8 melhores receitas de gelatina de groselha para o inverno
Geléia feita de groselha branca se tornará uma sobremesa doce incomum e irá decorar uma festa do chá amigável com dignidade. Além disso, a groselha é uma baga muito saudável. As substâncias pectínicas, que ajudam o produto a assumir a forma gelatinosa, têm um efeito benéfico no organismo, promovem a eliminação dos sais de metais pesados. Devido à sua rica composição química, as groselhas enriquecem o corpo com as substâncias valiosas necessárias.
Segredos para fazer gelatina de groselha para o inverno
Para que a massa do fruto se transforme em geleia, deve-se fervê-la até diminuir o volume uma vez e meia. Certifique-se de mexer periodicamente para que a massa espessa não queime.
A preparação é controlada por uma massa: deita algumas gotas num pires, se engrossar, a geleia está pronta.
Regras de seleção de ingredientes
Dicas para selecionar e preparar componentes:
- se a groselha cresce na horta, é necessário colhê-la com gravetos, só antes do cozimento deve-se soltar dos talos, caso contrário o caldo escorrerá das bagas;
- na compra, as bagas são selecionadas exclusivamente nos ramos e, da mesma forma, antes do cozimento, são retiradas dos caules;
- as bagas devem ser firmes, sem sinais de letargia, deterioração;
- a maciez da fruta indica que as passas já são colhidas há muito tempo;
- se usar açúcar mascavo, a cor do prato acabado ficará escura, mas a geleia terá um leve sabor de caramelo.
Como preparar recipientes
Para enlatados no inverno, é importante preparar adequadamente o recipiente no qual a geléia será armazenada:
- Selecionam-se pequenos recipientes de até 1 litro.
- Eles precisam ser bem lavados, recomenda-se o uso de refrigerante.
- Após os recipientes e tampas, esterilize. Qualquer método conveniente é usado: aguarde o vapor, fervendo, no forno ou micro-ondas.
Importante! Os recipientes e tampas devem estar secos, caso contrário a geléia fermentará e se deteriorará.
Como fazer geleia de groselha em casa?
As donas de casa escolhem as receitas entre as opções de culinária disponíveis - desde os clássicos até as várias variações com aditivos. Framboesas, groselhas vermelhas e pretas, groselhas são usadas.
Sem agentes gelificantes
A própria groselha contém pectina natural nas bagas, o que torna a compota espessa. Portanto, aditivos gelificantes são usados se não houver certeza de que a massa ficará espessa.
É necessário:
- açúcar granulado - 1,3 quilogramas;
- bagas de groselha - 1 quilograma;
- água - 50-60 mililitros.
Primeiro esquema de cozimento:
- Despeje as bagas lavadas em um recipiente com fundo grosso, despeje a quantidade especificada de água, cubra e ferva por 10 minutos.
- Coloque a massa em uma peneira e triture.
- Despeje a quantidade especificada de açúcar granulado no purê e a compota pode ser cozida do bolo.
- Cozinhe o purê de batata até que a massa diminua uma vez e meia, ou seja, cerca de meia hora. Se desejar, você pode adicionar um pouco de baunilha ou outras especiarias (canela, cravo) a gosto.
- Despeje em recipientes preparados e feche hermeticamente.
Segundo esquema de cozimento:
- Separe os frutos dos ramos e faça o sumo com um espremedor ou espremedor.
- Despeje o açúcar granulado e ferva pelo tempo especificado, até engrossar.
Com ágar ágar
Este agente gelificante natural tem propriedades benéficas. É rico em magnésio, ferro, cálcio e iodo.
Recursos de culinária:
- A geléia é preparada de acordo com os componentes indicados e um dos esquemas sugeridos acima.
- Misture 8 gramas de ágar-ágar com uma pequena quantidade de açúcar granulado para evitar o aparecimento de grumos ao entrar em ambiente quente.
- Introduza a mistura de fluxo livre gradualmente, mexendo.
- Ferva por 4-5 minutos, coloque em recipientes esterilizados e feche.
Com gelatina
Recursos de culinária:
- Mergulhe 30 gramas de gelatina em 90-100 mililitros de água fervida.
- Aqueça a gelatina inchada até que esteja completamente dissolvida, mas não ferva.
- Despeje em geléia pronta, ferva por 1-2 minutos e espalhe sobre um recipiente preparado.
Com framboesas
As framboesas conferem à sobremesa acabada uma cor rica e viva e um aroma característico. Você pode colocar algumas frutas na geléia inteira. Eles precisam ser adicionados 10 minutos antes do final do cozimento.
É necessário:
- framboesas - 500 gramas;
- groselha - 600 gramas;
- açúcar granulado - 1 quilograma;
- água - 60 mililitros.
Sequenciamento:
- Prepare o suco ou obtenha um purê de frutas vermelhas, esfregando frutas vermelhas escaldadas em uma peneira.
- Despeje o açúcar granulado e ferva por meia hora, mexendo de vez em quando para que a massa espessa não queime.
- Quando a massa estiver reduzida ao volume desejado, verifique com uma massa em um pires, despeje em um recipiente esterilizado.
Com groselha
A geléia é preparada de acordo com o princípio clássico. Você pode separar 100 gramas de groselhas, cortar em quartos e colocar em gelatina 7 a 10 minutos antes do final do tratamento térmico, ele ficará muito bonito.
É necessário:
- groselhas - 550 gramas;
- groselha - 550 gramas;
- açúcar - 1,1 quilogramas.
Recurso de culinária:
- A groselha tem uma casca mais densa, então você deve começar a escaldar com ela, adicionar as passas de uva depois de 5 minutos, ferver por cerca de mais 10 minutos e despejar em uma peneira.
- Moer, adicionar a quantidade especificada de açúcar, cozinhe por meia hora.
Gelatina listrada
Para a preparação de tal sobremesa, são utilizadas groselhas de duas cores: variedades vermelhas e brancas.
É necessário:
- bagas - 550-600 gramas de cada cor;
- açúcar - 1,1 quilogramas;
- gelatina - 25 gramas;
- água - 90 mililitros.
Sequenciamento:
- Separadamente faça o suco de duas cores de bagas de passa de Corinto.
- Despeje o açúcar granulado - 500 gramas em cada massa.
- Ferva por um quarto de hora.
- Mergulhe 15 gramas de gelatina em 50 mililitros de água, aqueça após o inchaço e despeje no suco de groselha. Despeje em moldes e leve à geladeira.
- Faça o mesmo com outra porção de groselha e gelatina. Despeje quando a camada anterior endurecer.
Se desejar, você pode fazer mais camadas, mas o tempo de cozimento aumenta, pois é preciso esperar que cada camada endureça.
Receita multicooker
Cozinhar geleia com esta assistente, há muito enraizada na cozinha, permitirá à anfitriã poupar tempo e esforço. O suco de groselha pode ser feito em um espremedor ou espremedor. Ou você pode escaldar as frutas em uma panela elétrica.
É necessário:
- bagas - 1 quilograma;
- açúcar - 1 quilograma;
- água - 60 mililitros.
Sequenciamento:
- Se o suco já tiver sido preparado, despeje em uma multicozinha, acrescente o açúcar e defina o modo "Assar" por meia hora, a uma temperatura de 120 sobre.
- Escalde as bagas, despeje-as em uma tigela, despeje o volume especificado de água, feche, defina o modo "Ferver" por 5-7 minutos.
- Coloque a massa da baga em uma peneira, esfregue, despeje o suco em uma tigela, acrescente o açúcar, mexa até dissolver completamente, defina o modo "Assar" por 30 minutos a 120 sobre.
- Coloque a geléia pronta em um recipiente preparado.
De uma forma fria
A vantagem da opção sem cozinhar é que um máximo de elementos valiosos e vitaminas são retidos.
É necessário:
- bagas - 1,3 quilogramas;
- açúcar granulado - 1,2 quilogramas.
Sequenciamento:
- Lave as bagas com ramos e seque bem. Remova os galhos.
- Faça suco, acrescente o açúcar e mexa ocasionalmente até dissolver.
- Despeje a calda em um recipiente limpo, esterilizado e sempre seco. Fechar, o local de armazenamento recomendado é o refrigerador.
Regras de armazenamento Jelly
A geléia, como sobremesa, é armazenada na geladeira por no máximo 2 dias. Os recipientes hermeticamente fechados podem ser mantidos em uma sala escura e fresca por até 2 anos, em condições ambiente - um ano. A geléia, preparada sem tratamento térmico, é armazenada na geladeira por cerca de 6 meses.
