Como congelar adequadamente o ruibarbo para o inverno em casa e é possível
Muitos residentes de verão no local ruibarbo cresce, mas poucas pessoas sabem o que fazer com ele. Embora a planta seja usada para cozinhar vários pratos e compotas para cozinhar. Congelar hastes de ruibarbo para o inverno não é difícil. Mas no inverno você pode fazer tortas deliciosas com ele.
Selecionamos ruibarbo para congelar
Antes de congelar os caules, você precisa escolhê-los corretamente:
- Apenas hastes firmes e suculentas são adequadas para congelar no inverno. Murchos e secos não são adequados para congelar.
- Os caules maduros precisam ser descascados, os jovens devem ser deixados assim.
- Os caules devem estar livres de sinais de danos causados por insetos e doenças.
Tanto as partes jovens como as maduras são adequadas para congelamento. Não há diferença fundamental.
Como preparar o ruibarbo para congelar?
Para o congelamento, os caules são colhidos em qualquer época da temporada. O principal é que as partes da planta são grandes e totalmente formadas. Os caules maduros são descascados antes do congelamento. Os jovens não precisam de ser descascados, têm pele fina.
Em seguida, os caules são lavados em água corrente e estendidos sobre uma toalha. É importante que as peças de trabalho estejam completamente secas com água. Depois que os caules estiverem secos, eles são cortados em quadrados. Outras ações dependem do método escolhido de congelamento.
Métodos de congelamento para ruibarbo
Você pode colher uma planta para o inverno em casa de várias maneiras. Quando devidamente congelada, todos os nutrientes em que esta planta é tão rica são preservados.
Você precisa armazenar peças congeladas no congelador por não mais do que dois anos. Embora seja recomendado comer as peças de trabalho no primeiro ano. Quanto mais tempo as matérias-primas permanecem no freezer, menos saborosas elas serão.
Congelando ruibarbo fresco
Muitas pessoas preferem congelar a planta fresca. Para isso, os caules são cortados na raiz. Eles devem ser suculentos e grossos. A casca é descascada e os próprios caules são bem lavados em água fria. Em seguida, as partes da planta são colocadas sobre uma toalha ou jornal para secar a água.
Quando as partes da planta estão secas, são cortadas em quadrados de tamanho médio. Dobre em sacos plásticos e coloque no freezer. Antes de congelar, certifique-se de secar as hastes para que o excesso de líquido não se acumule nelas durante o armazenamento.
Congele ruibarbo com açúcar
Outra forma de congelar é com adição de açúcar. O primeiro passo para congelar o ruibarbo com açúcar é exatamente igual ao da primeira receita. Em seguida, o caule picado deve ser misturado com açúcar granulado.Para 2 copos, tome metade do mesmo copo de açúcar. Deixe o ruibarbo de molho por algumas horas.
Organize a peça de trabalho em recipientes ou sacos plásticos. Coloque no freezer de forma que a peça de trabalho fique totalmente congelada. Depois disso, você precisa pegar a peça de trabalho e separar as peças.
Como congelar ruibarbo branco?
As matérias-primas podem ser congeladas em forma branqueada. Primeiro, você precisa processar a matéria-prima e cortá-la em pedaços. Em seguida, proceda da seguinte forma:
- Despeje a água em uma panela e coloque no fogo. Espere até ferver.
- Coloque algumas das matérias-primas em uma peneira e coloque em água fervente por 1 minuto.
- Em seguida, coloque imediatamente a matéria-prima em água fria por alguns minutos.
- Espere até que todo o líquido seja drenado e espalhe a matéria-prima sobre uma toalha. As peças precisam ser secas.
- Transfira a matéria-prima para sacos e coloque no freezer.
O ruibarbo congelado congelado tem o mesmo sabor que o congelado fresco.
Purê de ruibarbo congelando
Antes de congelar o purê, os pés são preparados da mesma forma que nos métodos anteriores. Em seguida, quando as peças estão prontas, são colocadas no liquidificador e trituradas até o estado de purê. Se desejar, adicione açúcar ao purê. O purê pronto é colocado em recipientes e colocado no freezer.
Como descongelar o ruibarbo corretamente?
Para preservar todos os nutrientes, é necessário descongelá-lo corretamente. É melhor descongelar as matérias-primas em um compartimento especial, que está disponível em alguns refrigeradores. Mas, se não houver tal compartimento, existem outras maneiras de simplesmente descongelar o produto e preservar seus benefícios para o corpo.
Descongelar alimentos não é recomendado em água quente, como a maioria das pessoas faz. É melhor deixar os espaços em branco na geladeira 12 horas antes de cozinhar. Ou deixe-o no quarto por 4 horas. As peças de trabalho irão descongelar gradualmente sem perder seus nutrientes. Também descongele o produto em água morna. Para fazer isso, você precisa colocar a peça de trabalho em outro saco e colocá-lo em um prato com água morna por várias horas.
Você precisa descongelar a quantidade de alimentos necessária para preparar o prato. O recongelamento não tem sentido. As matérias-primas serão insípidas e aguadas. O mesmo vale para outros vegetais.
