Qual sal é melhor para pepinos em conserva para o inverno, puro ou iodado
No varejo e na natureza, existem diferentes tipos de sal. Este produto tem seu lugar necessário na dieta humana, mas nem todos esses tipos são criados iguais. É importante determinar corretamente qual sal é melhor para conservar pepinos no inverno. Afinal, se errar na escolha, não conseguirá obter um produto de qualidade.
O que a escolha do sal para preservação afeta?
Na hora de comprar escolha entre iodado, pedra e mar. A escolha da opção certa para conservar pepinos depende não só da qualidade do produto resultante, mas também da composição.
É amplamente aceito que, embora o sal iodado seja bom para a saúde, ele não é adequado para conservar vegetais.
Frutos do mar e comida comum são frequentemente usados para fazer picles, mas o primeiro contém uma composição muito mais útil.
Variantes de produto
O sal é separado de acordo com o método de extração e processamento:
- Eles podem ser minerados no subsolo usando máquinas ou lavando com uma solução especial.
- Os depósitos deste produto encontram-se no fundo dos reservatórios.
- É perfeitamente aceitável extrair sal da água do mar.
Depois de receber, é purificado e enriquecido com substâncias úteis.
Outra característica importante é o tamanho do grão, que caracteriza o sal como:
- esmagado;
- ampla;
- cristalino fino;
- pulverulento.
Pedra
Se você usar sal-gema ao salgar, o sabor dos pepinos cozidos será a torta clássica. O preço desta variedade é menor do que nos outros casos.
Com a salga, o pepino mantém a firmeza e a crocância. Nesse caso, as latas podem explodir durante o armazenamento.
O sal de mesa é feito na base de pedra. Este último é extraído no subsolo com máquinas especiais.
A autodeposição apresenta-se na forma de um sedimento no fundo dos reservatórios, de cor cinza e é caracterizada por grande quantidade de impurezas.
Há também um vácuo de evaporação, que é extraído em grandes profundidades bombeando uma solução especial e o sal é lavado. Em seguida, o sal é evaporado do líquido resultante usando métodos especiais.
Iodado
Esse tipo está ganhando cada vez mais popularidade. É sabido que uma pessoa precisa ingerir constantemente uma certa quantidade de iodo. Por outro lado, em algumas áreas, os residentes sofrem de deficiência de iodo. Às vezes, eles consomem não mais do que 20% da norma exigida. Como resultado, o trabalho do cérebro se deteriora, a glândula tireóide sofre. Portanto, o uso de tal variedade traz benefícios à saúde.
No entanto, uma dona de casa experiente sabe que esse sal não pode ser usado para salgar. Isso afeta a qualidade e a vida útil da decapagem. Este sal altera o sabor do produto. Um sabor característico de iodo e seu leve amargor inerente aparecem nele. Aos poucos, as frutas amolecem.
Existe à venda uma variedade de sal iodado que, segundo os fabricantes, não tem essas desvantagens e foi processado com iodato de sódio. Acredita-se que o iodanato de sódio não se decompõe durante o tratamento térmico, assim como por muito tempo durante o armazenamento.
Marinho
Com sal marinho, você pode picles e sal com ajuda. No entanto, geralmente é mais caro do que a pedra ou iodado. Seu uso evita a formação de edema em quem comeu muito pickles. O sal marinho contém dezenas de substâncias úteis que compõem a composição. Acredita-se que o uso de moagem grosseira é mais adequado para pepinos em conserva.
Que sal devo usar para conservar pepinos?
Cada uma das espécies com suas próprias características. Para resolver o problema sozinho, você deve fazer vários potes de pepinos em conserva, onde foram usadas diferentes opções de salga.
Em seguida, você deverá comparar os resultados obtidos e escolher aquele que for mais adequado.
Os pepinos podem ser cobertos com sal extra fino?
Se você enrolar pepinos, é melhor usar um produto de grão grosso. Se for muito pequeno, a dissolução ocorrerá rapidamente e o tempo de fermentação será reduzido. Ao usar cristais grandes, a dissolução será retardada e, durante este tempo, as bactérias suportarão o processo de salga e a anfitriã receberá pepinos saborosos e crocantes.
Os tomates iodados podem ser salgados?
Não é recomendado o uso de tal produto para tomates pelas mesmas razões que não é adequado para conservar pepinos.
Muitas donas de casa acreditam que o iodo reage com o produto. o que pode levar não apenas à salga insípida, mas também à explosão de uma lata de tomate durante o armazenamento.
Conclusão
A escolha do sal certo acontecerá somente após o exame das opiniões de todos os tipos. Portanto, é bem possível escolher a melhor opção. No entanto, existe outra maneira - fechar vários potes de pepinos usando diferentes tipos de sal e formar sua própria opinião.
