhe a mistura de vegetais com a marinada uniformemente nos potes.
- Os potes cheios de salada devem ser esterilizados por 40-50 minutos, dependendo do volume. Mergulhe-os em água fervente ao longo dos “ombros”, cubra com tampas de metal. Para evitar que as latas escorreguem e rebentem, cubra o fundo da panela com uma toalha dobrada várias vezes.
Após a esterilização, enrole os frascos com tampas de metal, vire-os de cabeça para baixo para evitar a despressurização, cubra com uma manta, deixe por várias horas até que esfriem completamente.
Como e quanto você pode armazenar
Os potes de abobrinha no óleo conservam-se bem por 1-2 anos em um local fresco e escuro.
