6 meilleures recettes pour faire de l'adjika de groseille rouge pour l'hiver
Grâce à la variété de baies, de légumes et de fruits en été, les experts culinaires ne cessent d'expérimenter et de préparer des préparations inhabituelles. Les confitures, compotes ou conserves sont traditionnellement fabriquées à partir de baies de cassis. Cependant, il existe d'autres façons de préparer les fruits rouges. Même les gourmets chevronnés seront surpris par les recettes de l'adjika de groseille rouge pour l'hiver - une sauce piquante épicée aux notes acidulées.
Les subtilités de la cuisson de l'adjika de cassis pour l'hiver
Pour préparer l'adjika de groseille rouge, seules les baies mûres et belles sont prises. Si la sauce est préparée pour la mise en conserve, la recette doit inclure du vinaigre, du sucre, du sel et du jus de citron. Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas à la cuisson. De plus, un mélangeur ou un hachoir à viande est utilisé pour le broyage. Un traitement thermique à long terme prolongera la durée de conservation de l'adjika.
Préparation des ingrédients de base et des contenants
Les baies fraîches doivent être triées et les fruits gâtés retirés. En outre, en cours de route, vous devez éliminer les brindilles, les feuilles et autres détails inutiles. Ensuite, les baies sont lavées et jetées sur un tamis. Une fois que tout le liquide s'est vidé, les fruits doivent être hachés dans un mélangeur en une masse épaisse. Les noyaux et peaux sont enlevés à l'aide d'un tamis fin. Adjika est généralement bouilli dans un bol en émail. Pour la conservation, des bocaux en verre stérilisés sont pris.
Recettes de cuisine
Il existe plusieurs façons de préparer une sauce épaisse savoureuse pour la conservation hivernale.
Adjika épicé de baies de groseille noire et rouge
Les baies rouges ajouteront un arôme exquis et un piquant unique au plat. Liste des ingrédients:
- cassis - 500 grammes;
- groseille rouge - 300 grammes;
- vinaigre - 50 millilitres;
- une pincée de cannelle;
- une pincée de noir moulu et de piment de la Jamaïque;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- sel - 30 grammes;
Préparation:
- Frottez les baies lavées et mélangez la masse obtenue avec du jus.
- Porter les baies à ébullition et réduire le feu.
- Ajoutez du sucre et un ensemble d'épices. Le vinaigre est versé en dernier.
Au final, il ne reste plus qu'à placer le produit dans des bocaux.
Adjika cassis à l'ail
Adjika préparé selon cette recette est servi avec n'importe quel plat de viande - des notes épicées compléteront parfaitement le goût. Ce qui doit être préparé:
- cassis - 400 grammes;
- ail - 5 gousses;
- piment rouge - 4 gousses;
- poivron - 1 pièce;
- sel - 0,5 tasse;
- sucre - 1 verre.
Préparation:
- Coupez le poivron en morceaux, retirez les graines.
- Rincer les baies de cassis, préparer l'ail.
- Mélanger le poivre, l'ail et les baies rouges dans un récipient. Broyez tous les ingrédients avec un mélangeur.
- Ajoutez du poivre, du sel et du sucre au mélange. Laissez-le toute la nuit.
Le matin, la masse aiguë doit être transférée dans des bocaux stériles.
Au raifort
Une telle sauce chaude et piquante peut décorer le goût de la viande même bouillie ou cuite à la vapeur. Composants:
- raifort - 2 pièces;
- groseille rouge - 200 grammes;
- piment rouge - 1 pièce;
- ail - 100 grammes;
- sel et paprika au goût.
Préparation:
- Rincez les ingrédients, épluchez le raifort.
- Battre les aliments jusqu'à consistance lisse, assaisonner de poivre, de paprika et de sel.
- Transférer dans des conteneurs.
Adjika n'est pas conservé plus d'une semaine.
Aux agrumes
Le goût original est obtenu en ajoutant du zeste d'agrumes. Pour un broyage plus facile, il doit être pré-congelé. Quoi prendre:
- baies - 1 kilogramme;
- zeste d'orange - 4 morceaux;
- sel, sucre et poivre au goût.
Les baies et le zeste doivent être hachés avec un mélangeur. Ensuite, si nécessaire, des épices sont ajoutées. La masse résultante est conservée au réfrigérateur pendant sept jours au maximum.
À la menthe
Les feuilles de menthe donnent à l'adjika un arôme rafraîchissant et un goût unique. Pour un kilogramme de baies, au moins 15 feuilles sont nécessaires. Tout d'abord, les baies sont lavées et moulues. Ensuite, sous forme broyée, la menthe est ajoutée avec d'autres assaisonnements. La sauce est conservée au réfrigérateur.
Au concentré de tomate
Adjika selon cette recette est préparé sans aucun traitement thermique. De quoi as-tu besoin:
- baies de cassis - 300 grammes;
- pâte de tomate - 150 grammes;
- une pincée de piment fort;
- ail - 3 gousses;
- herbes fraîches;
- sel et sucre au goût.
Broyer les fruits de cassis avec un mélangeur, puis ajouter toutes les épices, herbes, ail et passer au mélangeur. Après cela, de la pâte de tomate est ajoutée et le plat est envoyé au réfrigérateur.
Stocké pas plus de trois semaines.
Règles de stockage du produit fini
Quelle que soit la recette utilisée, le blanc obtenu est mis en conserve et envoyé au stockage dans un réfrigérateur ou une cave. Une condition préalable est un endroit cool.
Combien pouvez-vous stocker?
Étant donné que l'adzhika contient des conservateurs naturels (ail, piments forts), cette préparation peut être conservée pendant une période assez longue. Si c'est la préservation pour l'hiver, alors il restera toute l'année. Cependant, les sauces naturelles sans l'ajout de ces composants doivent être consommées dans la semaine.
