TOP 7 délicieuses recettes pour faire du lecho avec des carottes et des oignons pour l'hiver

Le lecho est un plat hongrois populaire. Il est traditionnellement considéré comme «d'été» en raison de ses ingrédients brillants. La recette est différente, mais la base est constituée de poivrons et de tomates. Le goût du lecho avec des carottes et des oignons pour l'hiver est encore plus intéressant, et ses recettes diffèrent également par leur variété. Chacun d'eux nécessite la sélection correcte des ingrédients et de la préparation.

Caractéristiques de la pièce

Lecho est un plat assez simple. Mais il y a encore quelques nuances:

1. L'ingrédient principal est toujours le poivre.
2. Traditionnellement, les poivrons sont coupés en lanières pour le plat. En fait, cela n'affecte pas le goût du plat et vous pouvez le couper de n'importe quelle manière pratique.
3. Quelle que soit la façon dont vous coupez le composant principal, coupez le reste des légumes de la même manière afin qu'ils soient tous prêts en même temps et soient beaux.
4. Épluchez les tomates pour une uniformité.
5. Si ce n'est pas frais, utilisez une pâte. Pour 2 litres d'eau, vous avez besoin de 600 grammes.
6. Ajoutez du basilic séché ou de la marjolaine pour la saveur.
7. Après un long traitement thermique des légumes, le plat lui-même n'a pas besoin d'être stérilisé.

Choix de produits pour lecho aux carottes

Assurez-vous de choisir des légumes frais et mûrs sans parties pourries ou endommagées. En dernier recours, coupez-les. Il n'y a pas de règles particulières concernant le poivron doux, mais s'il est charnu, avec des parois épaisses, cela aura un effet positif sur le goût.

Lorsque vous choisissez une huile, évitez celle qui a une saveur ou une odeur supplémentaire. La meilleure option est les graines de tournesol raffinées.

Préparation des conteneurs

Les banques doivent être exemptes de fissures, les couvercles doivent être exempts de rouille. Ils sont lavés avec du bicarbonate de soude, puis stérilisés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le four, où des boîtes sèches sont disposées sur le côté et chauffées à 150 degrés. Une autre option est un micro-ondes. De l'eau est versée au fond des récipients et maintenue à puissance moyenne pendant une minute.

Assurez-vous que les bocaux sont chauds lorsque vous versez du lecho, sinon ils éclateront.

Les recettes les plus délicieuses

Si vous décidez de cuisiner du lecho avec des oignons et des carottes, vous pouvez utiliser à la fois les moyens les plus simples et les options les plus intéressantes. La présence de carottes rend déjà le plat inhabituel, légèrement sucré, et d'autres ingrédients ajoutent des saveurs encore plus intéressantes.

Lecho simple aux carottes

Si vous apprenez à connaître ce plat, essayez le plus simple. Pour une recette classique, vous avez besoin de quelques ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous:

• un kilogramme de poivron doux;
• 2 kilogrammes de tomate;
• un demi-kilo de carottes;
• oignons - environ 300 grammes;
• 150 millilitres d'huile végétale;
• sucre, sel;
• 25 millilitres de 9% de vinaigre.

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Pour un bon goût et une combinaison d'ingrédients, les tomates doivent être écrasées de n'importe quelle manière pratique. Après cela, faites-le bouillir, pré-salez, ajoutez du sucre et du vinaigre, ainsi que de l'huile. Mettez ensuite les carottes râpées ou coupées en lanières au même endroit. Temps un quart d'heure. Après leur réussite, ajoutez les composants restants. Après un autre tiers d'heure, la pièce est prête à être roulée.

Option avec jus de tomate

Au lieu de tomates, vous pouvez également utiliser du jus. Pour le lecho fait maison, vous aurez besoin de:

• 2 litres de jus;
• 3 kilogrammes de poivre;
• un demi-kilogramme de poivre et de carottes;
• persil aneth;
• 200 millilitres d'huile;
• Carvi;
• sucre et sel;
• essence de vinaigre 70%.

Hachez finement tous les légumes et les herbes et placez-les dans une casserole pratique, mais remplissez-les avec le jus préparé, pas l'eau. Après cela, ajoutez d'autres ingrédients, laissez l'essence pour le moment. Versez-le après que le mélange a bouilli pendant environ un peu moins d'un quart d'heure. Faites bouillir une dernière fois et tourbillonnez.

Tomate, poivron et carotte lecho - "lécher les doigts"

Beaucoup peuvent être effrayés par la quantité de sucre, mais le produit s'avère tout de même inhabituel et intéressant. Il se marie toujours bien avec la viande et les autres plats. La douceur n'ajoute qu'un piquant spécial. Ingrédients:

• tomates - 2 à 2,5 kilogrammes, parfois jusqu'à 3;
• poivre - un kilogramme et demi;
• quelques carottes et oignons;
• huile végétale de haute qualité;
• sucre - 150-20 grammes, laissez-vous guider par le goût;
• 100 millilitres de vinaigre;
• sel - également en grande quantité, jusqu'à 3 cuillères à soupe.

Hachez les tomates, c'est bien si elles forment une bouillie presque homogène. Versez-y de l'huile, salez, adoucissez, puis portez la purée obtenue à ébullition et maintenez pendant 15 minutes supplémentaires. N'oubliez pas de remuer car les aliments brûlent rapidement.

Remplissez le reste des légumes. Le vinaigre ne peut être versé que lorsque la préparation est presque terminée. Remuez, essayez une petite quantité, si ce n'est pas fait, gardez un peu plus sur le feu.

Aux haricots

Une autre option intéressante est avec les haricots. Le goût est inhabituel, mais tout le monde l'aimera sûrement. Composants requis:

• 3 kilogrammes de tomates;
• un kilogramme de carottes;
• 7 poivrons;
• un demi-kilo de haricots;
• 3 oignons;
• 150 grammes de sucre;
• 2-3 cuillères à soupe de sel.

Les haricots ne doivent pas être retirés immédiatement pour la cuisson. Laissez-le dans l'eau pendant la nuit. Vous pouvez faire tremper à d'autres moments, l'essentiel est que plusieurs heures passent avant d'ajouter au plat.

Hachez finement le reste des légumes, mettez-les dans une casserole assez grande, mais laissez l'oignon pour le moment et gardez-le à feu doux pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en dés et laissez mijoter encore 10 minutes. Enfin, ajoutez les haricots et le reste des ingrédients. Après 5 minutes, vous pouvez faire les blancs eux-mêmes.

Lecho épicé

Idéal pour les amateurs de snacks chauds. Tu auras besoin de:

• un kilogramme et demi de poivron doux;
• 2 piments
• un kilogramme de tomates;
• un demi-kilo d'oignons;
• 200-250 grammes de carottes;
• 3 morceaux d'ail;
• 100 grammes de sucre;
• sel;
• 50 grammes d'huile;
• 30 millilitres 9% de vinaigre;
• Feuille de laurier.

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Lors de la préparation des ingrédients, gardez à l'esprit que si vous enlevez les graines du piment, il deviendra moins épicé et si au contraire, le plat sera chaud.

Tous les légumes doivent être hachés, les tomates doivent être hachées dans un mélangeur ou d'une autre manière, l'essentiel est que le résultat soit une bouillie homogène et molle avec beaucoup de jus.

Faire bouillir la purée obtenue, puis ajouter les cubes de carottes, laisser à feu doux pendant un quart d'heure, mais remuer jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Ensuite, mettez l'oignon, attendez encore 5 minutes, versez le sel préparé, le sucre et le poivre y allez, versez soigneusement l'huile végétale.

Attendez encore un tiers d'heure, et lorsque le poivre est prêt, ajoutez le reste des assaisonnements. Versez le vinaigre avant de retirer du feu, même avant de sertir.

Pas de vinaigre

Bien que la composition des ingrédients de la plupart de ces collations, conçues depuis longtemps, ne se passe pas de différents types de vinaigre, tout le monde ne l'aime pas. Les qualités ne souffrent pas de l'abandon du vinaigre seul. Les composants suivants sont requis:

• un kilogramme de poivrons et de tomates (également);
• carottes - 2-3 pièces;
• oignons (vous pouvez en prendre un ou un peu plus);
• poivre noir sous forme de pois;
• feuilles de laurier;
• huile végétale - environ 120-150 grammes;
• sucre - une cuillère à café;
• environ la même quantité de sel.

Versez l'huile dans une poêle à haute paroi, faites chauffer. Faites-y revenir les rondelles d'oignon et les cubes de carottes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Après cela, le tour des poivrons viendra, les tomates sont mises avec eux, après 10 minutes - le reste des ingrédients. Réduire le brûleur au minimum et conserver jusqu'à tendreté.

Sans stérilisation

Il existe une option lecho dans laquelle vous n'avez pas besoin de stérilisation. Cela rendra la cuisson beaucoup plus facile. La composition est légèrement différente des autres recettes:

• poivre;
• carotte;
• ampoule;
• pâte de tomate ou purée de pommes de terre;
• vinaigre - un peu moins d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à café;
• huile végétale (huile d'olive ou de tournesol raffinée);
• ail (mettez 2-3 gousses);
• piment;
• poivre moulu;
• lavrushka.

Versez d'abord l'huile sur le fond de la casserole, puis laissez mijoter les tranches de carottes et les rondelles d'oignon. Assurez-vous que la couleur ne devienne pas dorée, c'est-à-dire ne faites pas frire, juste assez pour que les légumes deviennent tendres.

Après encore dix à quinze minutes, chauffez avec du poivre. Préparez la sauce à partir de la pâte de tomate.

Pour ce faire, diluez avec de l'eau dans un rapport de un à trois, salez, adoucissez avec du sucre, n'oubliez pas le poivre moulu. Versez la sauce dans les légumes, ajoutez le reste des ingrédients. Dès qu'il bout, chronométrez les 10 minutes suivantes et ajoutez du vinaigre à la fin.

Stockage supplémentaire

Ces flans ne se détériorent pas et sont sûrs même pendant un stockage à long terme. Vous pouvez même assaisonner ou jusqu'à un an. De plus, sous une forme fermée, il est permis de le faire même à des températures normales, à l'intérieur, mais sans accès à la lumière directe du soleil. Par exemple, dans un garde-manger et loin des radiateurs.

Cependant, la boîte ouverte est refroidie. Un réfrigérateur fera l'affaire.