Receitas instantâneas de pepinos crocantes ligeiramente salgados em uma panela quente e fria com alho e especiarias
Normalmente, pepinos levemente salgados são cozidos em uma jarra. Mas para isso você pode usar outros recipientes. Por exemplo, existem inúmeras receitas de pepinos salgados em uma panela.
As sutilezas de cozinhar pepinos levemente salgados em uma panela
Antes de fazer pepinos levemente salgados, é recomendável estudar as seguintes características:
- Melhor tomar pepinos com espinhas. Esses vegetais são especialmente projetados para decapagem, por isso não amolecem tanto.
- É desejável que os pepinos tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Portanto, eles são salgados uniformemente.
- Certifique-se de cortar as pontas. Eles acumulam nitratos.
- Para uma salga uniforme, os pepinos podem ser colocados na vertical.
- Os vegetais não devem ser compactados com força na frigideira, mas devem flutuar livremente na salmoura para melhor embeber.
- Você pode cobrir a panela com uma tampa ou toalha. Não cubra com película aderente, caso contrário o processo de fermentação será muito lento.
Além disso, cada dona de casa pode ter seus próprios truques para cozinhar pepinos levemente salgados. O principal é preparar bem a salmoura, caso contrário os legumes não ficarão de molho normalmente.
Selecionando e preparando vegetais antes de começar a cozinhar
Para tornar os pepinos saborosos, eles devem ser devidamente preparados:
- Recolher vegetais em tempo seco. Se o tempo estiver chuvoso, os vegetais ficam muito suculentos e se deterioram rapidamente.
- Após a colheita, os pepinos são deixados em local frio por alguns dias. Melhor se eles ficarem um pouco.
- Os vegetais são embebidos em água 3 horas antes da salga. Isso os deixará saborosos e crocantes.
- Os pepinos devem ser lavados com muito cuidado. É um vegetal que cresce no solo e quase sempre está cheio de sujeira. A maioria das bactérias é encontrada no solo e, se a sujeira não for bem lavada, elas começarão a se multiplicar no vaso.
Atenção especial deve ser dada ao preparo de especiarias. As verduras também precisam ser bem enxaguadas para que não haja sujeira. Com ervas, não apenas bactérias, mas também pequenos insetos podem entrar na panela, então você precisa separá-los com cuidado.
Como cozinhar pepinos levemente salgados em uma panela
Existem muitas receitas para grelhar pepinos. Nesse caso, você pode seguir rigorosamente a receita ou adicionar temperos ao seu gosto.
A receita clássica para uma lata de 2 litros
Você precisa levar os seguintes ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- raiz e folhas de raiz-forte;
- meia cabeça de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. endro seco;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 litro de água.
Essa quantidade de ingredientes cabe em uma jarra de dois litros, mas você pode conservar legumes em uma panela. Despeje os pepinos com água fria e mantenha por 2-3 horas, isso os deixará mais crocantes. Corte suas caudas e transfira-as para um recipiente de salga.
Prepare a salmoura. Para isso, ferva a água e adicione sal. Coloque as folhas de rábano picadas e o alho, as folhas de rábano inteiras e o endro com os pepinos. Encha o recipiente com a salmoura resultante.
Receita rápida em 5 minutos
Para preparar pepinos rapidamente, você precisa dos seguintes componentes:
- diretamente os próprios pepinos - 1 kg;
- água - 1 l;
- sal - 3 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 0,5 colher de chá;
- folhas de cereja;
- Dill fresco e guarda-chuvas de endro.
Coloque todos os ingredientes em uma panela, acrescente a água e ferva. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. Cubra com uma tampa apertada. Esses pepinos podem ser consumidos poucas horas após a preparação.
Na água fria
A salga em água fria permite à dona de casa economizar um pouco de tempo. Mas, neste caso, pepinos levemente salgados podem ser consumidos em cerca de um dia.
Para esta receita, você precisa levar:
- pepinos - 1 kg;
- alho - 3 dentes;
- pimenta moída;
- folhas de raiz-forte;
- verdes de endro;
- pimenta quente - meia vagem;
- sal - 70 g;
- água - 2 litros.
Coloque todos os ingredientes em uma panela. Cortar a pimenta também não é recomendado, caso contrário, os pepinos ficarão muito picantes. Cubra com água fria, cubra e deixe em local aquecido. Se você colocar o recipiente na geladeira, os vegetais azedarão por mais tempo.
Sem vinagre
No processo de cozimento de pepinos ligeiramente salgados, não é necessário adicionar vinagre. Não desacelera o tempo de fermentação, mas eles adquirem um sabor e cheiro acentuados de vinagre. Se você precisar salgar os pepinos para o inverno, adicione uma pequena quantidade de vinagre para aumentar sua vida útil (1 colher de sopa por frasco de três litros).
Maneira fria e rápida com água mineral
Os pepinos ficam especialmente crocantes com água mineral. Para fazer um prato tão simples, você precisará de:
- 1 kg de pepinos;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- Garrafa de 1,5 litros de água mineral gaseificada;
- endro e salsa;
- meia cabeça de alho.
Prepare os pepinos, retire as pontas dos dois lados. Coloque um pouco das ervas no fundo da panela, adicione um pouco de alho picado e depois os pepinos. Em cima deles está o alho e as ervas restantes. Adicione sal à água, mexa bem e despeje os pepinos com a salmoura preparada. Pressione com um prato e envie para um local fresco por um dia. Após o tempo especificado, você pode comer pepinos.
Quente com especiarias
Preto e pimenta da Jamaica, alho, endro seco ou fresco, folhas e groselhas, raiz de raiz-forte combinam bem com pepinos. Você pode adicionar folhas de carvalho, anis, cravos, folhas de louro - mas isso não é para todos.
O gosto é bom quando você adiciona o tempero de cenoura coreano. Os vegetais devem ser cobertos com especiarias e ervas e, em seguida, despeje a marinada quente. Para prepará-lo, é preciso levar 2 colheres de sopa para 1,5 litros de água. eu. sal com um slide.
Com alho e ervas
Ao preparar pepinos em conserva, é necessário adicionar alho - ele dá um sabor pronunciado ao prato. Você pode usar uma variedade de verduras, mas o endro funciona melhor.
Você pode salgar pepinos de acordo com esta receita:
- Lave bem 1 kg de pepino, corte as pontas dos dois lados, coloque no fundo da panela.
- Coloque uma camada de endro por cima e depois outra camada de salsa picada. Adicione um pouco de coentro (alguns galhos) e cebolinha, se desejar.
- Pressione 4-5 dentes de alho e corte em tiras, jogue em uma panela.
- Prepare a marinada. Ferva 1,5 litros de água, adicione 70 g de sal, mexa até dissolver.
- Despeje a marinada cozida em uma panela com legumes.
Esta salga estará pronta para uso em 1-2 dias. E você pode deixar os pepinos por mais tempo,
Com mostarda seca
Os pepinos também podem ser cozidos com mostarda seca. Dá ao prato um sabor picante. Ele pode ser adicionado a qualquer receita na taxa de 1 colher de chá. mostarda por 1 kg de pepinos.
Pepinos fatiados levemente salgados
Para conservar pepinos, você pode cortá-los previamente. Mas é preciso ter em mente que assim cozinham muito mais rápido e com melhor sal. Use os mesmos ingredientes das outras receitas, mas pré-corte os vegetais - divida-os em 2 ou 4 partes.
Recursos de armazenamento
Pepinos salgados na hora podem ser armazenados por vários dias. Com o tempo, eles fermentam e se tornam salgados e azedos. Para estender sua vida útil, eles podem ser refrigerados imediatamente após a preparação. E quando eles fermentarem, você precisará drenar a salmoura e enchê-los com água fervida gelada. Você também pode ferver a própria salmoura. Para fazer isso, escorra, ferva, deixe esfriar e despeje novamente sobre os pepinos. Isso matará as bactérias, então o processo de fermentação será interrompido.