8 receitas simples para fazer geléia de maçã paraíso transparente com cauda para o inverno
Em muitos chalés de verão, as árvores crescem com frutas na forma de Ranetki. Outro nome para Ranetok é maçãs celestiais. A compota destas frutas tem um sabor excelente, consistência gelatinosa. Existem inúmeras receitas de compotas transparentes de maçãs do paraíso com cauda. Eles diferem tanto nos produtos usados quanto no volume de certos ingredientes. Você pode fazer geleia de várias maneiras: no forno, na panela, em calda de açúcar e até com temperos.
As sutilezas de fazer maçãs do paraíso para o inverno
Se você decidir fazer geléia de maçãs pequenas, por exemplo, de Kitayka, é preciso levar em conta certas nuances. Então, você precisa entender como selecionar e preparar ingredientes, preparar recipientes. Só neste caso você poderá preparar um produto que não tem gosto diferente da geléia que sua avó cozinhou.
Características da seleção e preparação de produtos
Todas as maçãs do paraíso diferem em gosto, cor, cheiro, densidade. Não podem ser armazenados por muito tempo, portanto é recomendável conservar imediatamente os frutos.
Para fazer geléia de Ranetki transparente, você precisa escolher frutas amarelas com um tom âmbar. Possuem sabor levemente ácido e se diferenciam pela polpa de alta densidade.
Os frutos devem ser lavados em água corrente. Ranetki que estiverem danificados, muito maduros ou com vestígios de danos devem ser jogados fora. Escorra e deixe as maçãs secarem.
Todos os Ranetki precisam remover sépalas. Você pode fazer isso com os dedos. Parte do pedúnculo deve ser removida com tesoura. Deixe apenas a cauda com 20-30 milímetros de comprimento.
Fure cada fruta em pelo menos 3 lugares com um palito. Em vez de piercing, você pode escaldá-los em água fervente por 3 minutos.
Como preparar os recipientes corretamente?
A bacia na qual os frutos serão despejados deve ser coberta com esmalte. Precisa ser limpo e a graxa removida. Além disso, não deve haver áreas lascadas na bacia, caso contrário, a geléia irá sofrer oxidação e escurecer.
Os frascos de vidro nos quais o produto acabado será dispensado também devem estar limpos. Recomenda-se enxaguá-los com água a ferver antes de usar.
Lembre-se de secar os potes após a fervura.
Como fazer geléia de maçã celestial em casa?
Existem muitas receitas para fazer essa geléia. Abaixo você confere o melhor deles.
Receita clássica com rabos de cavalo (transparente)
Você vai precisar de:
- um quilograma de maçãs (inteiras, com caudas);
- um copo e meio de água;
- 3 quilos de açúcar.
O algoritmo é o seguinte:
- Após retirar partes do caule e deixar apenas a cauda, lave os frutos em água corrente, fure com um palito.
- Numa tigela esmaltada, misture o açúcar e a água. Ferva a mistura por 3 minutos.
- Coloque as frutas na calda resfriada e deixe por 4 horas. Agite a tigela de vez em quando para embeber melhor as maçãs.
- Ferva o conteúdo da bacia por 5 minutos, deixe novamente por 4 horas.
- Repita o procedimento de fervura e infusão.
- Distribua o produto resfriado nos potes.
Método de cozimento rápido
Para fazer a geléia de forma rápida e fácil, você precisará, além dos ingredientes acima, meia colher de chá de ácido cítrico e 1 pau de canela. Procedimento de cozimento:
- Coloque açúcar e água em fogo baixo.
- Despeje o ranetki na calda.
- Aumente o fogo para um fogo brando rápido.
- Remova a espuma, desligue o fogo após um minuto.
- Deixe a mistura esfriar.
- Coloque novamente a geléia no fogo, coloque ácido cítrico e um pau de canela. Ferva, reduza o fogo para baixo. Aqueça por mais 30 minutos, mas não ferva.
Com limão
Você pode adicionar 3-4 fatias de limão às maçãs chinesas. É necessário adicionar o limão no final do cozimento, quando a geleia já foi completamente retirada do fogão e resfriada.
Com nozes
Nesta receita, as nozes são colocadas na panela junto com as maçãs. Para fazer geléia com nozes, você precisa de 1,5 xícaras delas.
No forno
Você também pode cozinhar um doce no forno. Para isso, despeje a calda sobre a fruta e leve ao forno. Comece a aumentar a temperatura para 170 graus e depois reduza drasticamente para 90 graus. Deixe a geléia no forno por 4 horas.
Canela
Uma iguaria muito saborosa é obtida adicionando à calda nozes e canela picadas no liquidificador.
Com conhaque na panela elétrica
Aqui, em vez de água, usa-se conhaque. O conhaque é colocado na tigela multicooker, o açúcar é adicionado. Depois que a calda ferver, as maçãs são colocadas. Para fazer geléia, você precisa ativar o modo "stewing" na multicooker. A tampa deve estar aberta. Após 10 minutos, a multicooker é desligada e, deixando a tampa aberta, deixe o produto esfriar. Depois disso, o cozimento é reiniciado. O número de ciclos de cozimento e resfriamento é 3.
Doce de maçã paradisíaca com rodelas
A diferença da receita clássica é cortar a fruta em rodelas. Neste caso, as caudas são removidas. Ao cozinhar, não é necessário mexer a calda.
Como e quanto você pode armazenar?
Você precisa armazenar as peças de trabalho em potes de vidro esterilizados, hermeticamente enrolados com tampas de metal. O período de armazenamento do produto é de 24 meses. Normalmente, após esse período, a geléia começa a perder o sabor.
A temperatura na qual o produto é armazenado também é de grande importância. É melhor armazenar a geléia em uma temperatura de +5 a +20 graus. Não armazene sua pré-forma em frio extremo, caso contrário ela ficará açucarada e perderá seu sabor. Coloque os potes em local escuro e seco.
Se o alimento for coberto de açúcar, você pode fervê-lo com um pouco de água. Você pode simplesmente aquecer os potes em água fervente - o açúcar ainda estará dissolvido. Jogue fora a lata imediatamente se encontrar mofo..
