PRINCIPAIS 9 receitas de pepinos em conserva em um balde
Algumas donas de casa usam o método frio de conservar pepinos em um balde. Esta técnica é considerada o método mais simples de preparação de blanks de inverno. No entanto, apesar disso, você ainda precisa se familiarizar com as recomendações para a colheita de pepinos em um balde.
Pepinos podem ser salgados em um balde de plástico
Muitas donas de casa aconselham o uso de recipientes especiais para a preparação da salga de inverno. Os mais indicados são os baldes de ferro esmaltado, nos quais os pickles são muito saborosos e aromáticos. No entanto, às vezes as pessoas não têm a oportunidade de usar tais pratos e têm que realizar a decapagem em um balde de plástico.
Algumas pessoas pensam que os recipientes de plástico afetam negativamente o sabor dos picles, mas não é o caso.
Os vegetais salgados em um balde de plástico não são diferentes dos picles cozidos em baldes de esmalte.
Os princípios de pepinos em conserva em um balde
Antes de começar a preparar legumes em um balde de esmalte ou plástico, você precisa se familiarizar com as recomendações básicas para fazer este trabalho:
- você precisa usar pepinos frescos, sem sinais de decomposição;
- antes de preparar a salga, deve-se examinar cuidadosamente o recipiente e certificar-se de que está inteiro;
- é necessário salgar o pepino em branco por pelo menos dois dias;
- a fermentação da salga deve ser realizada em uma sala escura e fria, onde a temperatura não suba acima de 10-12 graus.
Preparação de ingredientes e recipientes
Deve-se prestar atenção especial à escolha dos recipientes e ingredientes. Recomenda-se selecionar pepinos maduros e de alta qualidade. Eles não devem ser muito grandes e maduros demais. Pepinos suculentos, sem cavidades no interior, são adequados para a salga. Não deve haver saliências grandes ou espinhos pretos na superfície da casca.
Ao escolher um balde adequado, preste atenção à sua integridade. Portanto, eles examinam cuidadosamente o fundo e as paredes do recipiente com antecedência para garantir que não haja rachaduras. É melhor dar preferência aos produtos esmaltados, mas os plásticos também funcionam.
Métodos para conservar pepinos em um balde para o inverno
Existem várias maneiras comuns de conservar pepinos no inverno.
Uma receita simples para pepinos salgados
Pessoas que nunca salgaram vegetais antes deveriam usar uma receita simples.Para fazer pepinos crocantes e saborosos, você precisa dos seguintes ingredientes:
- oito quilogramas de pepino;
- cinco guarda-chuvas de endro;
- 10 litros de água;
- folhas de rábano, cereja e louro;
- três cabeças de alho.
Os vegetais são lavados, colocados em um balde e embebidos por 10-12 horas. Em seguida, temperos e pepinos embebidos em água são adicionados ao recipiente de salga. Para tornar os vegetais salgados saborosos, encha o recipiente com salmoura. A salga leva cerca de uma semana.
Método frio com vodka
Para que pepinos em conserva não estraguem mais, devem ser conservados com vodka. Para preparar esse lanche, você precisará dos seguintes produtos:
- 5-6 quilogramas de pepinos de tamanho médio;
- 80 mililitros de vinagre;
- 150 gramas de sal;
- 180 mililitros de vodka;
- 7-8 litros de água.
Os vegetais são embebidos em uma bacia com água. Em seguida, eles são despejados em baldes para posterior salga. A salmoura que será colocada no recipiente com os ingredientes é preparada com antecedência. Para fazer isso, ferva a água e misture com sal e temperos a gosto. Em seguida, os vegetais são derramados com o líquido de salmoura resfriado e a vodka é adicionada. O processo de fermentação dura uma semana e meia.
Sem vinagre
Às vezes, as donas de casa decidem salgar a colheita de inverno sem adicionar vinagre. O branco é feito dos seguintes ingredientes:
- 4-5 kg de pepinos;
- 100 gramas de sal;
- especiarias;
- folhas de groselha.
Primeiro, a água fria é colocada em um balde e temperos e sal são adicionados a ele. Depois de 2-4 horas, os vegetais lavados são adicionados ao recipiente, após o que o balde é transferido para um porão escuro por 1-2 semanas.
Opção de alho
Picles com alho picante são mais saborosos e aromáticos. Portanto, muitas donas de casa adicionam esse ingrediente a eles. Preparar esse aperitivo é bastante simples. Para fazer a salga para fermentação, acrescenta-se 150-200 gramas de açúcar com três cabeças de alho picadas a dez litros de água. O líquido é infundido por pelo menos cinco horas, após o que pepinos são colocados nele.
Com pimentão
Cozinhar um prato de vegetais salgados com pimentão começa com a preparação dos vegetais. Eles são primeiro lavados e colocados em um balde vazio. Em seguida, uma salmoura é feita em um recipiente separado, consistindo de 8-9 litros de água, 5-6 folhas de louro, pimenta da Jamaica e salsa. Salgue a mistura de salmoura e despeje os pepinos com ela. Eles devem ser fermentados por 3-4 dias a uma temperatura de 15-20 graus.
Com pimenta picante
Para tornar o picles mais nítido, adicione 5-7 vagens de pimenta. Frutos de pepino, junto com pimenta, são lavados e colocados em baldes para a decapagem. Em seguida, uma salmoura é preparada com 250 gramas de sal e dez litros de água, que é colocada em um recipiente com vegetais. A salga será salgada por cerca de sete dias.
Pepinos rústicos
Para cozinhar picles rústicos, você deve:
- coloque cinco folhas de louro, raiz de rábano, groselha e folhas de cerejeira no fundo de um balde ou barril de madeira;
- adicione pepinos com alho aos temperos colocados e misture tudo bem;
- regue tudo com água e sal e deixe fermentar no quarto dez dias.
Como barril
Para obter pepinos deliciosos que se assemelharão a pickles de barril, você precisa de:
- coloque folhas de groselha, louro, raiz-forte e cereja no fundo do recipiente;
- descasque e pique quatro cabeças de alho e coloque junto com os temperos;
- molhe os pepinos e envolva-os bem em um balde;
- Encha os ingredientes dispostos com água, acrescente 200 gramas de sal, cubra tudo com uma tampa e deixe no quarto por 10-12 dias.
Pepinos fermentados com pão
Primeiro, fatias cortadas de pão preto ou branco são colocadas no fundo do balde no qual os vegetais serão salgados. Folhas de louro, pimenta da Jamaica, raiz-forte e outras especiarias são colocadas em cima para dar sabor. Em seguida, o recipiente é preenchido com pepinos embebidos, após o que a salmoura fria é derramada. A mistura deve fermentar por 5-8 dias.
Como armazenar picles corretamente?
Os especialistas recomendam armazenar pepinos fermentados dentro de casa a uma temperatura de 1 a 5 graus acima de zero. Em leituras de temperatura mais altas, os picles estragam mais rápido. Para o armazenamento a longo prazo de vegetais salgados, um porão, uma adega e uma varanda envidraçada são adequados.
Conclusão
As donas de casa costumam fazer picles frios em baldes. Antes de fazer isso, você deve se familiarizar com as características de preparação desses picles.
