Como fazer um refogado de legumes com berinjela e abobrinha: as melhores receitas de panela elétrica, forno, guisado
A palavra refogue vem do idioma francês e significa uma maneira rápida de processar vegetais, fritando-os em um recipiente especial - uma panela. Ao fazer um refogado com berinjela e abobrinha, o chef joga o conteúdo da frigideira para uma fritura uniforme.
O prato contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Alterando a quantidade de ingredientes, você pode satisfazer o paladar de qualquer gourmet.
Com quais pratos são combinados
O refogado é o prato preferido de muitas donas de casa. No período verão-outono, é especialmente importante, uma vez que as hortas estão repletas de vários vegetais.
Pode ser utilizado como prato independente e como complemento de vários acompanhamentos e snacks.
A opção ideal é acompanhar com carnes e pescados, além de acompanhamentos: mingaus, batata, macarrão. Pode ser adicionado com molho. Consumir frio e quente.
Preparação de ingredientes
Antes de preparar um prato, você precisa selecionar e preparar os vegetais. Enxágue bem as abobrinhas jovens com água corrente. Corte as caudas e corte em pedaços do tamanho necessário.
Se a abobrinha tiver casca e sementes grossas, elas devem ser descascadas. Retire a casca com uma faca especial para vegetais. Corte em pedaços, retire as sementes e pique.
Ao preparar os azuis, é necessária uma preparação diferente. Os vegetais contêm uma grande quantidade de carne enlatada, por isso têm um sabor amargo. Uma grande quantidade da substância está contida na casca, ela deve ser descascada. Você pode se livrar do gosto amargo da seguinte maneira: corte a berinjela em pedaços e sal. Deixe por uma hora. Durante esse tempo, os vegetais iniciarão o suco e o sal retirará toda a carne enlatada. Em seguida, enxágue os vegetais e prossiga para o cozimento.
A estrutura dos vegetais é diferente, portanto, o marcador é feito em momentos diferentes.
Receitas multicooker
Até à data, a multicozinha ocupa um lugar de destaque na cozinha de todas as donas de casa. Você pode cozinhar quase tudo nele, e refogar não é exceção. Características dos pratos e como cozinhá-los mais adiante no artigo.
Com tomates
O refogado de berinjela e abobrinha é melhor cozido no verão, portanto, tomates frescos são recomendados. Eles vão adicionar acidez ao prato. Usar uma panela elétrica envolve adicionar uma pequena quantidade de gordura e, portanto, o prato acaba tendo poucas calorias.
Para cozinhar, pegue tomates maduros e elásticos.
Lista de compras:
- berinjela - 3 peças;
- tomate - 4 pcs .;
- cebolas - 1 peça;
- pimenta - 1 pc .;
- cenouras - 1 un .;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu .;
- alho - 2 dentes;
- sal, especiarias.
Cozinhar um prato:
- Escolha vegetais jovens. Se necessário, descasque e retire as sementes.
- Corte as cenouras em meias argolas finas, para que cozinhem mais rápido. Salpique bem os pedaços de berinjela com sal e deixe por um tempo. Isso vai tirar a amargura deles.
- Despeje o óleo na tigela multicooker e adicione a cebola. Ligue a função “Assar” ou “Assar”. Mexa as cebolas para que não queimem.
- Em seguida, coloque os vegetais em camadas: cenoura, pimentão, abobrinha, berinjela lavada e tomate.
- Sal. Adicione um quarto de colher de chá de açúcar para um sabor doce.
- Selecione o modo "Extinção" por 40 minutos. Após o bipe, verifique se os vegetais estão cozidos. Se estiverem duros, aumente o tempo de cozimento.
- Depois de desligar o programa, polvilhe com alho picado e ervas. O valor depende da preferência pessoal.
- Esfrie ou sirva quente.
Refogado de legumes sem tomate
Um prato dietético que pode ser preparado em qualquer modelo de multicooker.
Ingredientes:
- berinjela - 3 peças;
- abobrinha - 3 peças;
- pimenta - 2 peças;
- cebola - 2 peças;
- sal e especiarias.
Método de cozimento:
- Corte os azuis preparados em cubos grandes.
- Coloque os vegetais em uma tigela multicooker. Eles vão absorver o suco que sai.
- Em seguida, coloque o pimentão picado grosseiramente.
- Em seguida, coloque uma camada de cebolas.
- A última camada de abobrinha, pois tem muita umidade própria.
- Adicione sal e temperos a gosto.
- Você pode adicionar um pouco de óleo vegetal para melhorar o sabor.
- Deixe em modo de fervura por 50 minutos.
- Sirva gelado.
Refogando no forno
Os vegetais cozidos no forno retêm o máximo de vitaminas e minerais úteis.
Abóbora salteada sem assar
Pegue os vegetais novos, são mais saborosos e contêm muitas vitaminas.
Ingredientes:
- berinjela - 3 peças;
- abobrinha - 3 peças;
- tomate - 3 pcs .;
- óleo de girassol - 60 ml;
- queijo - 60 g;
- sal.
Método de cozimento:
- Corte os vegetais preparados em círculos de tamanhos iguais.
- Polvilhe os azuis com sal para remover o amargor. Escorra e esprema.
- Pegue um guardanapo e unte uma assadeira com óleo.
- Dobre os legumes em colunas, alternando a berinjela, a abobrinha e o tomate.
- Coloque os postes em forma de caracol.
- Misture sal com pimenta e polvilhe o topo do futuro prato com esta mistura.
- Polvilhe com óleo.
- Quando cozinhados por muito tempo, os vegetais podem queimar na parte superior e permanecer úmidos no meio. Para evitar isso, o formulário deve ser coberto com uma camada de papel alumínio.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque uma assadeira lá. Depois que a massa esquentar, reduza a temperatura para 180 °.
- Asse por uma hora. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco.
- Salpique com queijo ralado fino por cima e leve ao forno por mais três minutos.
- Quando o queijo derreter, retire e deixe esfriar.
Com suco de tomate
Um delicioso prato de vegetais é obtido com a adição de suco de tomate.
Produtos necessários:
- abobrinha - 1 peça;
- pimenta - 1 pc .;
- cebola - 1 pç .;
- alho - 1 dente;
- suco de tomate - 500 ml;
- berinjela - 1 un .;
- queijo - 100 g;
- sal, especiarias.
Preparação:
- Pré-prepare os legumes e pique.
- Para o molho de tomate, frite primeiro a cebola bem picada. Adicione pimenta e cozinhe até ficar macio. Despeje o suco. Cozinhe em fogo baixo.
- Despeje o molho sobre os vegetais e mexa. Sal.
- Despeje a mistura em uma assadeira e alise. Se os vegetais forem passíveis de tratamento térmico preliminar, asse por 30 minutos. Se cru, leve ao forno por 1 hora.
- Polvilhe com queijo duro.
Características de cozinhar em uma panela
Use uma frigideira funda de ferro fundido ou uma frigideira especial como pratos. Os chefs profissionais usam uma panela na qual misturam os vegetais e mexem.
A abobrinha após o cozimento do guisado fica suculenta e macia.Você pode obter um efeito semelhante com a berinjela por imersão.
A receita "Cinco minutos"
Ingredientes:
- abobrinha jovem - 1 peça;
- berinjela - 1 pc .;
- salsa - 1 cacho;
- creme de leite - 100 ml;
- alho - 1 dente;
- creme de leite - 2 colheres de sopa;
- pimenta, sal.
Preparação:
- Fatie os vegetais pré-lavados e descascados.
- Espalhe a cebola picada.
- Adicione os legumes restantes e refogue em fogo alto, mexendo sempre. O tempo de cozimento depende do tamanho dos vegetais.
- Sal para realçar o sabor.
- Polvilhe o refogado com alho.
- Regue com o creme de leite e mexa.
Receita húngara grelhada
Os vegetais grelhados são um prato saudável e saboroso. Acompanha bem carnes grelhadas.
Ingredientes:
- abobrinha - 2 peças;
- berinjela - 1 un .;
- sal pimenta;
- vegetação;
- azeite;
- suco de limão.
Preparação:
- Prepare os legumes com antecedência. Enxágüe e corte em fatias.
- Grelhe em ambos os lados até ficar macio.
- Retire para um prato, tempere com sal e pimenta. Regue com suco de limão e azeite.
- Polvilhe com ervas.
- Você pode adicionar creme de leite e alho.
Como preparar um refogado para o inverno. Receitas populares
O refogado de abobrinha é um prato ideal tanto no verão quanto no inverno. Durante a abundância de abobrinha e berinjela azul você precisa cuidar dos preparativos para o inverno. A maneira mais fácil é torcer em potes.
Sem vinagre
Até agora, os preparativos para o inverno sem vinagre estão um tanto esquecidos. Este método de enlatamento é muito útil. O alho e o tomate são usados como conservantes.
Ingredientes para um volume de 2,5 litros:
- berinjela - 1 kg;
- abobrinha - 1 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- cebolas - 300 g;
- cenouras - 400 g;
- pimenta - 500 g;
- óleo de girassol - 100 ml;
- alho - 1 cabeça;
- sal, tempero.
Método de cozimento:
- Pré-prepare a berinjela.
- Refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione pimenta e continue cozinhando.
- Quando o pimentão estiver macio, acrescente as cenouras.
- Despeje a berinjela.
- Se não houver suco suficiente, adicione água.
- Mantenha em fogo baixo, coberto.
- Para preparar o molho de tomate, coloque os tomates, o alho, o sal e os temperos a gosto no liquidificador. Bata até amaciar.
- Adicione o molho aos vegetais e leve ao fogo até ficar macio.
- O refogado estará pronto em 10-15 minutos.
- Arrume em frascos, cubra e esterilize. É importante que a temperatura da água e da salsicha nos boiões seja a mesma. Caso contrário, o banco pode estourar.
- Rolar.
- Enrole com um cobertor e deixe esfriar.
- Armazene em uma adega ou porão.
Sem esterilização
Ingredientes:
- berinjela - 500 g;
- abobrinha - 500 g;
- pimenta - 1 kg;
- tomates - 500 g;
- cebolas - 500 g;
- açúcar - 40 g;
- olia - 50 ml;
- vinagre - 50 ml.
Preparação:
- Lave e prepare os vegetais.
- Corte os tomates em cruz, coloque-os em água fervente e descasque-os. Moer.
- Pique os ingredientes e coloque-os em uma tigela de fundo grosso.
- Despeje o vinagre, o açúcar e o sal.
- Feche a tampa e aqueça em fogo baixo por pelo menos 50 minutos.
- Esterilize frascos e tampas.
- Coloque a massa em potes e enrole.
- Coloque de cabeça para baixo e cubra com um cobertor.
Refogue não requer esterilização e pode ser bem guardado em casa.
Com pepinos
Ingredientes para 3 litros:
- berinjela - 1,5 kg;
- suco de tomate - 1 l;
- pepinos - 700 g;
- açúcar - 120 g;
- pimenta - 700 g;
- cebolas - 300 g;
- sal - 0,5 colher de sopa;
- óleo de girassol - 200 ml;
- vinagre - 70 ml.
Método de cozimento:
- Prepare a berinjela.
- Corte os pimentões e os pepinos em pedaços.
- Despeje o suco em uma panela grande e leve ao fogão.
- Quando o suco ferver, acrescente a cebola em meias argolas.
- Após 10 minutos, adicione todos os vegetais restantes.
- Cozinhe por 30 minutos sob a tampa, mexendo sempre.
- Adicione sal, açúcar, vinagre, óleo e deixe ferver novamente.
- Pré-esterilize latas e tampas de meio litro.
- Despeje a salada em recipientes e enrole.
- Coloque nas tampas e embrulhe com um cobertor.
Com ameixas
Ingredientes:
- berinjela - 1 pc .;
- abobrinha - 1 peça;
- pimenta - 1 pc .;
- ameixas - 200 g;
- cebola - 1 pç .;
- azeite;
- coentro;
- sal;
- especiaria.
Método de cozimento:
- Lave as berinjelas em água corrente, seque com uma toalha e corte em meias argolas. Remova a amargura.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo.
- Adicione os pimentões picados à massa.
- Tempere com sal e pimenta.
- Lave as ameixas, retire as sementes e corte em rodelas.
- Quando os vegetais estiverem prontos, adicione as ameixas e mexa. Cozinhe por 5 minutos.
- Despeje em frascos esterilizados e enrole.
Receita rápida
Ingredientes:
- berinjela - 1 pc .;
- pimenta - 1 pc .;
- cenouras - 1 pc .;
- cebola - 1 pç .;
- abobrinha - 1 peça;
- óleo de girassol - 150 ml;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
Para cozinhar você precisa de:
- Corte a cebola, a pimenta e a cenoura em cubos.
- Aqueça o óleo em uma panela e adicione a cebola. Cozinhe por 12 minutos.
- Adicione os tomates picados.
- Assim que os tomates estiverem espremidos, adicione os vegetais restantes.
- Simmer, coberto, por meia hora.
- Esfriar.
- Reaqueça e cozinhe por 15 minutos. Adicione especiarias e sal.
- Despeje o vinagre e despeje em potes esterilizados.
- Rolar.
Este método é o mais simples e é freqüentemente usado.
