7 meilleures recettes étape par étape pour le vrai lecho bulgare pour l'hiver
Grâce aux recettes du lecho bulgare pour l'hiver, il est possible de conserver le goût et l'arôme d'un produit frais. L'apéritif prêt à l'emploi peut être consommé séparément, servi avec d'autres plats ou ajouté à un ragoût. Les recettes diffèrent dans les ingrédients supplémentaires utilisés dans les épices, ainsi que dans la méthode de préparation. Vous devez d'abord sélectionner des légumes et préparer des contenants, les temps de stockage en dépendent largement.
Secrets de cuisine lecho en bulgare
Conseils qui vous seront utiles lors du salage du lecho selon l'une des recettes proposées:
- il est préférable de mettre la salade finie dans de petits pots;
- les légumes sont de la même taille;
- les poivrons doivent être nettoyés des cloisons et des graines;
- pour enlever la peau des tomates, elles doivent d'abord être placées dans de l'eau chaude, puis dans de l'eau froide;
- ne soumettez pas les poivrons à un traitement thermique trop long, sinon la peau se décolle et le goût du plat se détériore.
Préparation des contenants et ingrédients
Il est important de choisir les bons légumes. Le goût du futur plat dépendra du choix:
- Ils ne choisissent que des poivrons mûrs et juteux, sans dommages ni signes de pourriture. Ils ne devraient pas être trop mûrs.
- Parmi les tomates, les gros spécimens conviennent mieux, légèrement trop mûrs, avec une pulpe charnue, mais sans pourriture.
De manière responsable, vous devez aborder le choix de l'emballage. Il ne devrait y avoir aucune fissure ou éclats sur la surface de chaque récipient. Toutes les boîtes doivent être soigneusement lavées dans une solution de savon ou de soude. Après cela, ils sont stérilisés. Assurez-vous de faire bouillir les couvercles.
Recettes de cuisine
Il existe de nombreuses options pour faire du lecho. Pour obtenir un goût harmonieux, vous devez suivre les proportions recommandées et prendre en compte toutes les recommandations.
Véritable lecho bulgare traditionnel
Pour la version classique de lecho pour le stockage à long terme, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- tomates - 2,8 kg;
- Poivre bulgare - 1,9 kg;
- sel - 38 g;
- sucre - 67 g;
- poivres;
- clous de girofle - 3 pièces;
- vinaigre de cidre de pomme - 47 ml.
Le processus de cuisson ne sera pas difficile:
- les poivrons sont pelés de l'intérieur et coupés en bandes longitudinales;
- éplucher les tomates, puis les broyer avec un mixeur;
- le jus de tomate obtenu est envoyé sur le feu et après ébullition, il est mijoté pendant 16 minutes;
- les poivrons sont ajoutés à la masse de tomates et portés à ébullition;
- ajouter les épices, cuire 14 minutes;
- verser le vinaigre et cuire encore 2 minutes;
- la salade prête à l'emploi est versée dans des bocaux.
Option ail
L'ail donne à l'apéritif une saveur agréable et inhabituelle. Pour préparer une collation, vous aurez besoin des composants suivants:
- poivron doux - 4,7 kg;
- tomates - 3,6 kg;
- vinaigre - 73 ml;
- sucre - 220 g;
- ail - 36 g;
- huile végétale - 108 ml;
- sel.
L'instruction comprend les étapes suivantes:
- hacher les tomates dans un mixeur, mettre le feu et porter à ébullition;
- des morceaux de poivre bulgare sont envoyés à la sauce bouillante, dès que le mélange bout, du sel, du sucre et du beurre sont ajoutés;
- après 17 minutes, ajoutez l'ail haché et le vinaigre;
- après 4 minutes, le lecho est prêt à être distribué dans des conteneurs.
Pas de vinaigre
L'acide de tomate suffit à fermer le lecho pendant une longue période. Pour préparer un plat selon cette recette, vous aurez besoin des composants suivants:
- tomates - 950 g;
- Poivre bulgare - 655 g;
- huile végétale - 48 ml;
- sel et sucre.
Avec une description de poste étape par étape, faire une collation est facile:
- les poivrons sont coupés en fines lanières longitudinales;
- les tomates pelées sont moulues dans un mélangeur;
- la pâte de tomate est envoyée dans la casserole, le sel, le sucre, l'huile sont ajoutés, après ébullition, bouillir pendant 11 minutes supplémentaires;
- verser les lanières de légumes, attendre l'ébullition et cuire 12 minutes;
- l'apéritif fini est disposé dans un récipient.
Aux carottes et oignons
Pour préparer une collation, vous aurez besoin des produits suivants:
- tomates - 2,7 kg;
- Poivre bulgare - 1,3 kg;
- carottes - 550 g;
- oignons - 270 g;
- huile végétale - 175 ml;
- sucre - 170 g;
- vinaigre - 90 ml;
- sel - 82 g.
Le travail implique la mise en œuvre d'un certain nombre d'actions séquentielles:
- hacher les tomates avec un mélangeur, râper les carottes, couper les poivrons et les oignons en demi-anneaux;
- mettre la pâte de tomate sur le feu, ajouter le sel et le sucre, après ébullition, cuire 13 minutes;
- les légumes sont ajoutés à la sauce et continuer à cuire pendant 32 minutes;
- verser le vinaigre et cuire quelques minutes;
- lecho est prêt à être versé dans des récipients.
Au poivre et pâte de tomate
Pour la salade, vous devez préparer les composants suivants:
- Poivre bulgare - 1,8 kg;
- pâte de tomate - 180 g;
- sucre - 145 g;
- huile végétale - 80 ml;
- vinaigre - 46 ml;
- sel - 36 g;
- lavrushka;
- poivres.
Le processus de cuisson est le suivant:
- couper les poivrons en cubes;
- deux litres d'eau sont versés dans un grand récipient, des épices et de la pâte de tomate sont ajoutées, portées à ébullition;
- plonger les cubes de légumes dans la masse de tomates;
- après ébullition, cuire 16 minutes;
- la salade est disposée dans des récipients préparés.
Au jus de tomate
La composition contient des produits tels que:
- poivron doux - 4,6 kg;
- jus de tomate - 800 ml;
- sucre - 225 g;
- huile de tournesol - 235 ml;
- vinaigre - 112 ml;
- sel - 38 g;
- ail - 36 g;
- poivres.
Instruction étape par étape:
- le jus de tomate préparé est versé dans la casserole, les épices et l'ail sont ajoutés;
- dès que la masse de tomates bout, ajoutez les poivrons coupés en lanières;
- continuer à cuire les légumes pendant 14 minutes;
- le poivre est d'abord placé dans des bocaux, puis versé avec du jus.
À l'aubergine
Le plat est préparé avec les ingrédients suivants:
- tomates - 2,9 kg;
- aubergines et poivrons - 11 chacun;
- ail - 37 g;
- piment - une demi-gousse;
- vinaigre - 126 ml;
- sucre - 124 g;
- sel - 42 g;
- huile de tournesol - 125 ml.
La cuisson est effectuée en respectant la séquence d'actions suivante:
- les tomates et les piments forts sont moulus dans un mélangeur;
- le mélange de tomates est porté à ébullition et cuit pendant 28 minutes;
- couper les poivrons doux en lanières, les aubergines en rondelles;
- les rondelles d'aubergine sont couvertes de sel pendant 14 minutes;
- le poivre, l'aubergine, le sel, le sucre, l'huile sont ajoutés à la pâte de tomate bouillante et bouillis pendant 27 minutes;
- ajouter l'ail et le vinaigre, cuire encore trois minutes;
- disposer le lecho dans le récipient préparé.
Comment stocker correctement les pièces?
Vous devez stocker lecho dans un endroit frais et sombre. Le sous-sol est idéal. Dans de telles conditions, la collation conserve son goût et ses bienfaits pendant un an. Il est permis de le stocker dans un appartement, loin des appareils de chauffage.
