Receitas simples para conservar e conservar pepinos com vinagre de maçã sem esterilização para o inverno
Pepinos, enlatados com vinagre de maçã para o inverno, receitas que já estão no cofrinho de muitas donas de casa, ajudam a diversificar o cardápio no inverno. São utilizados como prato independente, bem como na preparação de saladas. Ao adicionar esses ou aqueles ingredientes, você pode criar um sabor original de preservação que todos os membros da família irão adorar.
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As sutilezas de pepinos em conserva com vinagre de maçã para o inverno
O principal segredo para fazer pepinos deliciosos, aromáticos e crocantes é escolher o ingrediente principal e os temperos certos. Principalmente o vinagre é usado como conservante. É ele quem impede o aparecimento de microflora patogênica nas peças. Só agora, nem todo mundo gosta do seu sabor azedo, mas para alguns é totalmente contra-indicado. É possível que essas pessoas fechem seus pepinos favoritos para o inverno sem perder o sabor? Claro que você pode, usando como alternativa, por exemplo, vinagre de maçã.
Para que as verduras mantenham a firmeza, as folhas das plantas com alto teor de taninos (por exemplo, cerejeira, carvalho ou groselha) são jogadas no frasco. Mas o aroma, característico dos pepinos em conserva, e um gosto residual ardente são obtidos com a adição de alho, raiz-forte, pimenta da Jamaica e outras especiarias.
Seleção e preparação de pepinos
Para a decapagem, são usados pepinos, cujo comprimento não excede 10 centímetros. Eles não devem mostrar sinais de danos. O ideal é que todas as frutas tenham o mesmo tamanho e formato. Isso os torna mais fáceis de colocar em potes e ficam lindos.
Antes de colocar em um recipiente preparado, os pepinos devem ser mergulhados por várias horas em água fria, mesmo que tenham sido colhidos recentemente.
Isso é feito para que, posteriormente, as verduras não absorvam grande quantidade da marinada. Se um espaço vazio com ar se formar no frasco, a peça de trabalho se deteriorará rapidamente devido à multiplicação de bactérias patogênicas ali. Portanto, a marinada deve preencher completamente o espaço livre.
Preparação do recipiente
É conveniente usar latas roscadas para peças de trabalho. Porém, eles não são muito confiáveis, portanto, após a esterilização, devem ser virados de cabeça para baixo e deixados nesta posição até que esfriem completamente. Posteriormente, você deve certificar-se de que não há vazamentos.
Antes de colocar especiarias e pepinos, os recipientes de vidro e as tampas devem ser esterilizados. Isso pode ser feito a vapor, no forno ou no microondas.As donas de casa experientes geralmente preferem o método antigo e comprovado - cozido no vapor, mas se muitos pratos forem necessários, esse procedimento levará muito tempo.
Basta ferver as tampas por alguns minutos. Se a esterilização for realizada em forno de micro-ondas, é imprescindível colocar um pouco de água no fundo do recipiente de vidro, caso contrário ele irá estourar. O tempo de esterilização depende do volume da lata.
Como preparar pepinos em conserva com vinagre de maçã em casa
Preparações caseiras de pepino são feitas em quase todas as famílias. Seu sabor é muito diferente daqueles preparados na fábrica. Verduras em conserva, cultivadas e preparadas sozinhas, são muito mais perfumadas do que as conservas, e o orçamento familiar é significativamente economizado.
Ingredientes
Para preparar pepinos com a adição de vinagre de maçã, você precisará dos seguintes componentes:
- pepinos frescos - 1 quilograma;
- cabeça de alho - 1 peça;
- vinagre de maçã - 2 colheres de sopa;
- salsa e endro - 4 ramos cada;
- folhas de cereja - 3 peças;
- folhas de groselha preta - 3 peças;
- pimenta da Jamaica - 4 peças;
- folha de louro - 2 peças;
- sal de mesa - 2 colheres de sopa;
- açúcar granulado - 4 colheres de sopa.
Passos para cozinhar
Antes de conservar pepinos, eles devem ser embebidos por um tempo, depois bem lavados e secos. Descasque o alho, lave bem as ervas em água corrente. As especiarias são colocadas bem no fundo da jarra, então as pontas dos zelents são cortadas e compactadas firmemente ali.
Você pode colocar apenas metade das especiarias e ervas no fundo, e colocar a outra metade no meio, bem nos pepinos. Portanto, eles ficam melhor saturados com o aroma de especiarias.
Despeje água fervente sobre tudo e deixe por 10 minutos, depois do qual o líquido é drenado e a marinada é preparada. A quantidade necessária de sal, açúcar, pimenta da Jamaica e louro é fervida em 1 litro de água por 5 minutos. Depois disso, eles são retirados do fogo e imediatamente colocados em potes de pepinos. O vinagre de maçã também é adicionado lá. O enlatamento é concluído e as latas são deixadas para esfriar por pelo menos um dia. É aconselhável envolvê-los em uma manta ou manta velha. Só então as folhas em branco podem ser enviadas para a despensa ou porão.
Características de pepinos em conserva sem esterilização
Na estação quente da colheita, você pode economizar muito tempo rolar pepinos sem esterilização. Para este propósito, você não pode usar variedades de salada de zelents. É dada especial atenção à qualidade das frutas selecionadas. Não devem apresentar danos ou sinais de deterioração, caso contrário, as vedações podem se deteriorar ou explodir.
A marinada utilizada desempenha um papel importante na qualidade dos espaços em branco. Você pode adicionar um pouco de vodka para estender sua vida útil. As especiarias ajudam a manter os pepinos crocantes, firmes e saborosos. Após o enrolamento, o recipiente deve ser resfriado por 24 horas e só então armazenado.
Quanto e como a conservação é armazenada
Se todas as regras de preservação forem observadas, os pepinos em conserva podem ser armazenados por cerca de um ano. Tanto a cave como o apartamento residencial são adequados para arrumos. Não armazene peças de trabalho perto de aquecedores, fornos ou outros dispositivos de aquecimento. A preservação não deve ser exposta à luz solar direta. Se as margens estão na varanda, a temperatura não deve cair abaixo de zero grau.
Num apartamento, uma despensa, um mezanino ou uma gaveta da cozinha são ideais para guardar pepinos em conserva.
Pepinos enlatados com mais de dois anos não devem ser comidos. Caso contrário, você pode prejudicar seriamente sua saúde.
