TOP 5 des recettes de préparations géorgiennes pour l'hiver avec une cuisson étape par étape

La cuisine géorgienne est impossible à imaginer sans aubergines, chou-fleur, poivrons, haricots. Malgré l'influence à long terme de la culture turque et iranienne, les plats nationaux ont conservé une saveur particulière. Beaucoup d'assaisonnement est ajouté aux légumes qui sont frits, cuits, marinés, et bien que les collations soient épicées, elles conservent toujours leur piquant. Les femmes de différents pays utilisent depuis longtemps des recettes pour les préparations géorgiennes pour l'hiver. Les confitures parfumées sont à base de fruits, les salades et les assortiments sont à base de légumes.

Caractéristiques de la cuisine géorgienne pour l'hiver

Les habitants du pays montagneux récoltent les légumes pour les stocker par marinage et marinage, ils ajoutent beaucoup de légumes verts épicés. Les aubergines frites au vinaigre de vin constituent un véritable chef-d'œuvre culinaire. Pommes et poires sauvages séchées, les framboises sauvages sont écrasées en Géorgie, qui se mange avec du pain. Le cornouiller est utilisé pour la mise en conserve, les sauces, les garnitures pour tarte sont à base de noix, l'épine-vinette salée et séchée est ajoutée à de nombreux plats.

Exigences relatives aux conteneurs et aux produits

Les confitures et les conserves sont récoltées à la fois à partir de fruits sauvages et de fruits cultivés dans le jardin. Les légumes sont lavés et coupés pour les salades, le chou est salé dans un tonneau avec des têtes de chou, les aubergines sont frites et cuites, farcies de divers produits.

La confiture et tous les assortiments sont fermés dans un récipient en verre, qui est nettoyé de la poussière et de la saleté avec de la soude, de la moutarde et désinfecté:

• sur vapeur;
• par ébullition;
• dans le four.

Saler et fermenter les légumes dans un tonneau soigneusement lavé et séché. La sauce tkemali est versée à travers un entonnoir dans des bouteilles stériles, de l'huile de tournesol ou de maïs est ajoutée et scellée avec des bouchons chauds.

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Si la technologie est observée, même les femmes au foyer novices obtiennent une délicatesse parfumée à partir de fruits, de collations de légumes épicés.

Compote de pommes

Les enfants aiment les desserts vitaminés, ils sont utiles pour les bébés, ils nourrissent les bébés avec du gruau de fruits. Après avoir ramassé 3 kg de pommes dans votre jardin ou achetées sur le marché, vous pouvez faire de la purée de pommes de terre, le processus de cuisson est simple:

1. Les fruits lavés sont débarrassés du centre et les graines coupées en 4 parties.
2. Les tranches, ainsi que la peau, sont disposées dans une casserole profonde, au fond de laquelle une demi-tasse d'eau est versée, 300 g de sucre sont versés.
3. Un récipient contenant des fruits hachés est placé sur la cuisinière. Après ébullition, réduisez le feu, faites cuire la masse pendant 20 minutes.
4. Les morceaux de pommes ramollis sont disposés dans une passoire, moulus dans de la purée de pommes de terre.

Le dessert est placé dans des bocaux.S'il est préparé sans sucre, il est stérilisé avec des récipients pendant un quart d'heure.

Salades de tomates vertes

Les femmes géorgiennes préparent une telle collation chaque année, bien que dans un pays où il y a beaucoup de soleil, un été long et chaud, les tomates mûrissent toujours. En plus de 1 kg de tomates vertes, vous aurez besoin de:

• Ail;
• 4 oignons;
• poivron doux 300 g et amer - 1 pc;
• houblon-suneli - 2 c.
• vinaigre - ½ tasse;
• huile de tournesol - 100 ml.

Les tomates sont coupées en tranches, envoyées dans un grand récipient et salées.

Hachez l'oignon en demi-rondelles, poivrez en lanières, pressez l'ail. Le jus est décanté des tomates, combiné avec des légumes, des herbes et des épices. Le vinaigre est versé dans la masse, l'huile est ajoutée, l'oppression est mise.

Un jour plus tard, la salade est disposée dans un récipient, stérilisée, bouchée avec des couvercles.

Récolte des feuilles de vigne pour dolma

En Géorgie, ils préparent un plat parfumé avec différentes garnitures - riz, bœuf haché, agneau, porc, mais contrairement aux rouleaux de chou, les jeunes feuilles de vigne sont utilisées, pas le chou. Pour la récolte, on choisit des variétés de culture blanches, dont les verts ont un goût aigre-doux, ont une surface plane.

Les feuilles sont coupées des tiges avec des ciseaux, lavées de l'intérieur et de l'extérieur sous le robinet et laissées à sécher. 3 litres d'eau sont versés dans une casserole, 60 g de sel sont versés, transférés sur la cuisinière et bouillis.

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Les feuilles sont placées les unes sur les autres et enroulées de chaque 10 pièces dans un tube, envoyées dans un bocal en verre, qui est rempli de saumure, étroitement torsadée, stockée dans la cave.

Ils sortent les feuilles quand ils vont cuisiner du dolma.

Assortiment de poivrons verts et rouges

Les collations en Géorgie sont fabriquées à partir de tous les légumes qui poussent dans le pays. Un assortiment aromatique brillant et beau est obtenu à partir de poivrons doux multicolores. Pour 10 kg de fruits, 1500 g de sel gemme sont consommés.

Les légumes sont lavés sous le robinet, les pointes sont retirées, puis ils sont pliés dans un bol en émail, dans lequel de l'eau ordinaire est versée, du sel est versé.

En une semaine, la masse doit être agitée, ce qui aide à éliminer l'apparence de la plaque noire. Le poivre est transféré avec du liquide, conservé sous un couvercle en plastique dans un réfrigérateur ou un sous-sol.

Aubergine géorgienne pour l'hiver

Ils font des salades, des ragoûts, des adjika à partir de bleus, farcissent les légumes avec une peau violette brillante avec des tomates, des herbes, des champignons. Toute table sera décorée d'aubergines marinées, qui se mangent avec de la viande, de la purée de pommes de terre. Pour préparer une collation à partir d'un kilogramme de bleus, vous devez prendre:

• 3 tomates;
• Ail;
• 3-4 carottes;
• persil et aneth;
• poivre noir - 5 g et rouge - 1 c. l.

Les côtés de l'aubergine sont percés avec une fourchette, les fruits sont placés dans de l'eau salée et bouillis pendant 10 à 15 minutes. Pour mettre le liquide en verre, l'amertume est partie, les bleus sont envoyés pendant quelques heures sous la presse, après quoi ils sont coupés en longueur.

Hacher les légumes verts et les tomates, râper les carottes et faire mijoter dans une casserole. L'assaisonnement est ajouté à la friture. Les aubergines sont traitées avec de l'ail, placées à l'intérieur d'une garniture de légumes, attachées avec des fils pour ne pas se désintégrer. L'aneth est placé dans des récipients en verre, les bleus sont envoyés, remplis de saumure, hermétiquement fermés.