Os benefícios e malefícios da manteiga de leite de cabra e como cozinhar em casa
O leite é um produto alimentar valioso e insubstituível. Todos os produtos feitos de leite estão em demanda. A manteiga fresca de leite de cabra é um produto rico em gordura que é absorvido pelo corpo sem causar problemas de colesterol. Além disso, o óleo exibe qualidades cicatrizantes, emolientes, analgésicas e bactericidas. Portanto, em sua base, pomadas medicinais e cosméticos são freqüentemente feitos.
Características do óleo de cabra
Do leite no processo de processamento de todas as substâncias necessárias e úteis entram na manteiga: carboidratos, proteínas, vitaminas A, E, D, grupo B. De acordo com o conjunto de elementos minerais (magnésio, cobre, nitrogênio, potássio, cálcio, fósforo, manganês) produto de cabra o leite está significativamente à frente da vaca. Manteiga de leite de cabra fresca não tem cheiro pronunciado, mas tem um sabor adocicado agradável com notas de nozes.
Recursos benéficos
O óleo complementa perfeitamente o conjunto de produtos do dia-a-dia, ao mesmo tempo que exibe diversas qualidades preventivas e medicinais. Claro, você pode encontrar benefícios e malefícios em qualquer alimento. Vantagens principais:
- devido ao alto teor de flúor, silício e cloro, o óleo pode ser incluído na dieta de pacientes com diabetes mellitus;
- o beta-caroteno ajuda a prevenir o câncer;
- o produto se encaixa perfeitamente na linha de cosméticos para o lar. Com a finalidade de cicatrizar e melhorar o estado da pele, podem lubrificar a pele do rosto e do corpo;
- como agente terapêutico, é aplicado em áreas queimadas da pele, áreas do corpo que sofrem de depósitos de sal;
- notou um efeito benéfico na saúde das crianças. Com o uso regular, as crianças têm menos probabilidade de adoecer.
A manteiga derretida merece atenção especial. O organismo absorve bem os pratos em que este ingrediente está presente. Ao mesmo tempo, o fígado é limpo, as toxinas são removidas melhor, o nível de proteção contra os efeitos nocivos dos radicais livres aumenta.
Como fazer manteiga de leite de cabra em casa
Para fazer uma pequena quantidade de um produto, nenhum equipamento especial é necessário. No entanto, deve-se ter em mente que muito leite é desperdiçado durante o processamento. As principais etapas da preparação de um produto cremoso:
- O leite é deixado na geladeira por pelo menos 6 horas para que o creme se forme na superfície do líquido.
- O creme é coletado em um recipiente separado, separando cuidadosamente do leite. A temperatura ideal para bater creme é de 8 a 10 ° C.
- Na batedeira, bata as natas até obter a qualidade desejada.
A quantidade de nata coletada depende diretamente do teor de gordura do leite.Via de regra, 0,5-0,7 litros são coletados de uma garrafa de três litros de creme. Como o creme fica bem na geladeira, é aconselhável recolhê-lo por vários dias (se a fazenda tiver poucas cabras). Aproximadamente 150 gramas de manteiga são obtidos a partir de 1,5-2 litros de creme.
Para obter um produto mais dietético em casa - ghee, outra tecnologia é usada. As principais etapas do processo:
- O produto é picado em pequenos pedaços e colocado em um recipiente largo.
- A água é despejada em uma panela espaçosa e um recipiente é colocado nela para que um banho-maria seja obtido.
- Os pratos são colocados no fogo pequeno. Para que os produtos aqueçam lentamente e não queimem, o fogo é diminuto.
- O produto é fervido até a estratificação: o soro de leite se acomoda no fundo do líquido derretido e um pouco de espuma se forma no topo.
A massa derretida é removida do banho de vapor e deixada para esfriar em condições ambiente (por cerca de 2-3 horas). Em seguida, o óleo é cuidadosamente filtrado - retirado com uma colher e colocado em uma peneira ou rede.
Como o produto pode ser usado?
Naturalmente, o óleo de cabra é, em primeiro lugar, um produto valioso e nutritivo para cozinhar refeições e lanches. Uma preparação maravilhosa de primavera - macarrão "verde", que é adicionado a batatas cozidas aromáticas, massas, cereais. Para preparar um monte de verduras (salsa, coentro, endro, manjericão), triture e misture com a manteiga macia. Ótima opção de lanche (um sanduíche de pão torrado untado com uma mistura "verde").
O patê de fígado é popular, cuja preparação leva um pouco de tempo:
- fígado de boi, cebola e cenoura são fritos em uma panela;
- os produtos são resfriados e depois triturados na picadora de carne ou no liquidificador;
- a mistura de fígado é espalhada sobre o filme na forma de uma camada retangular. O topo é untado com óleo de cabra;
- o fígado é cuidadosamente enrolado em um rolo e colocado na geladeira.
Para uso cosmético, recomenda-se misturar o produto com aditivos aromáticos. Para cuidados com a pele facial, adicione 2-3 gotas de óleo de hortelã-pimenta, rosa e sândalo a uma colher de chá de manteiga quente.
Para fins recreativos, um produto cremoso é usado para lubrificar as áreas rachadas das mãos e dos pés. Se você misturar ghee com açúcar, obterá um excelente diurético.
Por que a manteiga tem um gosto ruim?
As críticas sobre o odor desagradável dos produtos lácteos de cabra são justificadas. A principal característica é que o leite após a ordenha deve ser imediatamente colocado na geladeira para evitar o aparecimento de aroma específico nos laticínios.
O sabor dos produtos pode ser influenciado pelas condições em que os animais são mantidos. Somente se você seguir os padrões para cuidar de cabras e garantir uma nutrição adequada, poderá obter produtos lácteos saborosos. No preparo do óleo em casa, é necessário drenar o soro com cuidado, caso contrário, com o tempo, é esse líquido que pode conferir ao produto um sabor e cheiro desagradáveis.
Vitaminas e oligoelementos em produtos de leite de cabra protegem o corpo contra infecções, dão elasticidade à pele e têm um efeito positivo na visão. Mas, ao usar o óleo, não se deve esquecer seu conteúdo calórico.
