Receita de decapagem e salga de tomates em búlgaro para o inverno
Os tomates de estilo búlgaro são o método de preservação favorito de muitos jardineiros. As receitas de picles podem variar. Graças a uma variedade de especiarias, os tomates em conserva adquirem um sabor doce e azedo, picante ou picante para o inverno. Esse prato certamente se tornará a decoração de qualquer mesa.
Receita clássica
Para os amantes de um paladar equilibrado, um pouco de tempero e acidez moderada, recomenda-se usar as receitas da clássica conserva búlgara. A marinada contém apenas as especiarias e temperos mais comuns.
Ingredientes:
- 1,5 kg de tomate;
- 5 colheres de sopa de açúcar;
- 4 cabeças de alho;
- 2,5 colheres de sopa de vinagre 9%;
- 1 colher de sopa de sal
- 1,5 litros de água;
- endro com guarda-chuvas.
Esses produtos são projetados para uma lata de 3 litros. O número de tomates pode variar dependendo de seu tamanho.
- Os bancos são esterilizados com antecedência. Os vegetais são lavados em água corrente. Na área do pedúnculo, são feitos vários furos em cada tomate.
- Guarda-chuvas de endro são colocados no fundo do recipiente acabado. Os tomates são colocados por cima.
- A preservação é derramada com água fervente e deixada para esterilizar por 10-15 minutos.
- Após o tempo previsto, a salmoura é colocada em uma panela e levada à fervura novamente com a adição de sal e açúcar granulado.
- Dentes de alho picados são colocados com os vegetais e a salmoura é derramada. O vinagre é servido por último. Os vegetais não são adicionalmente em conserva.
- Enrole a conservação com tampas de metal, vire de cabeça para baixo e cubra até que esfrie completamente. O pickle é mantido na geladeira ou porão frio.
O segredo da cozinha na URSS
Muitos gourmets ainda se lembram de receitas culinárias, como na loja da URSS. Esses tomates tinham um gosto pungente. Eles são enlatados com ervas e especiarias.
Ingredientes:
- tomates verdes 5 kg;
- alho 7 dentes;
- salsa, endro, aipo;
- água fria (pelo menos 3 litros);
- açúcar granulado 2 xícaras;
- sal de mesa 1 copo;
- 6% de ácido acético 1 xícara.
Todas as especiarias são preparadas para uma marinada de 3 litros.
- Os bancos são preparados com antecedência. Os vegetais são bem lavados em água corrente.
- Verduras picadas são espalhadas no fundo. As especiarias são distribuídas uniformemente por todo o volume. O alho é adicionado às ervas. Tomates verdes são colocados em cima.
- A água fria é fervida com antecedência. Açúcar granulado, sal são adicionados à água fervente, ácido acético é derramado no último.
- A salmoura é derramada sobre os vegetais e deixada em potes por um quarto de hora.
- Após o tempo previsto, a salga é fechada com tampas. Os tomates búlgaros para o inverno são retirados para armazenamento no porão ou adega.
Tomates para o inverno no estilo búlgaro, eles são perfeitamente armazenados por muito tempo.
Receita de marinada agridoce
Nem todo mundo adora os tomates em lata clássicos. Receitas com adição de raiz forte e açúcar granulado ajudam a torná-los mais originais.
Ingredientes:
- 1,5 kg de tomate;
- guarda-chuvas de endro;
- rábano 80 g;
- groselha deixa 5-8 pedaços;
- folhas de raiz-forte 1 peça;
- 4-5 dentes de alho;
- pimenta em grão 8-10 peças;
- pimenta verde um par de vagens;
- água fria (pelo menos 1,7 l);
- Colher de sopa de ácido acético a 6%;
- açúcar granulado 3 colheres de sopa;
- sal de cozinha 1,5 colheres de sopa.
A quantidade especificada de especiarias é adequada para a preparação de 1,7 litros de salmoura. A quantidade de vegetais pode ultrapassar a indicada se forem de tamanho pequeno.
- Verduras e legumes são lavados com antecedência em água corrente. Pimentas, folhas e raiz de raiz-forte são cortadas em pedaços para distribuir uniformemente nos potes
- Frascos de três litros são esterilizados a vapor ou no forno. Para pequenas porções, são adequadas latas de vários litros. Verduras, ervas aromáticas, pimenta e raiz-forte são colocadas primeiro. Os vegetais são socados por cima.
- Despeje os legumes preparados com água fervente e deixe por 15 minutos. Após o tempo previsto, a água é derramada e o ácido acético é adicionado aos frascos.
- Sal e açúcar são adicionados à água fervente (1,7 litros) e deixados para ferver. Salmoura quente é despejada em latas. Fechar com tampas esterilizadas.
- Os tomates enlatados são deixados esfriar sob um cobertor quente. As latas resfriadas são armazenadas no porão.
O sabor do tomate em conserva com pimenta e açúcar é ligeiramente doce e picante.
Os tomates em conserva da Bulgária são preparados de várias maneiras. Para um sabor equilibrado e menor custo, recomenda-se o uso de temperos de decapagem prontos. Ele contém todos os temperos de que você precisa.
