2 receitas principais para a preparação passo a passo de xarope de groselha para o inverno
A groselha preta é rica não só em vitaminas, mas também contém óleos essenciais, ácidos orgânicos, pectinas e prata. Comer frutas vermelhas fortalece o sistema imunológico, melhora a visão e restaura a saúde. As compotas são feitas de groselha, as compotas são feitas. Mesmo após o tratamento térmico, as bagas não perdem as suas propriedades curativas. Apesar da receita escolhida para o inverno, o xarope de groselha preta sempre fica perfumado e lindo. A bebida de cor rica é adicionada a sorvetes e sobremesas.
Especificidades culinárias
Demora muito para fazer o xarope à mão, muitas mulheres primeiro colocam as bagas em um espremedor de frutas, onde elas se transformam em um líquido espesso e em um bolo, do qual é feita uma deliciosa geléia. Uma bebida perfumada de groselha preta é colhida de 2 maneiras, com uma das bagas retendo completamente todos os componentes curativos, mas o xarope azeda rapidamente. Durante o cozimento, algumas vitaminas se perdem, mas a bebida não se deteriora por muito tempo, mesmo em ambientes fechados.
Características da escolha dos ingredientes
Frutas frescas são usadas para preparar o xarope. Se o suco não for fervido, acrescente 2 quilos de açúcar a 1 quilo de líquido, que atua como conservante.
Ao preparar uma bebida a quente, a proporção dos ingredientes muda, adiciona-se água, diminui a quantidade de açúcar.
Como preparar os recipientes corretamente?
É conveniente armazenar a calda em potes de vidro com volume igual ou superior a 1 litro. Cada recipiente é cuidadosamente inspecionado, eles não usam pratos nos quais são encontrados chips. O recipiente selecionado deve ser lavado com água e refrigerante ou pó de mostarda. Para evitar que a bebida se estrague, não fique bolorenta, as latas são desinfetadas de fungos e bactérias por esterilização:
- em uma panela com água fervente;
- em banho-maria;
- no microondas;
- no forno;
- na grelha elétrica.
O tempo de desinfecção depende do volume do recipiente. Recipientes de litros são esterilizados por um quarto de hora, latas de 3 litros - 30 minutos. Ao aquecer no forno, coloque os pratos sobre uma gradinha fria e aumente a temperatura para 180-200 ° C.
Como fazer xarope de groselha para o inverno
A bebida de baga melhora o apetite, estimula o funcionamento dos intestinos e do estômago. Para armazenamento de longo prazo, a calda deve ser fervida antes de rolar.
Maneira quente
As passas são separadas dos galhos, limpas de folhas e detritos, lavadas e dobradas em uma peneira. Quando a água escorre, as bagas são transferidas para uma tigela, espremidas levemente para que amolecem:
- A massa é misturada com água e colocada em uma panela em fogo alto, que é reduzido ao ferver.
- Cozinhe as groselhas por pelo menos meia hora, mexendo sempre com uma colher de pau para que a massa da baga não queime.
- Para retirar as sementes, separe o bolo do suco, filtre por uma peneira e coloque em uma panela funda, que é coberta com uma toalha.
O processo leva de 3 a 4 horas. Durante esse tempo, o recipiente da calda é lavado, esterilizado e seco, virando de cabeça para baixo. O caldo separado das bagas é colocado no fogão, após a fervura, o açúcar é vertido e fervido durante 15 a 20 minutos, retirando a espuma da superfície.
A bebida quente é colocada em frascos desinfetados, hermeticamente fechados e isolados com um pano grosso.
Para preparar um xarope de 2 kg de frutas vermelhas, use 2,5 xícaras de açúcar e 300 ml de água pura.
De uma forma fria
As groselhas frescas precisam separar, remover frutas podres, enxaguar bem o resto e espremer o suco. Para isso, os bagos são enviados ao liquidificador e o purê resultante é picado por uma peneira. O segundo método é menos trabalhoso - as bagas são colocadas em um espremedor.
O açúcar é derramado em xarope puro. Para evitar que a bebida fermente, feche-a, acrescente ácido cítrico, que serve como conservante. Recomenda-se que os frascos para vitaminas em branco sejam aquecidos no forno, as rolhas mergulhadas em cera quente ou parafina.
O xarope, que não é fervido, tem um aroma rico, retém componentes úteis.
Para preparar uma bebida a frio, é necessário ingerir 2 vezes mais açúcar do que suco de frutas vermelhas. Para 0,5 litros de líquido, 1 colher de chá é suficiente. Ácido Cítrico.
Armazenamento adicional de guloseimas
O xarope de vitamina de groselha preta, que ferve no fogo por pelo menos meia hora e rola em vidraria desinfetada, não se deteriora por até 2 anos. Você pode armazenar uma bebida grossa na adega e na despensa. Quando o recipiente é aberto, um frasco com uma guloseima é colocado na geladeira e consumido em alguns dias.
O xarope, que se prepara a partir de bagas de groselha sem ferver, não perde vitaminas, nem pectinas, nem minerais. No entanto, essa bebida não pode ser armazenada dentro de casa. Mesmo na geladeira, o xarope de groselha preta, coberto com açúcar e ácido cítrico, começa a fermentar após 2 semanas.
