Les meilleures recettes pour préparer les courgettes pour l'hiver avec du ketchup au chili
Faites mariner les courgettes avec du ketchup au chili pour votre famille pour l'hiver! Légèrement épicés et croustillants, ils se marient bien avec des plats de viande, une assiette de spaghettis, et servent de collation pour les boissons alcoolisées. Ces courgettes ont une consistance dense, avec une saveur de tomate délicate, mais il n'y a pas de goût évident de ketchup. Si vous le souhaitez, la sauce tomate chili peut être remplacée par le ketchup au paprika ou la sauce kebab, plus discret. Mais pour la netteté des sensations, il est préférable d'utiliser du piment.
Courgettes avec sauce épicée
Il est recommandé d'utiliser de jeunes courgettes à la peau fine et délicate.
Produits requis:
- maturité du lait des courgettes - 1 à 5 kg;
- 1/3 tasse de chili ou autre ketchup chaud
- 2 cuillères à café sel;
- grains de poivre noir - 10 pcs.;
- 50 g de sucre;
- 80 g de vinaigre de cidre de pomme;
- 2 verres d'eau potable purifiée.
Cette recette pour l'hiver est conçue pour 1,5 litre de conservation. Il est optimal de conserver une telle pièce dans des pots de 0,5 litre, dans les cas extrêmes - un litre chacun. Une partie d'un tel récipient est rapidement consommée.
Remarque! Il n'est pas pratique de disposer la salade obtenue dans des bocaux de différentes hauteurs (1 l et 0,5 l), car lors de la stérilisation, il est nécessaire de verser de l'eau dans une casserole pour les faire bouillir à différents niveaux.
La conservation des courgettes commence par la préparation des légumes. Ils sont lavés et découpés en anneaux de 0,5 mm. Les banques doivent être stérilisées à la vapeur et les couvercles sont bouillis dans l'eau pendant 15 minutes. Les grains de poivre noir (5 pièces) sont jetés dans chacune des boîtes et les courgettes sont placées sur le dessus. Un pot préparé de cette manière est versé avec de l'eau potable à température ambiante pour déterminer le volume exact de préparation de la marinade.
Pour créer la sauce, versez de l'eau dans un récipient de taille appropriée et ajoutez les ingrédients spécifiés dans la recette: sel, vinaigre, sucre, sauce chili. Tous sont mélangés et mis sur le feu jusqu'à ébullition du liquide. Une fois la solution bouillie pendant environ 4 à 5 minutes, la marinade bouillante est versée dans des bocaux remplis et recouverte de couvercles.
Les courgettes marinées sont placées dans un récipient pour une stérilisation ultérieure. Pour éviter que le verre éclate pendant le chauffage, il est recommandé de placer un chiffon en coton ou une serviette éponge au fond de la casserole, puis de remplir la casserole d'eau chaude et d'y placer les bocaux remplis.
Comme le recommandent les recettes, une fois l'eau bouillie, les bocaux d'un demi-litre sont stérilisés pendant 10 minutes. S'il est nécessaire de stériliser des bocaux de 1 litre, ils doivent rester dans l'eau bouillante pendant environ un quart d'heure.
Ensuite, les boîtes chaudes de courgettes avec du ketchup au chili sont soigneusement retirées de la casserole d'eau bouillante (de préférence avec un appareil spécial), retournées et recouvertes d'une couverture de laine.Les canettes refroidies sont stockées au sous-sol. Il est conseillé d'essayer les courgettes marinées avec du ketchup au chili après 2 à 3 mois. Pendant ce temps, la marinade saturera complètement les courgettes.
Certaines recettes disent que de telles salades peuvent être conservées pour l'hiver sans stérilisation. Il suffit de verser trois fois un pot de courgettes avec la marinade d'une casserole bouillante, puis de rouler hermétiquement.
Courgettes avec assaisonnement coréen pour carottes
Pour les amateurs de cuisine orientale, nous recommandons la mise en conserve de courgettes avec du ketchup pour l'hiver en coréen.
Ingrédients requis:
- 3 kg de courgettes non mûres;
- 280 ml de ketchup chaud aux tomates;
- ketchup aux tomates ordinaire - 250 ml;
- sel - 25 g;
- 5 g d'assaisonnement coréen pour carottes;
- 1 verre incomplet d'huile de tournesol raffinée
- sucre - 170 g;
- 2 petites têtes d'ail.
Les courgettes sont coupées en gros cubes. Tous les ingrédients sont mélangés dans un grand récipient, mais l'ail est ajouté plus tard. Les courgettes sont cuites pendant environ une demi-heure après l'ébullition du contenu de la casserole. 10 minutes avant la fin de la cuisson, l'ail râpé est ajouté au récipient avec les courgettes.
En fin d'ébullition, mettez la salade dans des bocaux et stérilisez. Ensuite, la nourriture en conserve est fermée hermétiquement avec des couvercles et placée sous une couverture pour refroidir complètement. Lorsque la température de conservation est égale à la température de l'air, la pièce à usiner peut être emportée pour être stockée.
Salade de courge "Lèche tes doigts"
Les courgettes au ketchup au chili pour l'hiver en utilisant cette méthode de cuisson ne sont pas aromatisées aux épices. Seuls les ingrédients habituels de la marinade peuvent être utilisés. Le résultat est de délicieux anneaux de courgettes au piment pour l'hiver. Un tel blanc appelé "Lèche tes doigts" aura fière allure même sur la table en vacances.
Vous avez besoin de la quantité d'ingrédients suivante:
- 3 courgettes ou courgettes;
- 250 g d'eau potable;
- 3 brins de persil;
- 1/3 tasse de ketchup chaud aux tomates
- 2 cuillères à dessert de sucre;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.;
- 6 à 10 pièces pois de poivre noir;
- 50 g de vin ou de vinaigre de table.
Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour faire une boîte de 700 grammes de courgettes en conserve.
Lavez la courge sous l'eau courante et coupez-la en rondelles de 1 cm d'épaisseur Remplissez un pot stérile avec du poivre saupoudré sur le fond de légumes hachés. Il est conseillé de les poser solidement les uns aux autres.
Utilisez uniquement de l'eau potable purifiée pour la marinade. Il est conseillé de prélever du liquide dans un puits ou un puits, et non dans un robinet. Le pot contient de l'eau, du ketchup, du sucre et du sel. Tout est bouilli pendant environ 3 minutes. Pendant ce temps, les cristaux de sel et le sucre devraient se dissoudre complètement.
Cette recette pour l'hiver dit qu'après cette période, du vinaigre est ajouté à la marinade et la saumure est à nouveau portée à ébullition. Après avoir versé les courgettes avec la marinade d'une casserole bouillante, un brin de persil est placé sur le dessus. Les bocaux sont stérilisés à l'eau bouillante pendant 8 minutes, puis scellés avec un couvercle stérilisé. Ensuite, les courgettes en conserve avec du ketchup au chili sont recouvertes d'une serviette en éponge et, après refroidissement, la couture est placée dans le garde-manger pour le stockage.
