TOP 12 des recettes de lecho de poivron Vous vous lècherez les doigts pour l'hiver
Cette collation semble avoir absorbé toutes les couleurs ensoleillées de l'été, ainsi que la générosité de l'automne, et est devenue l'une des préparations préférées pour l'hiver. Bien qu'il s'agisse d'un plat folklorique hongrois, il a longtemps été reconnu comme le sien dans de nombreuses familles. Particulièrement populaire est le lecho de poivron doux récolté pour l'hiver sous le délicieux nom "Lick your doigts".
Caractéristiques de la cuisson du lecho à partir de poivron
Chaque femme au foyer a fait ce plat au moins une fois. Avec l'arrivée de l'automne, une abondance de légumes apparaît sur les marchés et les chalets d'été, notamment des poivrons, des carottes, des tomates et des oignons. Ce sont les principaux ingrédients du lecho.
Comment préparer correctement les aliments et les contenants
Pour la cuisson, n'utilisez que des légumes mûrs, fermes et charnus. Pour une apparence spectaculaire, les poivrons rouges, oranges et jaunes sont choisis. Tous les composants du plat sont lavés, la tige est coupée du poivre et les graines sont grattées.
Les tomates sont également épluchées et les oignons et les carottes sont pelés. Les bocaux sont bien lavés et stérilisés à la vapeur, rôtis au four ou au micro-ondes.
Les meilleures recettes
Bien que les ingrédients principaux soient similaires, il existe de nombreuses recettes de lecho différentes pour tous les goûts, même les plus raffinés.
Classique poivron et tomate lecho "Vous vous lècherez les doigts"
Malgré le fait qu'il s'agit d'un plat national hongrois, c'est le lecho bulgare classique, également appelé "Vous allez vous lécher les doigts", qui a gagné le plus grand amour. Ingrédients nécessaires pour le faire:
- tomates - 4 kilogrammes;
- Poivre bulgare - 5 kilogrammes;
- sucre - 250 millilitres;
- sel - 2 cuillères à soupe (avec une diapositive);
- huile végétale - 250 millilitres;
- vinaigre de table (9%) - 50 millilitres.
Les poivrons pelés sont coupés en 5 à 8 morceaux, selon leur taille. La tige des tomates lavées est coupée, défilée dans un hachoir à viande et le jus est versé dans une grande casserole. Ensuite, du sel et du sucre y sont versés et mettez la casserole, en la recouvrant d'un couvercle, à feu doux. Après ébullition, de l'huile de tournesol est ajoutée au jus et du poivre bulgare est mis.
Après le début de l'ébullition, le lecho est cuit pendant une demi-heure à feu doux, en remuant constamment, puis retiré du feu et du vinaigre est ajouté. Ensuite, uniformément, la garniture et la sauce tomate sont versées dans des bocaux stérilisés. Il est important de faire cuire le lecho pendant 30 à 40 minutes au maximum afin qu'il ne se transforme pas en purée.
Option sans vinaigre
Cette option convient aux personnes souffrant de maladies du système digestif, ainsi que de diabète ou d'hépatite. Malgré le fait qu'il n'est pas difficile de faire du lecho sans vinaigre, il a un goût exquis et velouté. Il peut être utilisé comme sauce ou garniture séparée pour de nombreux plats, en particulier le riz.
Contient des tomates, des poivrons, du sucre et de l'ail. Le principe de préparation est le même que celui du lecho classique, seulement à la fin, au lieu du vinaigre, ajoutez de l'ail écrasé et du poivre noir.
Sans stérilisation
Lecho pour l'hiver peut être fait sans stérilisation de bidons. Tout d'abord, le jus de tomate est préparé, puis il est bouilli pendant une demi-heure pour évaporer l'excès d'humidité. Ensuite, de l'ail, de l'huile de tournesol et du vinaigre, des épices y sont ajoutés et bouillis pendant 15 minutes. Ensuite, mettez du poivre et faites bouillir le tout pendant 15 minutes supplémentaires. Les banques sont frites au four et du lecho prêt à l'emploi y est versé.
Au jus de tomate
Alternativement, vous pouvez utiliser du jus de tomate au lieu de tomates fraîches. Pour un goût vif et riche, il est conseillé d'utiliser du jus fait maison, qui se prend à raison de 3 litres pour 4 kilogrammes de poivron. Ce lecho peut être consommé frais et roulé dans des bocaux.
hongrois
La délicieuse recette de lecho hongrois convient à la fois au roulage et à la consommation fraîche. Il diffère légèrement de la version bulgare.
Composition:
- poivron doux - 3 kilogrammes;
- tomates - 0,9 kilogramme;
- carottes - 3 pièces;
- oignons - 300 grammes;
- ail - 1 grosse tête;
- bacon fumé (bacon) - 100 grammes;
- paprika doux - 10 grammes (1 cuillère à soupe);
- vinaigre blanc (vin) - 3 cuillères à soupe
- sucre - 50 grammes (2 cuillères à soupe);
- sel - 25 grammes (1 cuillère à soupe).
À l'ail
Une option savoureuse et saine serait de conserver le lecho avec de l'ail pour l'hiver. La sauce peindra non seulement les longues soirées d'hiver avec des couleurs estivales vives, mais deviendra également une prophylaxie contre diverses maladies. Pour 3 kilogrammes de poivre et 3 kilogrammes de tomates, prenez 2 têtes d'ail, ainsi que 10-15 petits pois de poivre noir.
Hachoir à viande aux carottes
Vous pouvez préparer le lecho pour l'hiver en hachant les tomates et les carottes coupées en cercles pour plus de commodité. Le poivron lui-même est coupé en lanières et l'oignon est coupé en demi-anneaux, de l'ail et des pois de piment de la Jamaïque sont ajoutés, puis tout est cuit pendant une demi-heure.
Dans un multicuiseur
À l'aide d'une mijoteuse, vous pouvez préparer rapidement le lecho pour le dîner et, bien sûr, préparer une salade pour l'hiver ne sera pas non plus difficile. Les oignons et les carottes hachés sont cuits en mode "Ragoût", avec l'ajout d'une grande quantité d'huile. Ensuite, mettez les tomates râpées et le ragoût pendant encore 10 minutes, puis ajoutez le poivre, le sucre et laissez cuire encore 30 minutes.
Avec du riz
Cette option peut agir comme plat d'accompagnement ou comme plat indépendant, de plus, délicieux et assez nutritif. Il se consomme à la fois chaud et froid.
Vous devez cuisiner le lecho comme ceci:
- prenez des parties égales d'oignons, de carottes et de poivrons (500 grammes chacun);
- 3 kilogrammes de tomates serrées;
- 250 grammes d'huile de tournesol;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 250 grammes de sucre;
- et 250 grammes de riz.
Après avoir fait bouillir tous les légumes, le riz est versé pendant une demi-heure et cuit encore une demi-heure. Ensuite, l'apéritif est versé chaud dans des bocaux et roulé pour l'hiver.
Aux haricots
Un lecho délicieux et satisfaisant est obtenu en ajoutant des haricots. Pour 3,5 kilogrammes de tomates, 2,5 kilogrammes de poivrons doux, 1 cosse chaude et 500 grammes de haricots sont pris.
Au poivre vert
Semble original dans des pots de lecho avec du poivron vert. Pour 1 kilogramme de tomates, 2 kilogrammes et 100 grammes de carottes sont pris. Temps de cuisson - 45 minutes, après lecho peut être fermé dans des bocaux stérilisés. Un tel apéritif est non seulement brillant, mais aussi très sain.
Lecho épicé
Pour les amateurs de "épicé", un tel apéritif convient, en outre, il est utilisé en hiver comme mesure préventive contre le rhume.Pour 2,5 kilogrammes de tomates, prenez 2 kilos de poivron, 3 cosses chaudes et 2 têtes d'ail. Après la cuisson, la collation peut être roulée dans des bocaux stérilisés ou consommée fraîche.
Conditions et règles de stockage
Enroulé dans des bocaux pré-stérilisés, le lecho est conservé dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 an. Un sous-sol, une cave et même un garde-manger conviennent, où le lecho est conservé à température ambiante. L'essentiel est l'étanchéité de la boîte.
Dans un pot ouvert, il se conserve uniquement au réfrigérateur, jusqu'à 1 semaine.
