TOP 8 des recettes pour cuisiner du caviar de tomates, de carottes et d'oignons pour l'hiver

Vous pouvez préparer des préparations pour l'hiver à partir d'une variété de légumes. Mais le plus juteux est le caviar de tomate. Une hôtesse expérimentée sait que le caviar à base de tomates, d'oignons et de carottes est le plus simple et le plus délicieux. Il peut être utilisé comme vinaigrette pour les premiers plats, ainsi que pour compléter n'importe quel plat d'accompagnement. Le caviar est préparé selon une recette simple, complétée avec du piquant et des additifs aromatiques pour un goût élégant et piquant.

Caviar de tomates et de carottes - un délicieux apéritif lumineux

En été, il est facile de préparer n'importe quel plat quand il y a une telle variété de légumes. Les herbes parfumées les compléteront avec un parfum exquis. En hiver, vous voulez chouchouter votre ménage avec de délicieuses préparations, alors chaque femme au foyer essaie de préparer une variété de conserves sous forme de légumes marinés, de salades variées, de caviar pour l'hiver.

Le caviar se compose de tomates et de carottes et d'oignons, tout le monde connaît ces composants. Il existe de nombreuses recettes, mais chacun essaie d'y ajouter sa propre saveur pour se faire plaisir et faire plaisir à ses proches. Le caviar est préparé simplement, de petites astuces sont appliquées, le plat devient unique par son goût.

Quels plats d'accompagnement pouvez-vous servir?

Les jours d'hiver, le caviar peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec de la viande, des brochettes, des œufs durs, juste étalé sur des croûtons, utilisé comme collation indépendante. Coupez la viande en morceaux, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ajoutez du caviar de tomate - vous vous lècherez les doigts. Très savoureux à servir avec un plat d'accompagnement de riz avec du poisson bouilli. Les pommes de terre bouillies, les hacher dans la pâte et le caviar sont délicieux.

Ce qui est nécessaire pour cuisiner: ingrédients et équipement

Pour préparer un plat, un inventaire est collecté afin que tout soit à portée de main:

• Un grand bol ou une casserole d'eau
• passoire pour blanchir les tomates et stériliser les boîtes;
• planche à découper;
• un couteau tranchant (l'oignon n'est pas coupé avec un couteau émoussé);
• hachoir à viande ou mélangeur;
• capacité de masse hachée;
• une casserole ou une casserole en fonte à parois épaisses;
• bocaux en verre pour caviar avec couvercles métalliques;
• louche pour le remplissage de bocaux;
• clé de couture.

Ingrédients:

• tomates denses, mûres et à paroi épaisse;
• Oignons blancs;
• jeune carotte;
• huile végétale raffinée;
• noir moulu ou piment de la Jamaïque;
• Feuille de laurier;
• sucre en poudre;
• sel.

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Recettes et processus étape par étape pour préparer la récolte d'hiver

Il existe de nombreuses recettes de cuisine, chaque femme au foyer la complète avec son ingrédient préféré. Il s'avère une nouvelle collation savoureuse.

La recette la plus simple

La recette la plus connue pour faire du caviar à partir de tomates est:

• 1,2 kg de tomates;
• 350 à 400 g (quatre oignons moyens) d'oignons;
• 0,5 kg de carottes;
• 200 ml d'huile végétale;
• 15 g de noir moulu ou de piment de la Jamaïque;
• 2-3 feuilles de laurier;
• 50 g de sucre cristallisé;
• 15 g de sel (facultatif).

C'est la base de toute recette de caviar de tomates, carottes et oignons.

La manière classique: à travers un hachoir à viande

Faire passer les ingrédients dans un hachoir à viande est une façon classique de moudre les aliments. Si vous avez un mixeur, le travail est plus facile. Les morceaux du produit sont cuits, à l'aide d'un mélangeur, ils se transforment en une masse homogène.

Processus de cuisson:

1. Blanchissez les tomates, retirez la peau et les graines, hachez-les. Épluchez et coupez les oignons et les carottes en morceaux. Les bocaux et les couvercles sont stérilisés sur de l'eau bouillie.
2. Les petits morceaux d'oignon sont hachés dans un hachoir à viande, les carottes sont hachées de la même manière. C'est la façon classique de moudre les aliments avant de les cuire.
3. Versez l'huile végétale dans un chaudron en fonte, faites chauffer, déposez les oignons, les carottes, les tomates à tour de rôle. Vous ne devez pas mettre d'ingrédients dans de l'huile froide, ils ne seront pas si parfumés. Avant l'ébullition, les composants sont mélangés afin qu'ils ne collent pas au fond, puis ils sont cuits à la vapeur à feu doux pendant 55 à 60 minutes sous un couvercle.
4. Éteignez le feu, laissez la masse pendant 15 minutes, si nécessaire, interrompez avec un mélangeur ou frottez à travers un tamis. Complété avec purée de pommes de terre, poivre, sucre, feuilles de laurier.
5. Étalez le caviar dans des contenants. Mettez les bocaux dans une casserole dont le fond est recouvert d'un chiffon. Versez de l'eau chaude dans une casserole.
6. Remettre la casserole sur le feu, après ébullition, stériliser pendant 10 minutes.
7. Sortez les canettes de l'eau, fermez-les hermétiquement, emballez-les, laissez-les refroidir.

Vous n'avez pas besoin d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium pour cuisiner. L'acide endommagera les parois du récipient, une oxydation se produira, ce qui donnera au plat un goût métallique.

Pas de vinaigre

Cette recette simple de caviar sans vinaigre. Les tomates sont cueillies en rouge - elles contiennent leur propre acide.

Si les tomates roses sont incluses dans la masse, vous devrez ajouter 30 ml de jus de citron.

Caviar sans stérilisation

Vous pouvez cuire le plat sans la dernière stérilisation.

Pour cette recette, utilisez:

• tomates brunes ou verdâtres - 1,5 kg;
• poivrons doux, carottes, oignons à parts égales - 0,5 kg;
• 100 ml d'huile végétale;
• 60 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 25 ml de vinaigre à 9%;
• 2 gousses d'ail;
• verdure.

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Les produits sont coupés en morceaux, passés dans un hachoir à viande, les oignons séparément. Dans un bol en fonte, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, rapporter la masse entière. Laisser mijoter le caviar à feu doux pendant 90 minutes.

Incorporer le vinaigre 5 minutes avant la cuisson. Purée de pommes de terre chaude, directement du feu, mise dans des bocaux, du liège.

Caviar épicé de carottes et tomates

Le caviar sera épicé avec 1,5 c. poivre noir moulu, 5 gousses d'ail. Le processus de cuisson est similaire.

Cuisiner avec des oignons et de la pâte de tomate

Le plat est préparé selon la recette principale, 20 minutes avant la préparation, ajoutez 300 g de concentré de tomate à la fonte. Les étapes suivantes sont identiques.

Ajouter des pommes

Le caviar aux pommes a un charme particulier.

La recette nécessitera:

• 0,5 kg de tomates cerises mûres;
• 0,4 kg de carottes;
• 0,5 kg de pommes;
• 0,2 kg de poivron doux;
• 0,1 kg d'oignons;
• 0,05 kg d'ail;
• 0,05 kg de céleri-rave;
• 0,1 kg d'huile végétale;
• sel au goût.

La cuisson étape par étape est similaire à la précédente.

Apéritif épicé aux tomates et carottes

Les ingrédients suivants sont utilisés pour cette collation:

• 4 choses. grosses tomates charnues;
• 2 oignons moyens;
• 3 grosses carottes;
• 2 gousses d'ail;
• 1 piment moyen
• 2 feuilles de laurier;
• 0,5 cuillère à café sel.

Le processus de cuisson est le même que la recette de base. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre à votre goût. Cette purée peut être consommée fraîche ou conservée au réfrigérateur pendant 10 jours.

Trucs et astuces de cuisine

La cuisson du caviar a également ses propres nuances.

Pour que les pâtes aient une odeur particulière, les oignons sont frits séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les ingrédients restants sont ajoutés.

Les tomates pour purée de pommes de terre ont des parois épaisses, elles ont beaucoup de pulpe. Les oignons blancs sont plus tranchants que les bleus, ils sont donc utilisés dans le caviar. Si les plats ont tendance à brûler, la masse est mijotée dans un bain-marie, avec l'ajout de 0,5 heure.

Conditions et règles de stockage

Après stérilisation et couture scellée, la pièce est stockée jusqu'à la prochaine saison végétale dans un sous-sol ou un garde-manger, dans un endroit sombre, à des températures allant jusqu'à + 15 °.

Le produit non stérilisé doit être conservé à des températures allant jusqu'à + 8 °.

Il est impossible de violer le régime de stockage à température afin que les substances utiles ne s'évaporent pas, le produit ne se détériore pas. Il est nécessaire de s'assurer que les pièces à usiner ne gèlent pas en cas de gel intense.