Recettes simples pour préparer le lecho de poivron pour l'hiver avec de la pâte de tomate
Presque toutes les recettes de lecho à la pâte de tomates et aux poivrons ne prennent pas beaucoup de temps à préparer. Entre elles, les options diffèrent dans la composition des produits et la méthode de traitement de la conservation: certaines prévoient de sceller les boîtes sans stérilisation, dans d'autres les conteneurs remplis de salade doivent être stérilisés, puis scellés. Mais toutes les méthodes proposées ont un point commun: le goût, l'arôme et la belle couleur de la salade.
Recette classique
Récolter les poivrons pour l'hiver de manière classique séduira les ménagères qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à transformer les tomates. La pâte de tomate est utilisée à la place des tomates fraîches. Le poivre mariné a un goût tout simplement incroyable. Certaines personnes appellent cette méthode «paresseuse»: avec une compétence appropriée, il faut environ 30 minutes pour préparer la mise en conserve, sans compter le temps passé à préparer les légumes. Tous les ingrédients pour la conservation peuvent être achetés sur le marché, et si vous avez des légumes de votre jardin, c'est encore mieux.
Un ensemble de produits pour 3 litres de salade:
- laitue poivrons rouges ou jaunes, à parois épaisses - 2 kg;
- pâte de tomate - 350 g;
- vinaigre de table 9% - 100 ml;
- huile maigre (de préférence non raffinée) - 200 ml;
- eau filtrée ou décantée - 600 ml;
- sucre granulé - 150 g;
- sel fin - 1 cuillère à soupe. la cuillère.
Vous pouvez utiliser du gros sel, mais vous devez en prendre un peu plus.
Les fruits du poivre sont lavés, coupés dans le sens de la longueur en 2 parties et la chambre à graines est retirée. Ils sont coupés en grandes lanières en essayant de les rendre longs: sous forme de conserve, une telle coupe est très belle. Versez de l'eau dans les plats et mettez de la pâte de tomate. Versez le sucre et le sel, dissolvez, immédiatement après, ajoutez de l'huile.
Si quelqu'un n'aime pas l'odeur de l'huile non raffinée, vous pouvez utiliser de l'huile désodorisée, mais le goût et l'arôme ne seront pas les mêmes que dans la recette originale du lecho au poivre pour l'hiver.
Mélangez le tout, étalez le poivre et faites cuire pendant 18 à 20 minutes.
La masse doit être agitée tout le temps pour qu'elle ne brûle pas. À la toute fin, versez le vinaigre, remuez à nouveau, laissez bouillir et éteignez-le. Lecho est emballé dans des conteneurs chauds. Les banques doivent d'abord être cuites à la vapeur au-dessus d'une bouilloire ou au four, et les couvercles métalliques doivent être plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes.
La dernière étape: conserver avec une clé de couture. Alternativement, capuchons à vis (système twist-off). Dans les deux cas, la salade se conserve bien.
Aux tomates fraîches
Pour un lecho au poivre avec de la pâte de tomates, vous devez prendre des tomates fraîches, les éplucher et les broyer. La masse résultante est mise au feu et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Certaines femmes au foyer enlèvent les graines, mais ce n'est pas nécessaire. Après avoir préparé le reste des ingrédients et des contenants, vous pouvez commencer à conserver le lecho pour l'hiver.
Un ensemble de produits:
- pâte de tomate fraîche épaisse - pot de 1 litre;
- poivron de salade (de préférence charnu) - 2 kg;
- eau de source ou de puits - 2 l;
- ail - 5 grosses gousses;
- sucre granulé - 195 g;
- sel - 90 g;
- huile maigre - 310 g;
- oignon blanc - 750 g;
- carottes - 750 g;
- acide acétique - 2 cuillères à soupe. l.
Lorsqu'ils sont en conserve, les poivrons rouges ou jaunes à parois épaisses sont particulièrement savoureux et beaux, mais sinon, ils feront l'affaire.
Traitement
De l'eau est ajoutée à la pâte de tomate épaisse pour former une consistance liquide. Versez la masse dans une grande casserole, salez, ajoutez le sucre et les carottes râpées grossièrement. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. À ce stade, l'oignon et le poivron sont coupés en demi-anneaux, ils sont ajoutés à la masse de tomates, ils attendent jusqu'à ébullition et bouillent à nouveau à feu doux.
Après 20 minutes, ajoutez l'ail finement haché, versez l'huile et le vinaigre, faites bouillir pendant une demi-heure. Ils sont disposés dans des bocaux préparés, recouverts de couvercles et stérilisés pendant 15 minutes, après quoi ils sont scellés. Les poivrons prêts à la sauce tomate sont laissés dans la cuisine jusqu'à ce qu'ils refroidissent, puis emmenés à la cave pour être conservés. De même, le lecho est fabriqué à partir de poivron avec du jus de tomate.
Aux jeunes aubergines
La recette aidera si les "bleus" sont bons, et toutes les collations traditionnelles en ont marre. Les aubergines doivent être préparées de manière spéciale: couper les tiges, les couper en cercles et les mettre dans un plat, saupoudrer d'un peu de sel. Sous cette forme, l'aubergine est laissée pendant 30 minutes, tandis que le reste des ingrédients est préparé.
Après une demi-heure, les tranches d'aubergine sont pressées, le jus est versé. Vous ne pouvez pas le conserver dans le sel plus de 30 minutes, sinon le lecho avec de la pâte de tomate se révélera trop salé pour l'hiver.
Un ensemble de produits:
- jeunes aubergines - 1 kg;
- salade de poivre - 1 kg;
- pâte de tomate - 500 g;
- oignons - 500 g;
- sucre granulé - 3 c. cuillères;
- eau - 500 ml;
- sel gemme - 1 c. la cuillère.
Dans cette version de la préparation pour l'hiver, les fruits du poivre sont soigneusement coupés en 2 parties dans le sens de la longueur, la chambre à graines est retirée, coupée en cubes de 3 à 4 cm de long. Le bulbe est libéré de l'enveloppe, coupé en demi-anneaux ou en pailles. La pâte de tomate est mélangée avec de l'eau, la masse est versée dans une grande casserole, salée, du sucre est ajouté, agité jusqu'à ce que les grains soient dissous et laissés bouillir.
Mettez l'oignon préparé dans le liquide bouillant, faites cuire pendant 4 minutes, puis mettez les morceaux d'aubergine au même endroit et faites mijoter pendant 11 à 12 minutes à feu doux. Ajouter le poivron et cuire encore une demi-heure en remuant. Ajoutez ensuite le vinaigre, laissez bouillir à nouveau, faites bouillir pendant 2 à 3 minutes et mettez-le immédiatement dans des bocaux. Vous pouvez le fermer avec des bouchons en métal ou à vis ordinaires.
La nourriture en conserve scellée est retournée pour s'assurer qu'elle est scellée et laissée sur la table. Couvrir d'une couverture ou d'un sweat-shirt pour prolonger le temps de refroidissement. Lorsque la conservation se refroidit, et que cela se produira dans environ une journée, elle peut être apportée à la cave. Préparer du poivre en pâte de tomate pour l'hiver avec des aubergines n'est pas du tout difficile, la recette n'est donc qu'une aubaine pour ceux qui aiment les combinaisons originales de produits. Bonne cuisine! Au lieu de l'aubergine, vous pouvez utiliser de jeunes courgettes, les courgettes sont meilleures, mais une autre variété fera l'affaire.
Cuire une collation avec des courgettes n'est pas différente, seulement il est conseillé de prendre des poivrons rouges ou jaunes pour rendre le lecho brillant. Vous n'avez pas besoin de peler les courgettes.
Recette d'oignon et de carotte
Assorted Lecho est une préparation savoureuse et saine riche en diverses vitamines. Il n'est pas difficile de le cuisiner, donc même une hôtesse novice peut le gérer. Selon cette recette, il vaut la peine de faire du lecho à partir de poivron avec de la pâte de tomate pour tout l'hiver: au printemps, il ne reste plus rien.
Un ensemble de produits:
- poivrons à salade à parois épaisses - 1 kg;
- carottes - 400 g;
- oignons de navet blanc - 0,3 kg;
- ail - 1 grosse tête;
- pâte de tomate - 500 g;
- gros sel - 50 g;
- huile maigre (raffinée) - 130 ml;
- 9% de vinaigre - 50 ml;
- sucre granulé - 10 g.
Pour faire du lecho pour l'hiver avec du jus de tomate, vous devez en prendre deux fois plus que la pâte.
Processus de décapage
Les canettes sont cuites à la vapeur et placées sur la table à l'envers, les couvercles sont plongés dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, sortis et pliés côte à côte.
Les fruits du poivron sont lavés, coupés longitudinalement en deux et le nid de graines est retiré. Le poivre est haché en grandes lanières le long ou en travers. Les carottes sont lavées, grattées, lavées à nouveau, puis finement hachées ou hachées sur une râpe à gros trous pour faire des pailles. Les oignons sont coupés en demi-anneaux ou en fines lanières, à votre guise.
L'ail est écrasé avec un presse-ail. Si des tomates râpées sont utilisées à la place de la pâte de tomates, elles sont bouillies jusqu'à épaississement.
L'huile est versée dans un coq ou un coq, chauffée et mise des oignons. Il doit être gardé sur le feu pendant 4 à 5 minutes, en évitant la friture, afin qu'il soit sauté, mais ne change pas de couleur. Les carottes, l'ail et le poivre sont ajoutés aux oignons. Tout est mélangé et cuit pendant environ 10 minutes. Diluez la pâte de tomate avec de l'eau et versez ce mélange dans les légumes. Une salade avec du jus de tomate pour l'hiver est préparée de la même manière, seule aucune eau n'est ajoutée.
En remuant constamment, cuire encore 40 minutes. Ensuite, mettez le vinaigre, faites bouillir le mélange pendant 3 minutes, éteignez le feu et mettez immédiatement la salade dans des bocaux. Ils sont scellés avec des bouchons à vis ou ordinaires, à l'aide d'une clé de couture, et les bocaux sont laissés à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, en les retournant et enveloppés dans une couverture ou des vêtements chauds. Ensuite, ils sont transférés au sous-sol, où la pièce est stockée avec succès tout l'hiver.
