Como você pode remover o cheiro de carne de cabra da carne e como esfaquear para que não cheire

Devido ao baixo teor de gordura, a carne de cabra é classificada como dietética. O único problema é o aroma repulsivo que aparece durante o processo de cozimento. Vamos descobrir como tirar o cheiro desagradável da carne de cabra da carne, que afeta sua ocorrência. Considere como um criador novato pode esfaquear um animal para que o cheiro específico da carcaça não afaste os compradores.

Causas de um odor desagradável

4 fatores que causam sabor ofensivo de carne:

1. Odor sexual. A carne de machos não castrados ou indivíduos que foram castrados pouco antes do abate tem um odor desagradável. Para que a carne de cabra não exale um odor desagradável, pelo menos 2-3 semanas devem passar do momento da castração ao abate.
2. Alimentação de animais de baixa qualidade. Se o animal comer raízes mofadas e apodrecidas muito antes de chegar à mesa de corte, a carne desenvolve um cheiro forte e um gosto residual desagradável.
3. Tratamento de animais de estimação com drogas de odor pungente. Cânfora e óleos essenciais, ácido carbólico, raiz de valeriana, preparações de cloro e cominho introduzidos no corpo do animal como injeções pouco antes do abate dão aos pratos um cheiro específico.
4. Ficar a carcaça em uma sala saturada de odores estranhos. A carne absorve aromas de desinfetantes cáusticos e tinta fresca em questão de horas.

Criadores experientes conhecem todas essas sutilezas, eles matam animais para si mesmos que não têm um aroma repulsivo.

Como remover o cheiro da carne

Segredos de culinária comprovados para ajudar a eliminar os cheiros ruins:

1. Mergulhe a carne de cabra em vinho branco, ficará saturada de aroma e adquirirá um sabor delicado. Depois de uma hora, você pode começar a cozinhar.
2. A marinada de mostarda satura a carne e a torna mais macia. Após 1 hora após a imersão, é lavado em água corrente limpa.
3. Imersão em vinagre. A água é colocada em um recipiente fundo, algumas colheres de sopa do produto são adicionadas. A carne de cabra na solução é embebida por 1-1,5 horas e depois lavada em água corrente.
4. O suco de limão não remove apenas o odor desagradável. Sob sua influência, as fibras ficarão mais macias. A carne de cabra recheada com suco é reservada por 1 hora, após a qual é lavada com água.
5. Embeber em uma solução de sal com carvão adicionado dá ao prato um sabor de fogueira.
6. Alho e molho de cebola. Pique os legumes grosseiramente, adicione uma grande quantidade de ervas. Após 1-1,5 horas, o cheiro de carne de cabra desaparecerá completamente.
7. Mergulhe a polpa por 1 hora em uma solução fraca de permanganato de potássio. Decorrido o tempo, retire a carcaça, enxágue, transfira para um recipiente com água limpa por mais 15-20 minutos.
8. Carne de cabra é embebida em vinho tinto com especiarias por uma hora. Após o tempo combinado, a carne é lavada em água com sal e começa a cozinhar.

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A maneira mais segura, após a qual você não terá que recorrer a disfarçar um âmbar desagradável, é massacrar o macho e cortá-lo perfeitamente.

Como apunhalar uma cabra para que a carne não cheire

As carcaças de cabras leiteiras e de jovens não apresentam aroma repulsivo após o abate, o que não se pode dizer de uma cabra adulta. Seu âmbar natural pode transformar carne de qualidade em músculos e ossos inutilizáveis.

Outra característica importante é que na pele da cabra existem glândulas que produzem um aroma perfumado. Durante a sua retirada, certifique-se de que a parte peluda não encosta na carne, caso contrário estragará irremediavelmente. A faca e as mãos são novamente bem lavadas com sabão.