3 PRINCIPAIS receitas de pepinos em conserva em água mineral para o inverno
Os pepinos para o inverno podem ser salgados em água limpa de nascente de maneira fria e quente. A área ao redor da nascente deve ser mantida limpa, o acesso é equipado com passarelas. Esta é a chave para que as águas de nascente cumpram as normas de qualidade da água potável em termos de indicadores microbiológicos, podendo ser consumidas sem ferver e utilizadas para colheita sem processamento prévio.
Características da receita para água de poço
A água de poço, assim como a água de nascente, é subterrânea e sua composição depende das camadas de ocorrência. É rico em sais saudáveis, oligoelementos que enriquecem a salmoura e mantêm os pepinos firmes e crocantes.
Água macia não é adequada para peças de trabalho.
Quais pepinos devem ser escolhidos para a decapagem
Para decapagem, escolha pepinos de variedades especiais, incluindo pepinos. Variedades e híbridos de decapagem: Rodnichok, Zozulya, decapagem de barril, caras alegres, maxixe parisiense.
Nas lojas de decapagem, escolhem-se pepinos jovens com pele fina, espinhosos pretos ou brancos.
Preparação de todos os ingredientes
Os pepinos são pré-preparados antes da salga:
- classificado por tamanho;
- lave da sujeira com uma escova;
- encher com água por 5 horas;
- corte as pontas e fure com um garfo em vários lugares.
Folhas e verduras são lavadas e secas. Os dentes de alho e as raízes da raiz-forte são descascados e a raiz-forte cortada em círculos.
Bancos, tampas são lavados, esterilizados por método de vapor ou ar seco.
Receitas e regras culinárias
Para deixar os pepinos crocantes e saborosos, você deve seguir as regras de preparo, a composição da receita, a qualidade dos produtos.
O sal iodado bombardeará as latas. O iodo evapora quando o sal é aceso em uma panela.
Com raiz-forte e endro
Os pepinos podem ser salgados com raiz-forte e endro, esperar o fim da fermentação e fechar os potes hermeticamente. Os espaços em branco são armazenados por muito tempo em casa.
Folhas de raiz-forte, um guarda-chuva de endro, dentes de alho, raiz de raiz-forte picada, pepinos, folhas de raiz-forte são colocados em potes. O conteúdo dos frascos é despejado em salmoura quente, deixado por 10 dias para fermentar, então preenchido com salmoura fria e fechado com tampas de metal.
Para salmoura:
- água - 1 l;
- sal - 50 g.
Para 1 kg de pepinos:
- raiz de rábano - 5 g;
- endro fresco - 30 g;
- folhas de raiz-forte - 2 folhas;
- alho - 3 g.
Com folhas de groselha e cereja
As folhas da groselha e da cereja conferem aos picles um aroma e um sabor elevados.
Os pepinos são colocados em potes de litro, alternando com folhas de groselha, cerejas e alho amassado, rábano picado é colocado por cima.
Os bancos são colocados em uma panela com água morna e despejados em salmoura fervente, cobertos com tampas e deixados por um dia. A salmoura é drenada, fervida, os pepinos são derramados duas vezes com um intervalo de 5 minutos.
No final, adicione ácido cítrico ou vinagre, feche hermeticamente.
Ingredientes:
- água - 1 l;
- sal - 60 g;
- pepinos - 0,7 kg;
- folhas de groselha e cereja - 10-15 unidades;
- raiz de rábano - 10 g;
- alho - 3 dentes;
- ácido cítrico - 1 g ou
- vinagre de mesa 9% - 5 g.
Via fria
Os pepinos em conserva com adição de pimenta e mostarda mantêm o seu sabor, a sua cor verde, apresentam um agradável aroma a mostarda e um sabor picante.
Um frasco de 3 litros é preenchido com pepinos, um vagem de pimenta, dentes de alho, rábano, mostarda seca são colocados no meio, preenchidos com salmoura, uma folha de rábano é colocada em cima, coberta com tampas de plástico, armazenados em uma adega. O processo de fermentação começa em 2 a 3 semanas, quando parte da salmoura escorre e é completada.
Para 1 kg de pepinos:
- sal - 70 g;
- pimenta amarga - 4 g;
- alho - 3 g;
- raiz de rábano - 5 g;
- mostarda seca - 2 g.
Como e com o que servir
Pepinos em conserva são um lanche delicioso. Eles são servidos com aperitivos, pratos principais, usados para preparar:
- saladas, vinagrete;
- picles, miscelânea;
- Azu em Tatar;
- coberturas para tortas.
Picles crocantes antes das refeições dão prazer, aumentam o apetite e facilitam a digestão de alimentos gordurosos.
Duração e condições de armazenamento
Pepinos cozidos a frio sem tratamento térmico são armazenados em uma adega ou geladeira. Eles retêm seu sabor até a próxima colheita.
Latas hermeticamente fechadas são mantidas em casa longe de dispositivos de aquecimento e sistemas de aquecimento por até 2 anos.
