33 receitas deliciosas e fáceis para fazer legumes em conserva para o inverno

O enlatamento de vegetais cultivados em chalés de verão e em terrenos domésticos é comum em todo o país. Com a ajuda de um processamento especial, você pode preparar não apenas vegetais, mas também cogumelos. A salga, como um dos métodos de enlatamento, é especialmente popular: ao adicionar sal, são colhidos pepinos, tomates, boletos e repolho para o inverno.

Princípios de salga

A salga é um método com adição de uma quantidade maior de sal. Ele inibe o crescimento de bactérias ou fungos e também ajuda a manter os vegetais para o inverno.

Pepinos salgados

A receita clássica usa pepinos, folhas de groselha. Adicione o endro, o alho. Tome 1 colher de sopa de sal para um frasco de 3 litros. Os ingredientes são embalados firmemente na jarra, cobertos com sal e água fria é derramada. Aperte com as tampas, vire.

Agaric de mel de sal a frio

Os cogumelos preparados são embebidos por 10 horas e, em seguida, a água é drenada. Dill, lavrushka, folhas de groselha e coentro são colocados no fundo do recipiente esterilizado. Em seguida, uma camada de agarics mel é colocada, sal em abundância, pimenta. As camadas são repetidas. A opressão é colocada na última camada.

Pepinos ligeiramente salgados

Pepinos pequenos são distribuídos entre as margens. Em camadas com folhas de endro, groselha, cerejas. Adormecer com 3 colheres de sopa de sal, despeje água fervente. Feche com as tampas.

Berinjela salgada

As berinjelas são cortadas em círculos, escalde por 3 minutos. Em seguida, empilhados sobre potes de vidro. Despeje a marinada: para 1 litro de água tome 3 colheres de sopa de sal, algumas ervilhas de pimenta.

Kimchi em coreano

Uma cabeça cortada de repolho à Pequim é despejada com salmoura (10 litros de água fervente por 1 quilo de sal), embebida por 3 horas. A cabeça do repolho é levemente torcida e dividida em folhas separadas. Cada folha é untada alternadamente com molho de pimenta quente e empilhadas umas sobre as outras em um recipiente fundo. Pique 1 xícara de alho e polvilhe o repolho.Em seguida, o repolho é pressionado para baixo e despejado com a salmoura restante por 3-4 horas.

Molho de borsch de beterraba

Um espaço em branco que estará em demanda ao preparar os primeiros cursos no inverno:

• cebolas, beterrabas, cenouras, tomates - 500 gramas cada;
• pimenta - 200 gramas;
• alho, endro a gosto;
• vinagre - 40 mililitros;
• especiarias, óleo.

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Os vegetais são cortados em pedaços e fritos. Tempere com especiarias a gosto, regue com a solução de vinagre. Os bancos com espaços em branco são acumulados.

Melancia com aipo e raiz-forte

Em uma melancia pesando 2 quilos, pegue raiz de raiz forte, pimenta. Prepare uma marinada de 3 litros de água, 3 colheres de sopa de sal. Corte a melancia, pique o rábano em pratos, despeje a marinada. Estabeleça a opressão. Deixe por 2 dias e depois coloque em potes para armazenamento.

Leite em um barril

Os cogumelos de leite descascados são embebidos em água, mudando 2 vezes. Em seguida, eles são colocados no fundo de uma banheira de madeira. Camada com sal, pimenta e endro a gosto. A camada superior está acabada com opressão. Retire em 5-7 dias.

Manteiga de salga

Antes da salga, os cogumelos são lavados, limpos e as partes danificadas são cortadas. Pegue 1 quilo de manteiga, 1 litro de água, 65 gramas de açúcar, 45 gramas de sal, pimenta do reino (ervilhas), louro.

Os cogumelos são fervidos por 25 minutos, depois removidos com uma peneira, dispostos em porções nos potes. Despeje o líquido restante e feche.

Ondas salgadas

Volnushki são salgados de acordo com a receita clássica de cogumelos em conserva. Ao mesmo tempo, as ondas são salgadas com cogumelos, boletos e outras variedades de cogumelos.

Pepinos em russo

Pegue 3 quilos de pepino, 2 colheres de sopa de sal, 1 litro de água, 5 dentes de alho, um guarda-chuva de endro. Pepinos, especiarias e alho são distribuídos na jarra. Despeje em salmoura. Deixe por 3-4 dias sob um pires. Drene a salmoura. Prepare um novo pickle e despeje os pepinos novamente. Cubra com uma tampa.

Turshu em Gagauz

A salmoura é preparada com 5 litros de água, 150 gramas de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 100 gramas de pimenta, folhas de raiz-forte, guarda-chuvas de endro. Garfos de repolho branco são esfregados e misturados com cenouras picadas. Os pimentões descascados são recheados com repolho picado. Tomates inteiros recheados com pimentão são espalhados. Despeje com salmoura, imponha opressão por cima.

Repolho com mel

Uma das receitas consiste em adicionar mel em vez de açúcar. Repolho picado é misturado com cenoura, pimenta. O pickle é feito de mel, especiarias e temperos a gosto. Sob opressão, adicione salmoura e feche com as tampas.

Pepinos em conserva com estragão

Pepinos cortados em fatias são servidos com uma marinada de 100 mililitros de vinagre, 20 gramas de sal e açúcar. Camada de cada camada com estragão. Coloque as vagens de pimenta vermelha e os dentes de alho por cima. Os bancos são esterilizados.

Repolho georgiano

Esta é uma mistura de vegetais com predominância de repolho. Corte o repolho e a beterraba em pedaços grandes. Uma salmoura de 3 colheres de sopa de sal e 1 litro de água é colocada em um recipiente com vegetais. A opressão é aplicada de cima. Resistir de 3 a 5 dias.

Pepinos em conserva em barril

Os pepinos são colocados no fundo de cubas de madeira, cheias com salmoura clássica. A opressão é colocada no topo. Pepinos deliciosos ficam prontos em 10 dias.

Tomates levemente salgados

Os tomates podem ser salgados rapidamente com água fervente. Alho, endro, folhas de rábano e salsa são colocados no fundo. Os tomates são colocados com força, 1 colher de sopa de sal é derramada por cima, despeje água fervente. Vire, após o resfriamento, guarde para armazenamento.

Repolho salgado

O repolho é picado e colocado em barris. Despeje a salmoura, pressione para baixo com opressão. Verifique após 5 dias, adicione salmoura.

Ameixa cereja com sal

A ameixa cereja é fervida até que os ossos se separem, amassados. Para 3 quilos de frutas vermelhas, tome 150 gramas de sal.

Pepinos em um pacote

Pepinos caseiros são preparados em um saco. Os pepinos são cortados em tiras estreitas e colocados em um saco. Sal, alho picado, endro e fatias de limão por cima. A bolsa está sacudida, amarrada. Eles ficam prontos em 10 horas.

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Tomate manjericão

Na salga, usa-se folhas e galhos de manjericão. Eles são adicionados em vez de folhas de raiz-forte ou cereja.

Limão pimenta

Fatias de limão são misturadas com sal, ramos de alecrim e pimenta vermelha. Eles são colocados em potes de vidro, com suco de limão. Após 3 dias, os limões estão prontos.

Berinjela com cenoura e aipo

A berinjela escalde por 3 minutos. Frite as cenouras e as cebolas alternadamente e misture. As berinjelas são cortadas no sentido do comprimento, recheadas com legumes picados. As berinjelas são colocadas em uma panela, enchida com salmoura de 1 litro de água e 50 gramas de sal. Deixe sob opressão por 3 dias.

Abobrinha com raiz-forte e manjericão

Uma maneira fácil de conservar a abobrinha. Eles são cortados em tiras finas, dispostas em potes, alternando com folhas de manjericão e pedaços de raiz-forte. Despeje a salmoura de 2 colheres de sopa de sal e 1 litro de água.

Tomate Alho

Os tomates alternam com o alho picado, regue com a salmoura. Eles usam a receita clássica, mas não acrescentam nada além do alho.

Berinjela recheada com cenoura

Uma forma popular de conservar a berinjela. Corte os vegetais em pratos, esfregue as cenouras. As berinjelas são recheadas com cenouras, enroladas em rolos. Os rolos são servidos com uma salmoura clássica, mantida sob pressão por 5 dias.

Azul com cenoura e alho

Berinjelas descascadas são recheadas com cenoura crua e alho, acompanhadas de uma clássica marinada. Insista sob opressão até que esteja pronto.

Tomates de mostarda fria

São colocados guarda-chuvas de endro, folhas de raiz-forte, groselhas, cerejas. Despeje a salmoura de 1 litro de água, 2,5 colheres de sopa de açúcar, 1,5 colheres de sopa de sal, 15 gramas de mostarda. Fechar com as tampas e guardar para armazenamento, após 2 meses os esboços estão prontos.

Pepinos salgados rapidamente em 5 minutos

Os pepinos são cortados ao meio, dispostos em frascos, cobertos com sal, pimenta e alho. Feche com uma tampa e agite vigorosamente por 5 minutos.

Decapagem fria de tomates verdes

Os tomates verdes são furados com palitos e colocados em potes. Despeje em uma marinada clássica com pimenta, ervas. Insista até que a salmoura esfrie, guarde para armazenamento.

Pepinos instantâneos levemente salgados em água fria

Os pepinos são servidos, ensanduichados com alho e endro. Despeje a salmoura de 1 litro de água, 1 colher de sopa de sal e 50 mililitros de vinagre. Após 5 horas, os pepinos estão prontos.

Decapagem simples de pepinos sem costura

Os pepinos são distribuídos em potes de litro, alternados com salsa, alho, endro. Despeje 40 gramas de sal grosso por cima, encha com água fria e feche com uma tampa de náilon.

Pepinos em abóbora

A abóbora é descascada da polpa. Os pepinos são colocados, ensanduichados com quaisquer especiarias e ervas a gosto. Despeje em salmoura clássica, retire por 2 dias sob uma tampa de abóbora.

Armazenamento adicional de peças de trabalho

As peças em frascos esterilizados são removidas para o porão por 6 meses ou mais, sujeito às regras de armazenamento.

A salga sem processamento adicional não é armazenada por mais de 1 mês.