Recettes pour faire du lecho pour l'hiver à partir de courgettes, vous vous lècherez les doigts
La courgette lecho pour l'hiver est un plat hongrois classique préparé par de nombreuses femmes au foyer. Différents ingrédients sont utilisés lors de sa préparation. Assez souvent, en plus des courgettes, des oignons, des tomates et des poivrons y sont ajoutés. Certains ne préparent pas le lecho de courgette pour l'hiver, mais le préparent comme un plat séparé, auquel sont ajoutés de la viande fumée, des œufs ou des saucisses.
Actuellement, il existe de nombreuses recettes différentes qui utilisent des épices et de l'huile végétale. Le plus souvent, ce lecho est fait pour la récolte d'hiver.
Les ingrédients principaux
Avant de cuisiner le lecho avec des courgettes, vous devez déterminer les principaux ingrédients. Toute recette simple a quatre ingrédients principaux:
- oignon;
- tomates;
- poivron;
- Zucchini.
Les courgettes doivent être choisies très soigneusement, car elles sont l'ingrédient principal. Pour cuisiner, il est recommandé d'acheter de jeunes courgettes recouvertes d'une peau fine. Ce n'est qu'à partir d'eux que vous pouvez faire un lecho tendre et délicieux. Cependant, parfois, il n'est pas possible de les acheter et vous devez utiliser des courgettes trop mûres. Dans ce cas, avant de les utiliser, vous devrez en retirer la peau et les hacher très finement.
Pour préparer un lecho épicé avec du poivre, vous devez utiliser du poivre, qui a une peau fine et des parois plutôt juteuses. Il est recommandé d'acheter la variété Lecho ou Banana, mais vous pouvez également préparer un délicieux plat à partir de poivrons légumes.
Ajoutez également de la pâte de tomates ou des tomates au plat. Lecho à la pâte de tomate a une couleur et un goût plus riches, comme en témoignent les critiques des femmes au foyer. Les variétés tardives sont recommandées car elles sont très sucrées et juteuses. Si les tomates doivent être remplacées par de la pâte de tomates, une pâte épaisse ne contenant pas d'amidon doit être préférée.
Assez souvent, des oignons de salade sont ajoutés au lecho de courgettes pour l'hiver. Lors du choix de cet ingrédient, vous devez faire attention au fait qu'il n'a pas un goût trop amer. Si l'oignon est trop amer, cela affectera négativement le goût du plat.
Conteneur et stockage
Pour faire la récolte d'hiver, vous devez déterminer à l'avance quel contenant utiliser pour cela.
Recommandé pour être mis en conserve dans des pots d'un demi-litre. Un tel récipient est le plus pratique, car le plat n'est pas stocké ouvert plus de dix jours. Si vous utilisez des pots trop grands, le lecho peut se détériorer.
Le nombre de boîtes qui seront nécessaires pour le curling dépend directement de la maturité des produits utilisés et de leur densité. En moyenne, il s'avère environ trois bidons d'un demi-litre de lecho.Si des tomates trop juteuses sont ajoutées au plat, un peu plus de pots seront nécessaires.
Il est recommandé de stocker les pièces préparées dans une pièce sombre ou au sous-sol. Dans des conditions de stockage idéales, le lecho en conserve ne se détériorera pas pendant deux ans. Dans les pièces avec des températures supérieures à 20 degrés, la durée de conservation est réduite à un an.
Principales recommandations
Avant de cuisiner le lecho pour l'hiver à partir de poivre et de courgette, vous devez vous familiariser avec les recommandations de base qui vous aideront à cela:
- Il est conseillé de n'utiliser que de jeunes courgettes ou courgettes ne dépassant pas 20-30 cm, elles ont une chair croustillante et une peau fine, c'est idéal pour ce plat.
- Il est conseillé d'ajouter du vinaigre à la conservation. Il ajoute un peu de dureté aux légumes frais.
- Les courgettes ne doivent pas être hachées trop finement pour que les courgettes lecho pour l'hiver ne ressemblent pas au caviar de courgettes. Il est recommandé de les couper en petits cubes de 1 à 2 cm.
- Pour rendre la pâte de tomate rare et dépourvue de peau, il est nécessaire de la filtrer à travers un tamis. Si ce n'est pas là, avant de broyer les tomates, vous devez les éplucher.
Recettes
Il y a tellement de délicieuses recettes de lecho de courgettes pour l'hiver que vous vous lècherez les doigts.
Première recette
Pour préparer le lecho à partir de courgettes dans une mijoteuse pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- un kilogramme de courgettes;
- 40 g de sucre;
- 30 g de sel;
- 60 ml de vinaigre;
- 80 ml d'huile;
- un kilogramme de tomates;
- 300 g d'oignons;
- 350 g de carottes.
Vous devez d'abord commencer à préparer les canettes. Dans ce cas, des récipients d'un demi-litre et d'un litre sont utilisés. En eux, le lecho restera chaud pendant longtemps. Si le plat est préparé pour l'hiver sans stérilisation, il suffira alors de laver les bocaux et de les poser sur une serviette. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent les stériliser avant de les rouler. La méthode la plus simple est la stérilisation à la vapeur. Dans ce cas, un bol d'eau est placé sur la cuisinière à gaz. Il est porté à ébullition, après quoi un tamis est placé sur le récipient, sur lequel le pot doit être placé.
La canette n'est retirée du bol qu'après que l'eau commence à couler sur ses parois.
Après avoir stérilisé les bocaux, vous pouvez commencer à préparer les légumes. Tout d'abord, les tomates sont divisées en deux afin que vous puissiez découper l'endroit où la tige était connectée. Ensuite, les tomates sont tordues dans un hachoir à viande, versées dans un petit bol et bouillies pendant une demi-heure. À ce moment, vous pouvez préparer l'oignon. Il est coupé en pailles ou en petits anneaux. Vous devez également peler et râper les carottes.
La préparation des courgettes commence par la taille de la tige. Ensuite, vous devez couper la peau du légume si elle est trop dure. Après cela, les courgettes doivent être hachées. Il est coupé dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux, qui doivent ensuite être coupés. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées.
Après la cuisson de la pâte de tomate, ajoutez l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre. Cependant, certaines femmes au foyer fabriquent du lecho sans vinaigre. Le liquide est mélangé pendant plusieurs minutes, après quoi les ingrédients préalablement préparés y sont ajoutés. Lecho est cuit pendant 30 à 40 minutes. Après cela, il est distribué parmi les canettes et enroulé avec des couvercles.
Deuxième recette
Parfois, le lecho est préparé avec l'ajout de concombres pour l'hiver. Dans ce cas, les ingrédients suivants seront nécessaires pour préparer la conservation:
- un kilogramme de courgettes;
- 500 g de poivre;
- 300 g de concombres;
- 100 g de sucre;
- 50 g de sel;
- 200 ml de vinaigre;
- 200 ml d'huile;
- 250 g d'oignons;
- un kilogramme de tomates;
- 100 g d'oignons et d'ail.
Tout d'abord, préparez les conteneurs pour la conservation. Comme dernière fois, il est recommandé d'utiliser des contenants de 1 litre ou demi-litre. Avant de rouler, ils sont soigneusement lavés à l'eau, stérilisés et séchés.
La préparation des légumes commence par les tomates. Ils sont lavés et broyés dans un hachoir à viande. Ensuite, le poivron rouge est coupé et également passé dans un hachoir à viande.Le liquide résultant est versé dans une petite casserole et placé sur la cuisinière à gaz. Il doit être bouilli pendant 20 minutes, après quoi du beurre, du sucre et du sel y sont ajoutés.
Parallèlement à la préparation de la pâte de tomate, l'ail aux carottes et aux oignons est haché. Ensuite, vous devriez commencer à préparer les courgettes. Tout d'abord, ils sont soigneusement lavés et coupés en petites tranches. Ils sont trempés dans de la pâte de tomate et y sont bouillis pendant 20 à 35 minutes. Ajouter le vinaigre dans la casserole quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Le plat préparé est versé dans des bocaux, puis il doit être enroulé avec des couvercles stérilisés et retourné.
Conclusion
Préparer le lecho pour l'hiver à partir de courgettes avec du ketchup ou du poivre est assez facile. Pour ce faire, vous devez étudier à l'avance les recommandations de cuisine et les recettes avec photos.
